Een van de anti-Amerikaanse gemeenplaatsen die autodidactische Europeanen vaak toegeven, is vooroordelen Verenigde Staten hebben voornamelijk fastfood geproduceerd op culinair gebied. Het valt niet te ontkennen dat onvoorbereide reizigers naar de VS gemakkelijk in de fastfoodval trappen en in individuele gevallen wekenlang eten in ketens als McDonald's en Burger King. Dit heeft veel te maken met het feit dat fastfood eigenlijk heel goedkoop is in de VS. Bij McDonald's kost de eenvoudigste hamburger op sommige weekdagen 39 cent en voor 1 dollar krijg je een dubbele cheeseburger. Maar zelfs toeristen met een slechte kennis van het Engels hebben vaak een voorkeur voor internationale fastfoodketens, omdat ze thuis vertrouwd zijn met het menu en betrouwbaar en zonder communicatieproblemen op het dienblad kunnen krijgen wat ze verwachten.
Als je echter de taalproblemen en de onwil om iets nieuws te proberen overwint, ontdek je al snel dat de VS een extreme culinaire en gastronomische variëteit biedt. De vuistregel is dat hoe meer buitenlanders, academici en rijke mensen op één plek wonen, hoe groter het aanbod aan interessante voedingsmiddelen en restaurants. In New York City, San Francisco en Boston je kunt zeker beter eten dan in Watertown, New York of Youngstown, Ohio. In steden met een multiculturele flair en een sterke burgerlijke middenklasse die waarde hecht aan een verzorgde keuken, vind je chique supermarkten met een sprookjesachtig aanbod van vers voedsel, natuurvoedingswinkels, delicatessenwinkels, winkels met etnische specialiteiten en een scala aan restaurants die zijn zelfs voor Europeanen verrassend.
ontbijt
Gebruikelijk ontbijt
In het dagelijks leven thuis geven Amerikanen de voorkeur aan instant havermout als ontbijt, dat wordt beschouwd als een cholesterolverlagend middel en wordt gemengd met heet water, en Granen zoals B. Cornflakes in koude melk. In de Zuidelijke staten zijn traditioneel ook vaak grutten gegeten, een hete pap gemaakt van maïsgrutten. Een element dat vanuit de joodse traditie zijn weg heeft gevonden naar de algemene Amerikaanse ontbijtkeuken, zijn bagels: een ringvormig ongezoet gistdeeg dat zijn zwaarte verliest wanneer het vers geroosterd en met roomkaas omhuld wordt geserveerd. De gewoonte om alleen 's ochtends koffie te drinken en niets te eten, is ook wijdverbreid.
Amerikanen ontbijten in weekenden, vakanties en vakanties graag minder bescheiden. Ontbijten of brunchen in het restaurant is erg populair. Als gevolg hiervan zijn de ontbijtmenu's van restaurants min of meer trouw aan wat veel Amerikanen thuis zouden koken als ze niet verlegen waren over het gedoe en de calorieën. Warme eiergerechten zoals roerei (roerei) en gebakken ei (gebakken eieren) die veel Amerikanen op een ander moment van de dag niet op hun plaats zouden vinden. De eieren kunnen vergezeld gaan van vlees- en zetmeelcomponenten. Het vlees is op smaak gebracht met salie, rookworst gemaakt van varkensvlees (ontbijt worstjes) en krokant gebakken buikspek in kwestie. Een steak of een hamburger (zonder saladeversieringen en augurken) zijn ook niets ongewoons als ontbijt. Zetmeelbijgerechten zijn toast (tarwe, rogge of volkoren), gebakken aardappelen (thuis fries) en geraspte gebakken aardappels, een rösti-achtige bereiding gemaakt van geraspte gebakken aardappelen.
Zoete gerechten zoals vers gebakken wafels, pannenkoeken (met boter en siroop), Wentelteefje (Poor Knights) of cakes (vooral muffins) kunnen als supplement worden geserveerd of als een "continentaal ontbijt" kan het eierontbijt volledig vervangen. In dat laatste geval wordt vaak ook fruit of vetvrije yoghurt aangeboden.
De meest populaire ontbijtdranken zijn koffie, cafeïnevrije koffie (cafeïnevrij), zwarte thee, warme chocolademelk, melk en sinaasappelsap.
Ontbijt in het restaurant
Als u in het restaurant ontbijt, zijn de meeste van deze gerechten betrouwbaar terug te vinden in het menu. Een uitzondering is: muesli (Muesli), die in supermarkten wordt verkocht, maar zelden in restaurants wordt aangeboden. Een typische ontbijtsamenstelling in het restaurant bestaat uit 2-3 gebakken eieren, worstjes of spek, gebakken aardappelen, beboterde toast, jam, jus d'orange en koffie. Meestal met koffie gratis bijvullen aangeboden, d.w.z. koffie wordt altijd gratis bijgevuld tot je erbij neervalt. Als u niet tevreden bent met de combinaties die in het menu worden vermeld, aarzel dan nooit om met speciale verzoeken contact op te nemen met de serveerster in Serviceland USA. Als u het vriendelijk vraagt, is het praktisch altijd mogelijk om precies de componenten samen te stellen die u wilt.
De meeste restaurants die het ontbijt serveren, worden onafhankelijk gerund. In individuele gevallen (Denny's, IHOP) Maar ook ketens dringen zich op in deze marktniche.
alternatieven
Een snel en goedkoop "cake-ontbijt" met dunne koffie is verkrijgbaar in veel supermarkten en benzinestations en in ketens zoals Dunkin Donuts en Tim Hortons. Af en toe bieden ze croissants en andere soorten gebak aan die in Duitsland ook acceptabel zijn voor het ontbijt. Broodliefhebbers zijn over het algemeen teleurgesteld, verse knapperige broodjes (franse broodjes, Kaiserbroodjes) die aan de Duitse verwachtingen voldoen, zijn moeilijk te vinden in de VS. Zelfstandigen moeten hun zoektocht beginnen in goed gesorteerde supermarkten met een eigen bakkerij.
Omdat Amerikaanse koffie scherper wordt gebrand en dunner wordt gebrouwen dan Duitse koffie, bestellen Duitse migranten en ervaren Duitse toeristen in de VS vaak liever cappuccino of Caffè latte als filterkoffie. Je kunt het onafhankelijk krijgen koffie huizen en in koffieketens zoals Starbucks. Deze bieden vaak ook een kleine selectie van ontbijtklare gebakjes. De gelukkigste synthese van koffiehuis en bakkerij vormt een soort modern bakkerij-café dat zich bezighoudt met ketens als Panera heeft zich pas onlangs verspreid. Er is daar eten van hoge kwaliteit? en goede koffie. Bagelwinkels zijn een interessant alternatief.
In steden met een sterke internationale flair mag je de kans niet missen om af en toe te ontbijten in een etnisch restaurant.
Het continentale ontbijt
In veel hotels, vooral die van de middenklasse, is een "continentaal ontbijt" bij de kamerprijs inbegrepen. Het minimum is een of andere vorm van gebakken goederen, met name bagels of toast, cakes (vooral muffins), jam, roomkaas, yoghurt, fruit en een kleine selectie ontbijtgranen (bijv. cornflakes). Koffie, thee, melk en jus d'orange worden aangeboden om te drinken (in Europese termen: dun). Als dat te arm voor je is, krijg je nauwelijks boze blikken als je zelf nog een of twee boodschappen meeneemt waar je niet zonder kunt. Broodjes en brood worden in de VS als bijgerecht of voorgerecht voor het diner beschouwd en worden over het algemeen niet 's ochtends geserveerd.
De betere middenklasse hotels bieden ook (gekoelde) hardgekookte eieren, pap, roerei, gebakken spek, gebakken aardappelen en ontbijtworstjes op hun ontbijtbuffet. Kinderen en jong van hart kunnen met het wafelijzer zelf een verse wafel bakken. Met een beetje geluk kun je ook een warme chocolademelk krijgen.
Luxe hotels hebben vaak in-house restaurants, waar het ontbijt dan tegen betaling is. Als er een ontbijtbuffet beschikbaar is, zal daar af en toe een kok werken om het eierontbijt van de gasten voor hun ogen te bereiden zoals ze dat willen.
Wat Amerikanen echt eten?
De meeste Amerikanen in de werkende leeftijd hebben een baan en eten in de cafetaria van hun werkgever, in een nabijgelegen restaurant, of nemen hun lunch mee naar het werk tijdens hun lunchpauze. Lunchtassen (bruine tassen), die de traditionele arbeiderslunch vormde, omvatte meestal een sandwich, heel fruit en iets zoets zoals koekjes of een chocoladereep. Sinds magnetrons in de jaren tachtig wijdverbreid werden op de werkvloer, hebben diepvries- en andere kant-en-klaarmaaltijden de lunchtassen grotendeels vervangen. Veel werknemers gebruiken de magnetron ook om restjes op te warmen die ze de avond ervoor thuis hebben klaargemaakt. Toch is het broodje tot op de dag van vandaag nog steeds de populairste lunch, het wordt alleen niet meer zelf bereid, maar kant-en-klaar gekocht met een overdadige vulling. Schoolkinderen kopen hun lunch in de schoolkantine of brengen ze ook binnen lunchtas van huis mee. Ze zijn vooral populair bij veel schoolkinderen sandwiches met pindakaas en jam and (Tarwetoast met pindakaas en jam of gelei).
De enige maaltijd die gezinnen samen kunnen eten, is vaak het avondeten (avondeten). De meest populaire gerechten in Amerikaanse huishoudens zijn spaghetti, pizza en steaks. Het belangrijkste criterium bij het kiezen van een gerecht is vaak de snelheid en het gemak van de bereiding. Veel van de meest populaire Amerikaanse gerechten zijn nauwelijks bekend in Europa, waaronder: B. macaroni en kaas (kort: macaroni met kaas; elleboog macaroni in kaassaus), fettuccine alfredo (Tagliatelle met kaas en roomsaus), buffelvleugels (gefrituurde, pittig gemarineerde kipstukjes), Salisbury Steak (een steak-vormige gehaktbal in jus), Pulled Pork (Gebraden varkensvlees geplukt in vezels, gemengd met barbecuesaus en geserveerd op broodjes) en slordige joe (Fijn versnipperd vlees gekookt in tomatensaus, geserveerd op een hamburgerbroodje). Het gebruik van gemaksvoedsel is ook wijdverbreid; Amerikaanse huisvrouwen en echtgenoten gebruiken b.v. B. Ik hou van kant-en-klare producten zoals Campbell's soepen om stoofschotels, stoofschotels en dergelijke op basis van te maken thuis koken stijl- Bereiden van gerechten.
Enorm populair en een traditioneel mannentaak is ook het bereiden van gemarineerd vlees op de grill (barbecue, ook: barbecue, Bar-B-Qué). Vlees, vooral rundvlees, wordt altijd veel beter opgehangen in de VS en is daarom van hogere kwaliteit dan alles wat je in Duitsland krijgt. In veel huishoudens behoort een extra grote gasbarbecue tot de basisuitrusting. Trouwens, grillen in de VS vindt meestal plaats in de middag tussen 16.00 en 18.00 uur.
Het feit dat koken een van de meest populaire hobby's is in de VS - vooral onder de welverdiende middenklasse - trekt minder aandacht dan het spreekwoordelijke slechte dieet van veel Amerikanen in het buitenland. Keukengadgets, kookboeken en gastronomische tijdschriften verkopen fantastisch en de supermarkten, die in veel regio's beter gevuld zijn dan een KaDeWe in Berlijn, zouden hun verbazingwekkende assortimenten niet kunnen aanbieden als ze geen betrouwbare kopers hadden voor ongebruikelijke en hoogwaardige voedingsmiddelen.
Op feestdagen worden zelfs zulke Amerikanen amateurkoks die hun gezinnen dagelijks uit de vriezer voeden. Hier wordt de grootste aandacht aan besteed Thanksgiving diner, dat in de VS op de vierde donderdag van november wordt gevierd als het belangrijkste familiefeest van het jaar. Een klassiek Thanksgiving-diner bestaat uit een gevulde kalkoen gekookt in de oven, die wordt geserveerd met een weelderige selectie bijgerechten (aardappelpuree, zoete aardappelen, maïskolven, braadpan met sperziebonen, jus, cranberrysaus, Waldorf-salade, enz.) . Typische Thanksgiving-desserts zijn taarten met vulling van appel, zoete aardappel, pompoen of pecannoten. Het diner dat plaatsvond op de avond van Eerste Kerstdag wordt vaak maar net iets anders bereid dan het Thanksgiving-diner; In het beste geval wordt ham veel gebruikt als aanvulling of vervanging van kalkoen. Meer dan op Thanksgiving weerspiegelen de voedselkeuzes op eerste kerstdag echter de etnische achtergrond van het gezin. In families met Scandinavische voorouders staat vaak vis op tafel en Hawaïanen eten kalkoen teriyaki.
Gedrag in het restaurant
Alleen in fastfood- en cafetariarestaurants ga je direct naar een tafel naar keuze. In alle andere restaurants wachten gasten bij de ingang tot de maître d ' of een serveerster wijst hen een tafel toe. Er is natuurlijk de mogelijkheid om de ene tafel af te wijzen en om een andere te vragen. In veel restaurants is het niet mogelijk om te reserveren, waardoor het mogelijk is dat er tijdens "spitsuren" (avonden en vooral in het weekend) geen vrije tafel is en (niet zelden) zelfs een rij ("line") voor de deur staat ervan. De verwijzers vertellen u dan ongeveer de wachttijd totdat u een tafel toegewezen krijgt. In de tussentijd kun je vaak zo lang aan de bar zitten. In veel restaurantketens krijgen wachtende gasten er een Pagerdie een radiosignaal ontvangt zodra een tafel klaar is.
Amerikaanse serveersters treden nadrukkelijker op dan hun Europese collega's als persoonlijke gastheren voor de restaurantklanten die ze bedienen. Ze stellen zich meestal bij naam voor aan hun gasten ('Mijn naam is Kimberly en ik zal vanavond je serveerster zijn.') en na deze begroeting zou het een grove schending van het gedrag zijn om je te wenden tot een collega die misschien aan de volgende tafel bedient met een verzoek om hulp. Vaker dan in Duitsland wordt er tijdens de maaltijd gevraagd of alles naar wens is. Enerzijds hoort dit bij de vriendelijke service, maar anderzijds moet het de gast ook de mogelijkheid geven om verdere bestellingen te plaatsen.
Zodra er geen bestellingen meer zijn, ontvangt u de factuur (controleren). Het Amerikaanse beloningssysteem voorziet alleen in een relatief laag vast salaris voor serveersters, die zij doorbetalen Tip (tip) worden gedwongen te verbeteren. Hierdoor valt deze tip in de VS is aanzienlijk hoger dan in Duitstalige landen. Als de service perfect was, wordt 20% van het factuurbedrag in rekening gebracht. Met bijzonder attente service is aan het typen een nog hoger. Je geeft alleen minder dan 15% als de service echt slecht was. De gebruikelijke "10%" of afronding in Duitsland is schromelijk onbeleefd en moet daarom worden vermeden als u opnieuw in hetzelfde restaurant wilt worden gezien. Bij contante betaling rondt u het bedrag vanaf het begin naar boven af of geeft u eerst wisselgeld en laat u dat achterwege tip dan op tafel. In de VS is het gebruikelijker dan contant om met een creditcard te betalen; dat zal tip al ingevuld op het creditcardbewijs (een procedure waar Duitse restauranthouders van kunnen leren).
Anders dan in Europa is het in de VS niet gebruikelijk om lang na het eten in een restaurant te zitten. In een goed restaurant krijg je geen complimenten nadat je het toetje hebt gegeten, maar de obers hebben de tafel waarschijnlijk nodig voor nieuwe gasten. U dient uiterlijk 10-15 minuten na ontvangst van de factuur te vertrekken. Om het gesprek voort te zetten dat begon tijdens het diner met een glas wijn, kunt u naar de dichtstbijzijnde bar gaan.
Als de portie te groot is, kan de serveerster erom vragen doos vragen (de eufemistische uitdrukking die in het verleden werd gebruikt) Doggy bag tegenwoordig nauwelijks meer nodig), een afsluitbare piepschuimbak waarin je restjes mee naar huis kunt nemen. Zelfs in chique restaurants is het geen probleem om restjes in te pakken, de service biedt vaak een uit eigen beweging doos Bij.
Voor Duitse reizigers is het vaak vreemd dat Amerikanen alleen met een vork eten. De vrije hand wordt op de dij onder de tafel geplaatst. Als er voedsel wordt geconsumeerd waarvoor een mes nodig is, wordt de biefstuk in hapklare stukken gesneden, het mes wordt neergezet en met een vork gegeten. De Europese manier van eten met mes en vork wordt dan ook met argwaan bekeken door Amerikanen en is de snelste manier om als toerist uit de kast te komen in een restaurant.
Uit eten met kinderen
De Amerikaanse gastronomie is doorgaans veel beter voorbereid op gasten met kinderen dan gezinnen uit Duitstalige landen gewend zijn. De service is sneller, kinderen hoeven niet zo lang geduld te hebben, ze krijgen meestal ongevraagd kleurpotloden en een notitieboekje dat ze kunnen inkleuren of bewerken. Er zijn kinderstoelen voor peuters en er zijn vaak speciale standaards voor baby's waarin het baby-autostoeltje veilig kan worden opgesteld. Drankjes voor kinderen worden geleverd in plastic bekers die niet kunnen worden omgeslagen met deksels en rietjes. De meeste restaurants bieden speciale kindermenu's aan, sommige ketens (bijv. Bob Evans) bieden zelfs hun kleine gasten, die nog niet geletterd zijn, menu's aan waarin het menu geïllustreerd is met foto's. Als het kindermenu niet genoeg is, b.v. B. omdat je een kieskeurige eter hebt, is het meestal geen probleem om een bijgerecht Frietjes, aardappelpuree, witte rijst of spaghetti zonder saus bestellen: wat er al in de keuken staat, kunnen de serveersters serveren en verantwoorden - ook als het niet op het menu staat. Het is meestal ook mogelijk om een voor- of hoofdgerecht te kiezen van het volwassenenmenu en te vragen om de portie extra klein te maken voor het kind. U betaalt dan overeenkomstig minder. Een alternatief is om een normale portie te delen tussen twee kinderen of een volwassene en een kind; de serveersters brengen dan vanaf het begin een extra bord of serveren op aparte borden.
Vooral kinderen zijn dol op het eten in het buffetrestaurant omdat ze daar hun eigen menu kunnen samenstellen (zie hieronder .) hieronder). Sommige ketens zijn volledig gespecialiseerd in gezinnen met kinderen. Chuck E. Cheese's z. B. biedt speel- en uitgaansgebieden waar onder andere kinderen van alle leeftijden zich kunnen vermaken. veel plezier met het spelen van videogames terwijl de ouders in alle rust eten. Sommige McDonald's hebben ook een grote speelruimte. Ook de menukaart van de pannenkoekenketen is duidelijk afgestemd op de kindersmaak IHOP; de porties zijn echter afgestemd op volwassenen van volledige grootte. Een bezoek aan het themarestaurant is een droom van veel Amerikaanse kinderen Rainforest Café, die in de VS maar liefst 20 keer wordt gevonden, vooral op plaatsen met een grote toestroom van toeristen.
Typologie van kleine restaurants
Met uitzondering van fastfood- en ketenrestaurants in de VS, eten mensen 's avonds duurder dan tijdens de lunch, maar ze krijgen meestal een aantrekkelijker aanbod.
Formeel dineren en informeel dineren
In sommige bijzonder elegante restaurants (gastronomische restaurants, formele restaurants, jasje en stropdas restaurants) Heren mogen alleen naar binnen als ze jassen en stropdassen dragen. Voor vrouwen zijn de regels minder nauwkeurig, maar kleding is ook voor hen geschikt, zoals in het spraakgebruik Angelsaksische dresscode net zo informeel of semi formeel verwezen naar Als.
De meeste Amerikaanse restaurants verzorgen echter informeel dineren (dineren in familiestijl): Hier kun je min of meer dragen wat je wilt.
Diner
Diner (ook in het Engels Diner Wikipedia-pagina) ontstond in de VS sinds het einde van de 19e eeuw, toen fabrikanten in Nieuw Engeland kwam op het idee om door paarden getrokken restaurantkarren te produceren die zouden worden gebruikt in binnenstadsgebieden waar land onbetaalbaar zou zijn geweest. In de hausse van de jaren vijftig, toen veel Amerikanen hun eigen bedrijf begonnen, openden diners in het hele land. Sindsdien worden ze door de industrie geleverd als stationaire modules met een gestroomlijnd Art Deco-design van glas en roestvrij staal. Binnen hadden deze units een langwerpige bar, waarachter de kitchenette was, en een aantal kraampjeswaar de gasten aan tafels konden zitten. De diners van de jaren 50 waren vaak de klok rond open en bedienden een publiek dat weinig geld te besteden had met de gebakken en gefrituurde gerechten (hamburgers, patat, sandwiches, ontbijteieren, wafels, pannenkoeken / pannenkoeken) die ooit hebben geserveerd sinds Vormen de basis van de Amerikaanse fastfoodkeuken. Hamburgers, frites, sandwiches en dergelijke worden vandaag nog steeds aangeboden. Diners staan ook bekend om een gevarieerd ontbijtmenu met eieren, wafels, pannenkoeken / pannenkoeken en Co. Sommige bieden dit ontbijt de hele dag aan en sommige alleen tot in de vroege namiddag. Deze worden vaak genoemd Pannenkoekenhuis bekend. IHOP (ook in het Engels IHOP Wikipedia-pagina) is een pannenkoekenhuisketen die zich voornamelijk specialiseert in ontbijt. IHOP is 24/7 geopend. Traditionele diners hebben meer "normale" openingstijden.[3]
Koffie is alomtegenwoordig in het diner. Veel diners serveren geen alcoholische dranken, hoewel sommige bier en goedkope wijnen serveren, terwijl anderen - vooral in New Jersey en Long Island - volledige drankenmenu's hebben, inclusief mixdrankjes. Veel diners serveren handgemixte milkshakes. Het eten is meestal vrij goedkoop.
In de jaren zeventig verspreidden fastfoodketens zich, die al snel de onafhankelijk opererende diners verdrongen. Het 'instituut' van het diner werd echter legendarisch toen de popcultuur het in de jaren tachtig ontdekte en vierde als een symbool van economische groei en optimisme. De film van George Lucas markeert een hoogtepunt in deze ontwikkeling Amerikaanse graffiti.
Tegenwoordig houden fastfoodketens als Sonic, Dammen en Johnny Rockets Leningen uit het ontwerp van de jaren 50 diners. Af en toe zijn er echte diners bewaard gebleven, in wiens gerestaureerde en op de lijst geplaatste originele kamers nog steeds hamburgers en ander fastfood worden geserveerd. Een online directory met actieve historische diners is te vinden op: Dinercity.com.
Fastfood restaurants
De vestigingen van Amerikaanse fastfoodketens verschillen slechts in geringe mate van overeenkomstige fastfoodrestaurants in Europa. Europese toeristen merken alleen dat er geen bier wordt geschonken, dat de prijzen lager zijn dan in Duitstalige landen en dat je vaak (maar niet altijd) met creditcard kunt betalen. De medewerkers krijgen nauwelijks meer dan het wettelijk voorgeschreven minimumloon, komen veelal uit een eenvoudige sociale achtergrond en worden soms een beetje overspoeld met gasten die niet zo goed Engels spreken. Het is niet ongebruikelijk dat er communicatieproblemen ontstaan zodra de vraag wordt gesteld "Voor hier of om mee te nemen?" (= Wil je dit opeten of meenemen?) Door het personeel dat deze zin honderden keren per dag moet zeggen, maar vaak tegen één "Freertogo?" wordt gemompeld.
Drive-in restaurants
Drive-thru-restaurants zijn kenmerkend voor Autoland USA. In het Duits is de term "drive-in" ingeburgerd voor dergelijke restaurants (minder gebruikelijk in de VS en strikt genomen iets anders, zie hieronder). Drive-thru-restaurants zijn fastfoodrestaurants die naast een gewone eetzaal draaien drive-in raam werken waar u kunt rijden om uw bestelling te betalen en op te halen. Het raam is zo geplaatst dat u in de auto kunt blijven zitten. De bestelling wordt enkele meters voor het raam geplaatst op een zuil die voorzien is van een intercom. Soms is er ook een display met de bestelling en de uiteindelijke prijs. Achter de zuil zit een extra groot verlicht menu waaruit je kunt kiezen. Aangezien de overdrachtskwaliteit van de intercom meestal te wensen overlaat, is de bestelling aan drive-in raam vaak moeilijk voor mensen met weinig Engelse taalervaring. Het kan traumatisch worden als men ook niet bekend is met het assortiment van de keten. Het is beter om je eten aan de balie te bestellen (waar je je handen en voeten kunt gebruiken om je verstaanbaar te maken).
Drive-thru ramen bijna uitsluitend te vinden bij fastfoodketens, b.v. B. at MC Donalds, burger King, KFC en Taco Bell. De fastfoodketen Sonic probeert ook een bijzondere vorm van drive-thru dining die in de jaren vijftig populair was, te doen herleven, waarbij de gasten in de auto door rolschaatsende serveersters (carhops) werden geserveerd. De SonicServeersters verplaatsen zich niet meer op rolschaatsen, maar bedienen nog steeds bij de auto. Dit type operatie is wat Amerikanen verstaan onder "drive in", als ze bekend zijn met de term.
Afhaalmaaltijd
Afhaalrestaurants verkopen warme gerechten (meestal fastfood) die klanten meestal mee naar huis nemen. In sommige afhaalrestaurants staan ook enkele tafels klaar voor gasten die gelijk willen eten. Afhaalrestaurants zijn meestal onafhankelijk gerunde kleine bedrijven die vaak pizza's of Chinese (Kantonese) gerechten aanbieden die zijn aangepast aan de Amerikaanse smaak.
Zelfs in conventionele restaurants met bediening aan tafel staat het personeel bijna altijd klaar voor klanten die er niet eten maar een bestelling mee naar huis willen nemen. U kunt het beste naar u vragen zodra u het restaurant binnenkomt afhaalmenu. De wachttijd tijdens het klaarmaken van uw bestelling kan ofwel worden besteed aan de ingang van het restaurant of gebruikt worden voor een wandeling. De serveersters weten hoe druk de keuken is en hoe lang het duurt.
Overigens kent niemand in de VS de in Duitsland welbekende term "take-away", en als je iets "for take-away" bestelt, krijg je verbaasde blikken. Een typische "valse vriend".
straatvoedsel
Een grote verscheidenheid aan straatverkopers is vaak te vinden in de zakencentra van grote Amerikaanse steden (straatvoedselverkopers), die goedkope hotdogs en ander fastfood verkopen op hun mobiele stands.
Foodcourts
Winkelcentra (winkelcentra waarin meerdere warenhuizen en veel retailers onder één dak zijn gehuisvest) hebben er meestal een Voedselbank, waarin verschillende fastfoodketens met hun verkoopbalies rond een zithoek met tafels zijn gevestigd.
Cafetaria restaurants
Musea en supermarkten die om personeelsredenen geen volledige bediening aan tafel kunnen bieden in hun fastfoodrestaurants, werken vaak in cafetariastijl. U kunt meestal kiezen tussen koude gerechten van het buffet en warme gerechten die (op bestelling) op borden aan de balie worden klaargezet, alles op een dienblad laden en aan de kassa betalen. U kiest zelf de tafel en ruimt deze daarna zelf af.
Buffetrestaurants
Buffetrestaurants zijn zelfbedieningsrestaurants waar u voor of na de maaltijd een vast bedrag betaalt en vervolgens zoveel kunt eten en drinken als u wilt ("Alles wat je kunt eten"). Buffetten serveren in de regel geen alcohol, ze bieden alleen Frisdrank, Koffie, thee of kraanwater, dat zo vaak u wilt bijvullen.
Buffetrestaurants zijn een goede optie voor mensen met een slechte Engelse taalvaardigheid en een uitstekende keuze voor gezinnen of groepen die rekening moeten houden met een kieskeurige eter. Hier krijg je alleen precies wat je op je bord legt.
Veel, maar niet alle, buffetrestaurants hebben het woord 'buffet' in hun naam. Veel bieden klassieke Amerikaanse gerechten (waaronder de Ketten Gouden Koraal, Thuisstad Buffet, Oud Landelijk Buffet, Ponderosa Steakhouse). Anderen zijn op soepen en salades (bijv. Souplant & Zoete Tomaten) of pizza (CiCi's pizza, Gatti's pizza) gespecialiseerd. Minstens zo populair zijn Chinese buffetrestaurants met veramerikaniseerde Kantonese keuken. Indiase restaurants die 's avonds de normale bediening aan tafel hebben, hebben ook vaak een lunchbuffet. Buffetten met andere etnische keukens komen minder vaak voor en alleen in grote steden. B. met sushi.
Delicatessenzaak
Onder een Delicatessenzaak (kort meestal: Deli) is een supermarkt in de VS die verse producten verkoopt, zoals salades, vleeswaren en kaas. Als versafdeling hebben delicatessenwinkels een vaste plek in goede supermarkten, in grotere steden zijn ze ook populair als zelfstandig gerunde speciaalzaken. Freie Delis unterhalten neben ihrem Verkaufs- meist auch einen kleinen Gastronomiebetrieb, in dem man kalte und warme belegte Sandwiches und Baguettes bestellen kann.
Delis haben unterschiedliche kulturelle Wurzeln. Ein Großteil der amerikanischen Delis ist jüdischen Ursprungs und auf koschere oder kosher-style Lebensmittel spezialisiert. Hier erhält man z. B. Pastrami-Sandwiches, die zum köstlichsten gehören, was man in den USA auf die Schnelle essen kann. Daneben gibt es jedoch auch italienische und deutsche Delis; letztere laufen meist unter der Bezeichnung „European Delis“.
Home Delivery
Viele Restaurants liefern warme Gerichte ohne Aufpreis nach Hause (oder ins Hotel). Am populärsten ist home delivery pizza, aber auch viele chinesische Schnellrestaurants liefern Essen mit Boten aus. Welche Anbieter ins Haus liefern, entnimmt man dem Telefonbuch. Eine Kreditkartenzahlung ist dabei meist nicht möglich. Der Bote erwartet auch ein Trinkgeld (ca. 15 %).
Besondere und ungewöhnliche Restaurants
Restaurants mit ungewöhnlichem Service
Das Unterhaltsamste, was man tun kann, wenn man in Gruppen von 3-6 Personen essen gehen will, ist der Besuch eines Restaurants, in dem die Gäste ihr Essen selbst zubereiten. Verbreitet ist diese Option insbesondere bei Restaurants mit ostasiatischer Küche. In den Niederlassungen der Gastronomiekette bd's Mongolian Barbecue brät man an einer großen runden Metallplatte (zum Wenden des Gargutes wird ein schwertartiges Pfannenmesser benutzt), in anderen stehen Tischgrills, Sukiyaki-Töpfe und anderes unkonventionelles Kochgerät zur Verfügung. Die Zutaten stehen meist in einem Buffet bereit, von dem man sich nach Entrichtung eines pauschalen Preises beliebig bedienen kann. In manchen Großstädten gibt es auch Fondue-Restaurants, z.B. The Melting Pot.
In Städten mit hohem japanischen Bevölkerungsanteil findet man auch Sushi-go-rounds. Das sind Sushi-Restaurants, in denen es statt eines Büffets ein Fließband gibt, auf dem die Sushi an den Gästen vorbeifahren (z.B. die Niederlassungen der Sushi Land-Kette). Man nimmt, was man möchte. Die Kellnerin erspäht später, wieviele und welche der farbkodierten Teller man aufgestapelt hat, und berechnet danach, wieviel zu bezahlen ist. Manchmal gibt es anstelle des Fließbands auch eine Wasserrinne, in der kleine, mit Sushi beladene Boote die Runde machen (z.B. Warakubone, 307 Church St San Francisco). Um Adressen ausfindig zu machen, googelt man „conveyor belt sushi“ oder „sushi boat“.
Ganz selten findet man in den USA Automaten-Restaurants (automats, z. B. das BAMN! in Greenwich Village), in denen Fastfood im Automaten verkauft wird. Dieses 1902 eingeführte Gastronomiekonzept war in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in vielen amerikanischen Großstädten populär und erlebte, nachdem es sich eigentlich schon überlebt hatte, in den 1970er Jahren eine Nostalgiewelle.
Restaurants in ungewöhnlichen Räumlichkeiten
Populär sind in den USA Themen-Restaurants mit kunstvoller, aufwändiger Inneneinrichtung, deren Motive auch vom Menü aufgegriffen werden. Unterwassermotive beherrschen die sehenswerten Dekorationen in den Restaurants der kleinen Kette Aquarium Restaurants. In anderen Restaurants dreht sich alles um Themen wie „Dschungel“, „Wilder Westen“ oder „Weltraum“. Populäre Touristenfallen sind die Themenrestaurants der Gastronomieketten Planet Hollywood und Hard Rock Cafe.
Aussichtssüchtige haben in amerikanischen Großstädten oft Gelegenheit, im Dachgeschossrestaurant eines Hochhauses zu essen. Vereinzelt gibt es auf hohen Bauwerken auch rotierende Restaurants (New York Marriot Marquis in New York City, Reunion Tower in Dallas, Space Needle in Seattle, Stratosphere in Las Vegas, Tower of the Americas, in San Antonio, Westin Bonaventure Hotel in Los Angeles, Westin Peachtree Plaza Hotel in Atlanta). Solche Rooftop-Restaurants sind meist sehr elegant und teuer. Wer hier die Kosten für ein ganzes Dinner scheut, kann sich jedoch an die Bar setzen und nur einen Cocktail oder Kaffee bestellen.
Restaurants mit Unterhaltungsprogramm
Weit verbreitet sind in den USA Supper Clubs, die eine Kombination aus Restaurant (oft mit Krawattenzwang) und Diskothek bilden. In Dinner Theaters wird den Gästen neben einem Abendessen auch ein Unterhaltungsprogramm („dinner and a movie“, „dinner and a comedy“) geboten. In großen Städten findet man gelegentlich auch Restaurants, in denen als Kellner ausgebildete Animateure und andere Künstler beschäftigt werden. Legendär ist z. B. Max's Opera Café in San Francisco, in dem die Kellner zur Unterhaltung ihrer Gäste Opernarien singen. Besonders verbreitet sind solche Lokale jedoch auch in Hollywood und Umgebung, wo mehr engagementlose Filmschauspieler leben als irgendwo sonst auf der Welt.
Küchen
Fastfood
Klassisches Fastfood
Das Land ist von einem engen Netz von Fastfood-Ketten überzogen, die vor allem in ländlichen Regionen dazu neigen, die unabhängige Konkurrenz durch Dumping-Preise zu verdrängen. Auf Billig-Hamburger spezialisiert sind nicht nur McDonald's, Burger King und Wendy's, sondern auch Carl's Jr., Fatburger, Hardee's, Jack in the Box, Steak n Shake, Whataburger und White Castle. Etwas interessanter ist das Marketingkonzept von Sonic und Checkers; diese beiden Hamburgerketten versuchen, das Drive-in Diner-Gefühl der 1950er Jahre wieder auferstehen zu lassen. Besonders Erwähnung verdient auch die im Westen des Landes operierende Hamburger-Kette In-N-Out Burger. Sie ist nämlich eine der wenigen amerikanischen Fastfoodketten, deren Mitarbeiter mehr als den gesetzlichen Mindestlohn erhalten.
Den Begriff „Fastfood“ darf man nicht gänzlich mit Hamburgern, Pommes Frites und Milchshakes gleichsetzen. Einige Fastfoodketten bieten Produkte aus frittiertem Hähnchenfleisch (z. B. Chick-fil-A, Church's Chicken, KFC, Lee's Famous Recipe Chicken, Popeye's Chicken & Biscuits). Die im amerikanischen Südwesten verbreitete Fastfood-Kette Wienerschnitzel verkauft statt Wienerschnitzel verwirrenderweise Hotdogs. Fisch und Meeresfrüchte bekommt man bei den Fastfoodketten Captain D's und Long John Silver's. Viele andere Ketten – z. B. Arby's, Jimmi John's, Port of Subs, Quiznos Sub, Subway und Togo's – sind auf submarine sandwiches (subs) spezialisiert: das sind mehr oder weniger interessant belegte aufgeschnittene Baguettes, wobei dieses Brot selbst in aufgebackenem Zustand viel weicher als das ist, was Kunden in Deutschland erwarten. Da Sandwiches mit allen nur vorstellbaren Zutaten und Saucen belegt werden können, erfordert die Bestellung in den meisten Sub-Shops außerordentlich viel Kommunikation; Ausländer mit unsicheren Englischkenntnissen können sich hier schnell überfordert fühlen. Allerdings schmecken frisch belegte und überbackene Sandwiches deutlich besser als die Kameraden, die im Supermarkt fertig und in Folie gewickelt in der Kühltheke angeboten werden.
Soft Drinks
Fastfood-Restaurants haben in den USA praktisch nie eine Lizenz zum Ausschank alkoholischer Getränke. Erhältlich sind neben Orangensaft, Kaffee und Milchshakes vor allem sodas (auch: soft drinks, soda pop) wie Cola-Getränke (Coca Cola oder Pepsi, immer auch als diet-Version) und Zitronen-Limetten-Getränke (Sprite, 7 Up, Sierra Mist; Mountain Dew ist ähnlich, enthält jedoch einen Koffeinzusatz). Häufig wird auch das Cola-Derivat Dr Pepper, fruit punch (ein meist auf künstlichen Aromen basierendes, nicht koffeiniertes Zuckerwasser), iced tea (kalter schwarzer Tee) oder root beer angeboten. Letzteres ist ein manchmal koffeinhaltiges, manchmal koffeinfreies Brausegetränk mit einem markanten Arznei-Aroma, das von vielen deutschsprachigen Touristen als extrem gewöhnungsbedürftig empfunden wird. Unter „lemonade“ versteht man in den USA nicht wie in Deutschland ein Brausegetränk, sondern ein kohlensäurefreies Mischgetränk aus mehr oder weniger echtem Zitronensaft, Zucker und Wasser.
In Fastfoodrestaurants wird bei sodas meist ein free refill angeboten, d. h. man kann sich kostenlos beliebig oft nachschenken lassen. In Fastfoodketten erhält man am Tresen meist nur einen leeren Becher, den man an der soda fountain mit dem Getränke seiner Wahl selbst auffüllt. In vielen Fastfoodrestaurants werden sodas wie Coca Cola und Sprite selbst angemischt. Da das hierfür verwendete Leitungswasser nicht immer das beste ist, sollte man, wenn gleichzeitig auch Flaschen oder Dosen verkauft werden, letzteren den Vorzug geben.
Alternativen
Eine reizvolle Alternative zum klassischen Fastfood ist ethnisches Fastfood. Chinesische Schnellrestaurants z. B. findet man in den USA selbst in entlegenen Provinzorten. Sie bieten meist kantonesische Küche, die für den amerikanischen Geschmack gefällig abgewandelt ist. Obwohl fast immer ein paar Tische vorhanden sind, bestellen die meisten Gäste Essen to go, d. h. zum Mitnehmen. Mittlerweile gibt es sogar schon Ketten, die auf chinesisches Fastfood spezialisiert sind (u. a. Chinese Gourmet Express, Manchu Wok, Panda Express). Eine weitere attraktive Alternative zum herkömmlichen Fastfood bieten „mexikanische“ Schnellrestaurants, in denen man Tex-Mex-Gerichte wie Tacos, Burritos, Enchiladas und ähnliches bekommt. Auch diese Marktnische ist mit Ketten wie Del Taco, Taco Bell, Taco Bueno, Taco John's und Salsarita's Fresh Cantina bereits zu einem gewissen Grade industrialisiert.
Populär sind in amerikanischen Großstädten auch Wraps und Pitas. Ebenfalls nur in Metropolen mit weltoffenem Klima werden weitere Arten von ethnischem Fastfood angeboten, von denen viele in Europa nur bedingt bekannt sind: z. B. interessant und abwechslungsreich belegte vietnamesische Sandwiches (Bánh mì), ost- und südostasiatische Nudelsuppen und middle eastern food wie Falafel, Gyros und Kebobs. Ein beliebtes „deutsches“ Fastfood ist bratwurst, die in den USA mit Sauerkraut und Senf auf einem Hotdog-Brötchen serviert wird.
Auch chinesisches Fastfood ist nicht unbedingt kalorienärmer und gesünder als Hamburger oder Pizza. Wer sparen, aber auf Fastfood verzichten möchte, kann auf Selbstversorgung ausweichen. In armen Regionen ist das nicht einfach, weil es sich für Supermärkte dort nicht rentiert, ein nach europäischen Maßstäben attraktives Angebot bereitstellen. In reichen Regionen hingegen unterhalten viele große Supermärkte eine Delikatessenabteilung, in der frisch gebackenes Brot, Aufschnitt und frische Salate erhältlich sind. Oft werden sogar warme Gerichte wie z. B. Suppen angeboten. In größeren Städten lohnt es sich auch, nach unabhängig geführten Delis Ausschau zu halten.
Pizza
Pizza (englisch: ['pi:tsə] mit langem i:) verdient in einem Artikel über amerikanisches Essen besondere Hervorhebung, weil sie dem „klassischen“ amerikanischen Fastfood – dem Hamburger – an Verbreitung und Popularität längst den Rang abgelaufen hat. Es gibt kein mittägliches Gruppenmeeting, keinen Kindergeburtstag, auf dem die Teilnehmer bzw. Gäste nicht mit Pizza abgefüttert werden. Wenn etwas auf den Tisch kommen soll, das alle mögen, ist Pizza in den USA unangefochten die erste Wahl.
Da das Pizzabacken einen speziellen Ofen erfordert, findet man Pizza eher in spezialisierten Restaurants und Bäckereien als in italienischen Restaurants. Letztere führen in ihrem Menü häufig überhaupt keine Pizza. Selbstverständlich gibt es in den USA auch Pizzarestaurant-Ketten (z. B. Domino's Pizza, Pizza Hut, Sbarro). Pizza wird als Fastfood gehandhabt. Infolgedessen bieten Pizza-Restaurants meist auch keinen Tischservice, sondern man bestellt am Tresen. Menschen, die zur Pizza gern einen guten Wein trinken, sind meist gut beraten, diesen vorab zu kaufen und die Pizza zum Essen mit ins Hotelzimmer zu nehmen.
Während in Europa die personal pizza üblich ist (1 Pizza pro Person), wird Pizza in den USA entweder blechweise oder als runde Riesenpizza gebacken, von der mehrere Personen satt werden. Bei der Bestellung hat man die Wahl zwischen unterschiedlichen Größen: eine 12-Zoll-Pizza (1 Zoll = 2,54 cm; hier also rund 30,5 cm) reicht, je nachdem wie dick sie ist, für 1-2 Personen, eine 14-Zoll-Pizza (~ 35,5 cm) für 2-3 Personen, für 4 Personen braucht man auf jeden Fall eine 16-Zoll-Pizza (~ 40,5 cm). Im Zweifelsfall bittet man bei der Bestellung um eine Größenempfehlung. In Schnellrestaurants ist auch der Verkauf einzelner Pizza-Stücke (pizza by the slice) verbreitet. Gegessen wird Pizza übrigens fast immer mit den Fingern.
Die typische amerikanische Pizza ist mit Tomatensauce, Käse und pepperoni belegt; unter letzterem versteht man nicht eine Pfefferschote, sondern eine italienisch-amerikanische Hartsalami. Daneben werden viele weitere Beläge angeboten, die man meist beliebig kombinieren kann. Neben der klassischen Pizza gibt es regionale Sonderformen: New York-style pizza z. B. ist sehr dünn; um die Stücke besser essen zu können, darf man sie zusammenklappen. Chicago-style pizza wird wie Quiche in einer tiefen Form gebacken und ist ebenso üppig belegt. Ungeduldige seien gewarnt: die Garzeit ist doppelt so lang wie bei normal dünner Pizza. California-style pizza (auch: gourmet pizza) wird kreativ mit unkonventionellen Zutaten belegt.
Die amerikanischen Küchen
Italienisch-amerikanische Restaurantküche
Die meisten Restaurants mit „amerikanischer“ Küche – kenntlich oft am Namenszusatz „Grill“ – bieten tatsächlich eine Mischung aus amerikanischer, italienischer und oft auch mexikanischer Restaurantküche. Auf den Speisekarten einschlägiger Gastronomieketten wie Applebee's, Bob Evans, Chili's, Denny's, Outback Steakhouse, Texas Roadhouse und T.G.I. Friday's stehen neben Appetizern, Salaten, Suppen, Hamburgern und Steaks meist auch einige Pasta-Gerichte und Tex-Mex-Optionen wie Taco Chips oder Fajita. Einige Ketten bemühen sich besonders um bestimmte Zielgruppen: Applebee's etwa bietet neben „normalen“ eine Reihe von Weight Watchers-Gerichten; bei Bob Evans können Senioren unter einer breite Palette von altersgerechten Menüs auswählen.
Bei der Bestellung von Hamburgern und Steaks wird man in besseren Restaurants auf jeden Fall gefragt, wie der Koch das Fleisch braten soll. Optionen sind unter anderem : rare (nur kurz angebraten, innen ganz roh), medium rare (außen braun, innen roh), medium (außen braun, innen rosa) und well done (ganz durchgebraten). Viele europäische Touristen verzweifeln in amerikanischen Restaurants bei der Salatauswahl, weil sie mit den landesüblichen Dressing-Optionen nicht vertraut sind. Für ein Essig-Öl-Dressing bestellt man Italian dressing oder vinaigrette; daneben werden jedoch viele weitere Dressings angeboten, unter denen Ranch Dressing, Thousand Island und Honey Mustard die populärsten sind. Probieren lohnt sich. Ein Salatklassiker, bei dem das Dressing von vornherein feststeht, ist Caesar Salad (Römersalat mit Eier-Vinaigrette, Croutons und Parmesan).
Haute Cuisine
In den USA sind einige der bedeutendsten Kochschulen der Welt angesiedelt, darunter etwa das Culinary Institute of America in Hyde Park, New York. In den großen Metropolen findet man viele Top-Restaurants, in denen das oft Kreativste und Interessanteste gekocht wird, was die gastronomische Welt zu bieten hat. In amerikanischen Restaurants kochen international berühmte „Chefs“ wie Paul Bertolli, Anthony Bourdain, Bobby Flay, Thomas Keller, Emeril Lagasse, Roland Mesnier, Jeremiah Tower und Charlie Trotter.
Das Feinste, was es in den USA gibt, ist California Cuisine: eine in den 1980er Jahren in Kalifornien entwickelte raffinierte Spitzenküche, die Anregungen aus europäischen Nationalküchen ebenso wie aus ostasiatischen und pazifischen bezieht, dabei aber auf die Verwendung von frischen einheimischen Zutaten und auf reizvolle Präsentation setzt. Die namhaftesten Vertreter der California Cuisine sind Alice Waters (Berkeley) und Wolfgang Puck (Los Angeles).
Es gibt in den USA zwei Organisationen, die – ähnlich wie der Guide Michelin in Europa – Top-Restaurants mit bis zu 5 „Sternen“ auszeichnen: der Mobil Travel Guide und der amerikanische Automobilclub AAA.
Regionalküchen
Neuengland
Charakteristisch für die Regionalküche von Neuengland ist die extensive Verwendung von Meeresfrüchten (Hummer, Muscheln, Schellfisch, Kabeljau), Milchprodukten, Kartoffeln, Ahornsirup und Cranberrys. Die berühmteste Spezialität der Region ist New England Clam chowder, eine kräftige Creme-Suppe aus Muschelfleisch und Kartoffeln. Authentische neuenglische Küche wird unter anderem im BostonerUnion Oyster House serviert, das als das älteste Restaurant der USA gilt.
Vor der Küste Neuenglands sind die ergiebigsten Fanggründe für Hummer, und so spielt er eine große Rolle in dieser Regionalküche. Weitverbreitet ist die sogenannte "Lobster Roll", ein Brötchen, dass mit Hummerfleisch belegt ist. Auch (ganzer) gekochter Hummer ist sehr gängig und wird vor allem in den sogenannten "Lobster Shaks" serviert, kleine Restaurants an der Küste; die sich auf Lobster spezialisiert haben. Für einen gekochten Hummer zahlt man z.B. in Portland (Maine) ca. 30$, günstiger ist Hummer nirgendwo erhältlich.
Austern sind ebenfalls sehr beliebt in Neuengland, und vor der Küste befinden sich reihhaltige Austernvorkommen. In vielen Restaurants gibt es dazu Angebote (1 Auster für 1$).
New York City
New York City – eine Stadt, in der nahezu alle Küchen der Welt repräsentiert sind – hat eine ganze Reihe lokaler Spezialitäten hervorgebracht. Am berühmtesten sind die Manhattan Clam chowder (eine mit Brühe und Tomaten gekochte Muschelsuppe), New York-style pizza, New York-style pastrami, New York-style cheesecake (aus Frischkäse und Eiern bereiteter Käsekuchen) und New York-style bagels. Manche Gerichte, die in New York City erfunden wurden, haben weit über die Stadt hinaus Karriere gemacht, z. B. Eggs Benedict, Waldorf-Salat, Vichyssoise, Reuben sandwich, Pasta primavera und General Tso’s chicken.
Pennsylvania Dutch Cuisine
Über verschiedene Regionen des amerikanischen Ostens verteilt leben rund 85.000 Pennsylvania Dutch, eine Gruppe von Amish und anderen strenggläubigen Mennoniten, deren Vorfahren im 18. Jahrhundert aus Deutschland eingewandert sind und die ihre traditionelle Lebensweise ebenso wie ihren süddeutschen Dialekt bis in die Gegenwart beibehalten haben. Den höchsten Bevölkerungsanteil bilden sie in Lancaster County, Pennsylvania. Die Küche dieser religiösen und kulturellen Minderheit, deren Angehörige meist von der Landwirtschaft leben und keine Lebensmittelkühlung kennen, beruht auf Techniken und Traditionen, die in ländlichen Europa im 18. Jahrhundert weit verbreitet waren, im modernen Leben aber vergessen sind. Manche Produkte der Pennsylvania Dutch haben auch im nicht-mennonitischen Amerika weite Verbreitung gefunden, vor allem ihr Brot. Vereinzelt betreiben Pennsylvania Dutch auch Restaurants, in denen man ihre außergewöhnliche Küche kennenlernen kann.
Mittlerer Westen
Typisch für die Küche des Mittleren Westens, die wesentliche Anregungen von den mittel-, nord- und osteuropäischen Küchen erhalten hat, sind einfache, aber herzhafte Gerichte wie hotdish (Kartoffel- oder Nudelauflauf), Kasserolen und Hackbraten. Chicago und St. Louis besitzen markante Lokalküchen und haben Gerichte wie Chicago-style Pizza, Chicken Vesuvio (Chicago), St. Louis-style Pizza und toasted ravioli (St. Louis) hervorgebracht.
Südstaaten
Die Küche der amerikanischen Südstaaten (Southern cuisine) ist für die USA, was die französische Küche für Europa ist. Sie ist entwickelter und raffinierter und hat vielseitigere Anregungen verarbeitet als die meisten anderen amerikanischen Regionalküchen: hier finden sich afrikanische, indianische, britische, irische, französische, deutsche und spanische Einflüsse. Typische Zutaten der Südstaatenküche sind Mais, Reis, Kartoffeln, Süßkartoffeln, verschiedene Kürbisarten, Auberginen, Okra, verschiedene Bohnenarten, Tomaten, Pfefferschoten, Brombeeren, Himbeeren und Erdnüsse. Fast alle Arten von Fleisch, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten werden verwendet. Wie in der französischen Küche wird auch in den amerikanischen Südstaaten häufig mit Wein und Hochprozentigem gekocht. Eine typische Beilage ist pfannengebackenes, heiß serviertes Maisbrot.
Innerhalb der Südstaatenküche unterscheidet man verschiedene Einzelströmungen: Im Süden von Louisiana, rund um New Orleans, ist die Louisiana Creole cuisine beheimatet, die stark von der spanischen und lateinamerikanischen Küche beeinflusst ist. Klassiker dieser Küche sind jambalaya (eine Art Paëlla), gumbo und shrimp creole (beides ein pikanter Krabbeneintopf, der auf Reis serviert wird). Aus der Acadiana-Region rund um Lafayette, Louisiana stammt die Cajun cuisine, die der Louisiana Creole cuisine weitgehend ähnelt, zur Südstaatenküche jedoch einige Zutaten beigesteuert hat, die in dieser zunächst nicht üblich waren, wie z. B. Okra. Während die kreolische Küche in amerikanischen Restaurants schon lange populär ist, haben Cajun-Einflüsse landesweite Verbreitung erst in den 1980er Jahren gefunden.
Unter Soul Food, einem Begriff, der in den 1960er Jahren populär wurde, versteht man die traditionelle Küche der in den Südstaaten lebenden Afroamerikaner. Typische Gerichte sind Rippchen, frittiertes Hähnchen, frittierter Fisch und Hackbraten in brauner Sauce; als Beilagen werden oft kandierte Süßkartoffeln oder Gemüse wie collard greens (Gemüsekohl), mustard greens (Brauner Senf) oder turnip greems (Blattgrün von der Speiserübe) gereicht. Viele berühmte Restaurants sind auf Soul Food spezialisiert, z. B. Sylvia's in New York City oder das Soul Queen Restaurant in Chicago.
Die einzelnen Staaten des amerikanischen Südens haben darüber hinaus jeweils eigene Spezialitäten. Typisch für Kentucky ist z. B. burgoo, ein dicker Eintopf mit Gemüse und Hammelfleisch. South Carolina ist die Heimat der Lowcountry cuisine, zu der unter anderem Gerichte wie Frogmore stew gehören, ein Eintopf aus Krebsen, Würstchen, Kartoffeln und Mais, der meist für größere Gesellschaften und unter freiem Himmel gekocht wird. In Privathaushalten und Restaurants in Florida wird oft Floribbean cuisine bereitet, die Einflüsse aus Kuba, den Bahamas, Haiti und Südamerika erhalten hat.
Südwesten
Die Küche des amerikanischen Südwestens ist deutlich von der mexikanischen Küche beeinflusst. Unterschieden werden Tex-Mex und New Mexican cuisine. Unter Tex-Mex cuisine versteht man eine stark amerikanisierte mexikanische Küche, deren wichtigste Zutaten Rindfleisch, Bohnen, Gewürze und Tortillas sind. Viele typische Tex-Mex-Gerichte sind in Mexiko kaum verbreitet, z. B. fajita (Grillfleisch, das mit Zwiebeln, Paprikastreifen, Tortillas, Reis und anderen Zutaten serviert wird), texanisches chili con carne (ein scharfer Eintopf aus Rindfleisch, Tomaten, Zwiebeln, Bohnen und Pfefferschoten), chili con queso (eine dicke Käsesauce, oft mit Hackfleisch, die als Dip-Sauce zu Tortillachips gereicht wird) und krosse chalupas (gefülltes Fladenbrot). Die New Mexican cuisine ähnelt der Tex-Mex-Küche, verwendet jedoch andere Gewürze, wie grüne Pfefferschoten und Koriander.
Fisch und Meeresfrüchte
Auch in küstenfernen Regionen sind viele Restaurants auf Gerichte mit Fisch, Schalen- und Krustentieren spezialisiert. Abgesehen von einer kleinen Anzahl von Ketten (Anthony's, Bonefish Grill, McCormick & Schmick's und Red Lobster) werden die meisten amerikanischen Seafood-Restaurants von unabhängigen Betreibern geführt. Für Gäste, die keinen Fisch mögen, bieten solche Restaurants meist auch ein paar Fleisch-Optionen. Eine besondere Kategorie von Seafood-Restaurants bilden die besonders in Großstädten und tourismusstarken Küstenorten verbreiteten Oyster Bars. Darunter versteht man Restaurants, die manchmal einen Gastraum mit Tischservice, auf jeden Fall jedoch eine große Bar besitzen, an der die Serviererinnen frische Austern vor den Augen der Gäste öffnen und anrichten. Außer rohen und gebackenen Austern, Weinen und Cocktails erhält man in Oyster Bars meist auch kleine Gerichte aus Krebsen, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Gute Adressen sind für Fischliebhaber daneben auch Sushi-Bars und Restaurants, die auf Südstaatenküche spezialisiert sind.
Vegetarische Restaurants
Restaurants mit vegetarischer und veganischer Küche findet man vor allem in größeren Städten. Einige, wie das Blossoming Lotos in Portland, Oregon, das Moosewood Restaurant in Ithaca, New York oder Greens in San Francisco, sind aufgrund ihrer ambitionierten Küche landesweit berühmt. Wo keine vegetarischen Restaurants vorhanden sind, sollten Vegetarier sich zunächst nach Restaurants mit nepalesischer oder indischer Küche umsehen, die bieten fast immer eine beeindruckende Auswahl von vegetarischen Gerichten. Eine weitere Alternative sind chinesische Restaurants. Auch Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer ein paar fleischlose Optionen auf der Karte, aber groß ist die Auswahl dann nicht.
Ethnische Küchen
Europäische Küchen
Die in amerikanischen Restaurants am weitesten verbreitete europäische Küche ist die Italienische. In größeren Städten kommen häufig auch Restaurants mit deutscher, französischer, griechischer, irischer, polnischer, russischer und spanischer Küche vor. Um ein Restaurant ausfindig zu machen, das österreichische, belgische, britische, holländische, kroatische, litauische, rumänische, skandinavische, ukrainische, ungarische oder schweizer Küche bietet, sollte man eine große Metropole besuchen.
Afrikanische Küchen
Restaurants mit afrikanischer Küche gibt es fast nur in größeren Städten. Am populärsten sind Restaurants mit äthiopischer bzw. eritreischer Küche, in denen mit bloßen Fingern von einer Gemeinschaftsplatte gegessen wird. Das ist ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Vereinzelt findet man auch Restaurants mit ägyptischer, ghanaischer, marokkanischer und tunesischer Küche.
Asiatische Küchen
Nahöstliche Küche – d.h. vor allem die libanesische Küche – wird in den USA als mediterranean cuisine bzw. middle eastern cuisine bezeichnet. Sie ist sehr populär und in großen Städten recht verbreitet. Vereinzelt gibt es auch Restaurants mit arabischer, israelischer, syrischer oder türkischer Küche. Restaurants mit orientalischer Küche bieten gelegentlich Live-Entertainment mit Bauchtanz und Musik. Oft sind neben normal hohen Tischen auch Bereiche vorhanden, in denen man auf Kissen auf dem Boden sitzt.
Weitaus universeller sind Restaurants mit indischer oder pakistanischer Küche verbreitet. Indische Restaurants bieten mittags oft ein preiswertes Büfett, an dem man Gerichte probieren kann, die man à la carte vielleicht nie kennenlernen würde. Seltener sind Restaurants mit sri-lankischer, nepalesischer, tibetanischer, iranischer bzw. persischer, afghanischer, armenischer und aserbaidschanischer Küche.
Die am weitesten verbreitete asiatische Küche ist die chinesische, die in den USA häufig als oriental bezeichnet wird. Jedoch sollte man nicht in jedem „chinesischen“ Restaurant authentische chinesische Küche erwarten. Meist wird hier eine stark amerikanisierte kantonesische Küche bereitet, wie sie in Guangdong, China kaum üblich sein dürfte. Wenn man als Tourist auf der Suche nach einem authentischen kulinarischen Erlebnis ist, sollte man solchen Restaurants den Vorzug geben, die auch von Asiaten besucht werden. Die besten chinesischen Restaurants sind in Städten mit hohem chinesischen Bevölkerungsanteil zu finden. Dort gibt es auch Restaurants, die auf andere chinesische Regionalküchen (außer der kantonesischen) spezialisiert sind, wie die Hunan-, Szechuan-, Peking- oder Hakka-Küche. Wer eine Chinatown besucht, sollte sich dort auf keinen Fall den Besuch eines Dim sum -Restaurants entgehen lassen.
Verbreitet sind in amerikanischen Städten auch japanische Restaurants, vor allem Sushi-Bars und Hibachi-Restaurants. Frisch bereitete Sushi findet man oft auch in gut sortierten Supermärkten, nicht jedoch in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Der Besuch in einem Hibachi -Restaurant ist hochgradig unterhaltsam, weil der Koch hier (meist mit gewisser Showmanship) das Essen am Tisch zubereitet. Weitere ostasiatische und südostasiatische Küchen, die mit Restaurants gelegentlich vertreten sind, sind die burmesische, die indonesische, die kambodschanische, die koreanische, die malaysische, die philippinische, die singapurische, die thailändische und die vietnamesische. Letztere wird oft in einer französisch beeinflussten Haute Cuisine-Version geboten.
Ozeanische Küche
Restaurants mit australischer, hawaiianischer oder ozeanischer Küche findet man fast ausschließlich in großen Metropolen.
Lateinamerikanische Küchen
„Mexikanische“ Restaurants bieten in aller Regel keine authentische mexikanische Küche, sondern Tex-Mex oder New Mexican cuisine. Um ein Restaurant mit echter mexikanischer Küche ausfindig zu machen, sollte man darauf achten, wo Mexikaner essen gehen. Weitere lateinamerikanische Küchen, die man in amerikanischen Restaurants vereinzelt findet, sind die argentinische, die brasilianische, die chilenische, die dominikanische, die ecuadorianische, die guatemaltekische, die haitianische, die hondurische, die jamaikanische, die kolumbianische, die kubanische, die nicaraguanische, die peruanische, die puertorikanische und die salvadorianische.
Andere nordamerikanische Küchen
In großen Städten gibt es gelegentlich Restaurants mit kanadischer bzw. franko-kanadischer Küche. Eine kleine Anzahl von Restaurants bietet indianische Küche. Wer auf die indianische Küche neugierig ist, sollte darüber hinaus auch nach pow-wows und anderen Veranstaltungen der Native Americans Ausschau halten. Dort wird häufig mehr oder weniger authentisches indianisches Essen angeboten.
Jüdische Küche
In den USA leben mehr als fünf Millionen Juden, von denen viele die traditionelle jüdische Küche pflegen. In Städten mit hohem jüdischen Bevölkerungsanteil gibt es immer auch viele Restaurants mit koscherer und jüdischer Küche. Unterscheiden muss man koschere Küche und kosher-style cuisine. Koschere Küche trägt den jüdischen Speisegesetzen (Kaschruth) Rechnung, die z. B. den Verzehr von Schweinefleisch oder Schalentieren verbieten und nur solchen Wein zulassen, der von gläubigen (jüdischen) Winzern gekeltert wurde. Viele koschere Restaurants, wie etwa der berühmte La Carne Grill in New York City, bieten eine Auswahl von Gerichten, die sich von dem Angebot anderer amerikanischer Spitzenrestaurants auf den ersten Blick kaum unterscheiden. Der Koch arbeitet hier jedoch streng nach der Kaschrut. Andere Restaurants wie Sammy's Roumanian Steakhouse (New York City) sind hingegen auf traditionelle jüdische Küche spezialisiert, wie sie vor allem aus Osteuropa überliefert ist. Dazu gehören Klassiker wie gefilte fish (Fischklöße), knish (gefüllte Klöße) und tzimmes (ein süßer Karotteneintopf). Auch in jüdischen Delicatessen-Geschäften wie z. B. Katz's Deli (New York City) erhält man – neben den berühmtesten Pastrami-Sandwiches der Welt – traditionelle jüdische Spezialitäten wie Knish, kishka (Wurst mit Rinder-Innereien), lox (Pökellachs) und matzo ball soup (Brühe mit Weizenknödeln). Wieder andere Restaurants bieten israelische Küche mit Gerichten wie falafel (frittierte Klößchen aus Kichererbsenteig) und shawarma (eine Art Gyros), die auch bei Arabern beliebt sind.
Dessert
Amerikaner trinken Kaffee zum Frühstück, nach den Mahlzeiten, und in Büros läuft die Kaffeemaschine meist den ganzen Tag. Trotzdem ist das in Deutschland übliche nachmittägliche Kaffee- bzw. Teetrinken mit Kuchen in den USA weitgehend unbekannt. Eine Ausnahme bildet der afternoon tea, der in sehr noblen Hotels auf formelle Weise zelebriert wird und bei dem Kekse serviert werden.
Kuchen und Gebäck gelten in den USA entweder als Frühstück oder als Nachspeise. Manche Gebäcke – wie z. B. Muffins (Kuchen aus Rührteig, der in Tassen-ähnlichen Formen gebacken wird) – werden vorzugsweise als Frühstück gereicht. Typisch amerikanische Gebäckarten, die häufig als Dessert angeboten werden, sind angel cake (ein sehr leichter Rührteigkuchen, der oft mit Eiscreme serviert wird), brownies (ein schwerer Schokoladenkuchen vom Blech), Doughnuts (auch: donuts; Krapfen), Cheesecake und gefüllte Kuchen wie Apfelkuchen und pumpkin pie.
Süßspeisen wie Pudding oder Kompott sind als Dessert wenig üblich; am ehesten findet man sie in chinesischen Büffet-Restaurants. Populär sind in amerikanischen Familien jedoch Zubereitungen aus Götterspeise (jell-o) und Obstsalate wie z. B. Ambrosia salad.
Eiscreme ist in den USA weit verbreitet, meistens in Form von Softeis. Dieses wird an vielen mobilen Ständen in Parks oder am Straßenrand verkauft. Eisdielen, wie es sie in Europa zahlreich gibt, sind in den USA nicht allzu verbreitet. Bekannt ist vor allem die Eismarke Ben & Jerry's, die in größeren Städten Eisdielen betreibt.Italienische Eiscreme gibt es ebenfalls in den USA, wenn auch nicht so häufig. Diese wird als "italian icecream" oder "Gelato" bezeichnet, und das Eis wird in Waffeln oder Becher in Kugelform ("Scoops") gereicht. Oft ist es wesentlich teurer als Softeis.
Getränke
Nicht-alkoholische Getränke
Auch in Restaurants der gehobenen Kategorie sind Soft Drinks wie Cola immer erhältlich. Falls das Restaurant keine Produkte der Coca-Cola Company führt, fragt die Kellnerin, ob Pepsi-Produkte (Pepsi Cola statt Coca Cola, Seven-up statt Sprite) okay sind. Leitungswasser (tap water) bekommt man gratis zu jedem Essen oder Getränk. In guten Restaurants wird es unaufgefordert gereicht, in anderen muss man ausdrücklich darum bitten. Zu beachten ist, dass das Leitungswasser manchmal einen (für deutsche) ungewohnten Chlorgeschmack hat. Europäer sind ihn oft nicht gewohnt, aber nach einer gewissen Zeit in den USA gewöhnt man sich daran. Wasser mit Kohlensäure (sparkling mineral water) wird in den USA wenig getrunken und ist in einfachen Restaurants oft gar nicht erhältlich. Obwohl gute einheimische Produkte existieren (z. B. Polar Seltzer), führen bessere Restaurants für ihre verwöhnten Gäste vorzugsweise teure Import-Mineralwässer wie San Pellegrino und Perrier. Ersatzweise kann man club soda bestellen, das geschmacklich vielleicht nicht ganz so ansprechend, aber deutlich preiswerter ist.
In Restaurants, in denen Kaffee ausgeschenkt wird, kann man meist auch kalte oder warme Milch bestellen, selbst wenn es nicht auf der Karte steht. Restaurants mit „amerikanischer“ Küche haben fast immer auch Milchshakes auf der Karte.
Fruchtsäfte wie Orangen-, Apfel-, Cranberry- und Traubensaft sind fast überall erhältlich. Naturtrüber Apfelsaft wird in den USA als apple cider bezeichnet. Wer im Supermarkt einkauft, findet Orangensaft eher als Frischprodukt im Kühlregal als in konservierter Form. Unter einem smoothie versteht man ein süßes Fruchtgetränk, das mit gehacktem Eis, gefrorener Frucht oder gefrorenem Joghurt etwas angedickt ist. Wer gern Sodas wie z.B. Sprite trinkt, sollte bei sich bietender Gelegenheit auch einmal Cream Soda probieren, das enthält keine Sahne, aber sehr viel Vanillegeschmack; nur in Flaschen erhältlich. Lemonade und Limeade sind in den USA keine Sprudelgetränke, sondern gesüßte Verdünnungen von Zitronen- oder Limettensaft.
Im Supermarkt sind viele weitere alkoholfreie Getränke erhältlich, die in Restaurants normalerweise nicht ausgeschenkt werden. Beliebt sind u. a. aromatisierte Wässer, „Sports Drinks“ wie Gatorade, Accelerade, Powerade und Propel Fitness Water und koffeinierte "Energiedranken" hoe rode stier, diesel, Monster energie, Rockster en SoBe.
Alcoholische drankjes
In alle Amerikaanse staten is het Het is verboden om alcohol te verkopen aan iemand onder de 21 jaar. Iedereen die alcoholische dranken koopt in de supermarkt moet vaak een rijbewijs of een ander rijbewijs hebben bij de kassa om zijn leeftijd te bewijzen ID kaart (bijvoorbeeld paspoort). Iets meer liberale bepalingen zijn van toepassing in Puerto Rico, Guam en op de maagden Eilandenwaar 18-jarigen alcohol mogen kopen. Dat ook Alcohol drinken Veel staten staan geen mensen onder de 21 toe; Ouders die hun kinderen toch laten drinken, kunnen worden gearresteerd. Uitzonderingen zijn onder meer van toepassing op Massachusetts, New York, Florida en Californië.[4]
In veel Amerikaanse staten zijn wijn en sterke drank, soms bier, alleen verkrijgbaar in speciaal gelicentieerde exemplaren Slijterijen of verkrijgbaar bij de overheid verkooppunten. In supermarkten mogen op zondagochtend vaak geen alcoholische dranken worden verkocht. Nieuwe restaurants moeten soms enkele weken wachten op een vergunning om alcohol te schenken. In dit geval is het vaak gebruikelijk dat de eigenaar zijn gasten lange tijd hun eigen wijn laat meenemen en hen ook gratis van glazen voorziet (“bring your own drink” of kortweg BYOB). Sommige restaurants vragen in de eerste plaats geen alcoholvergunning aan en gebruiken BYOB als permanente oplossing.
De Alcoholische dranken drinken in het openbaar wordt afgekeurd, vaak zelfs strafbaar. Dit geldt niet voor de interieurs van restaurants, maar z. B. Picknick- en barbecueplekken in openbare parken. De meeste staten staan niet toe dat geopende flessen alcoholische dranken in de passagiersruimte van een auto worden vervoerd (ze horen in de kofferbak). In sommige Indiase reservaten is het bezit van alcohol over het algemeen een strafbaar feit. Rijden onder invloed van alcohol (rijden onder invloed, ook rijden onder invloed, DUI of rijden onder invloed, DWI) wordt in alle staten zwaar vervolgd en gestraft.)
Wijn
Naar Frankrijk, Italië en Spanje de VS is het grootste wijnproducerende land ter wereld. Meer dan 90% van alle Amerikaanse wijnproductie is afkomstig van Californië, waar het beroemdste en meest gerespecteerde wijnbouwgebied van het land - Napa Vallei - ligt. Andere belangrijke centra van wijnbereiding zijn te vinden in Oregon (Willamette Valley), Washington ( Walla Walla), New York, Texas en Virginia. De meest populaire druiven zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc, maar liefhebbers van droge wijn moeten op het etiket letten, aangezien veel van de in de VS gemaakte wijnen erg zoet zijn. In tegenstelling tot Europa komen droge wijnen minder vaak voor. Veel wijnen die in de Verenigde Staten te koop zijn, hebben een schaal op de achterkant die varieert van "zeer zoet" tot "zeer droog". Dit maakt het wat makkelijker kiezen.
bier
Toeristen uit Duitstalige landen zijn vaak niet zo dol op Amerikaanse biermerken. Omdat veel Amerikanen ook Europese bieren waarderen, zijn Warsteiner, Beck's, Heineken en Bitburger bekend en verkrijgbaar in veel supermarkten, hoewel niet bepaald goedkoop. Veel toeristen in de VS drinken ook Mexicaans (corona) of Iers geïmporteerd bier (Guinness).
De grootste Amerikaanse biermerken zijn Coors, Miller en Budweiser, wat de meest traditionele is Yuengling. Zijn erg populair Dieetbierendie, in tegenstelling tot "volle bieren", minder calorieën en iets minder alcohol bevatten (ca. 3,8% tot 4,2%). Bieren van Europees formaat zijn ook wijdverbreid in het noordoosten, b.v. Samuel Adams.
Naast deze grote bedrijven zijn er in de VS talloze microbrouwerijen die hun producten alleen op lokaal niveau op de markt brengen en een publiek bedienen van liefhebbers die op zoek zijn naar het ongewone in hun brasseries. Deze microbrouwerijen leveren voornamelijk de variëteiten India Pale Ale, bleke Ale of stout hier. Ze zijn vaak aanzienlijk duurder dan de bieren van grote brouwerijen en genieten een steeds grotere vraag.
Hoog bewijs
Naast gedistilleerde schnaps zoals whisky, cognac, gin en tequila, zijn cocktails zoals piña colada, margarita en martini-cocktails, maar ook alcoholische gemengde melkdranken zoals advocaat populair in de VS. Verder bestaat het uit andere landen bekende aanbod aan cocktails niet, waardoor je op de drankenkaart nauwelijks "internationaal bekende" cocktails zoals Mai Tai, Caipirinha of Mojito zult aantreffen. Klassieke cocktails op basis van recepten uit de jaren 20, 30 of 40, zoals Aviator, Corpse Reviver of Old Fashioned, zijn populairder.Liquor wordt minder geconsumeerd in de vorm van een longdrink, maar meestal als een "shot" (vooral tequila).
Uitzonderlijk eten en drinken
eten
Turducken (Engels kofferwoord van kalkoen, eend, kip, "Turkije", "eend", "kip") is een traditioneel, weelderig gebraad voor de feestdagen. Deze komt waarschijnlijk oorspronkelijk uit de VS Cajun-keuken (ook in het Engels Cajun-keuken Wikipedia-pagina) en is nu populair in de Verenigde Staten. Het bestaat uit drie soorten gevogelte - kalkoen, eend en jonge kip - die worden uitgebeend maar heel gelaten en gevuld met andere ingrediënten, afhankelijk van hun grootte, zoals een sterk gekruid maïsbroodmengsel en worstvlees. Het bereide vlees wordt langzaam gebakken of gegrild in de oven. Turbo ducking met spek wordt turbo ducking genoemd. De Engelse tegenhanger Gooducken wordt bereid met gans in plaats van kalkoen.[3]
Zoete Aardappel Braadpan is een braadpan gemaakt van zoete aardappelen, andere ingrediënten en met marshmallows als toplaag. Het wordt vaak gedaan in de herfst, vooral bij Dankzegging. Het is zowel een dessert als een bijgerecht bij het hoofdgerecht.[3]
Kip en wafels (Duits: kip en wafels) is een Amerikaans gerecht dat gebakken kip combineert met wafels. Het maakt deel uit van een breed scala aan culinaire tradities, waaronder: Soulfood (ook in het Engels Soulfood Wikipedia-pagina) en Pennsylvania Nederlandse keuken, en wordt geserveerd in bepaalde specialiteitenrestaurants in de Verenigde Staten.[3]
De combinatie van kip en wafel komt uit de Amerikaanse soulfood-keuken en maakt gebruik van gebraden kip. De wafel wordt geserveerd zoals bij het ontbijt, met ingrediënten als boter en siroop. Deze combinatie van voedingsmiddelen is geliefd bij veel mensen die zijn beïnvloed door soulfood-tradities van vorige generaties van hun families. Dit gerecht is zo populair in Baltimore, Maryland dat het een lokaal gebruik werd. De traditionele Pennsylvania Dutch versie bestaat uit een gewone, niet-gearomatiseerde wafel met gesnipperde, gestoofde kip erop en bedekt met saus. Het is gebruikelijk in het noordoosten van de Verenigde Staten in het algemeen.
Chicken Fried Steak (of Country Fried Steak)
diverse gefrituurde gerechten
Spray Cheese (of Easy Cheese) en Cheez Whiz
Rocky Mountain-oesters
Root Beer en Root Beer Float
Zoute popcorn overgoten met gesmolten boter, popcorn omhuld met chocolade, gekleurde popcorn en andere ongebruikelijke soorten popcorn
Broodje met friet
SPAM (ontbijtvlees)
dranken
Roken in het restaurant
De meeste Amerikaanse staten hebben een algemeen rookverbod in restaurants. Zelfs in staten zonder een algemeen rookverbod in restaurants, zijn er veel plaatsen waar roken alleen in speciale ruimtes is toegestaan.
Recepten
Heb je zin om thuis te genieten van de keuken van de Verenigde Staten, dan vind je de bijbehorende recepten onder deze link: Amerikaanse keuken. Lekker thuis koken.
Notities en fotocredits
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historisch Amerikaans gebouwenonderzoek of historisch Amerikaans technisch record, reproductienummer (bijvoorbeeld: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑Library of Congress, Prints and Photographs Division, Historisch Amerikaans gebouwenonderzoek of historisch Amerikaans technisch record, reproductienummer (bijvoorbeeld: "HABS, ILL, 16-CHIG, 33-2")
- ↑ 3,03,13,23,3https://www.youtube.com/watch?v=7cu9PKDyR_0, Video over uitzonderlijk Amerikaans eten en drinken op het YouTube-kanaal Aramis Merlin, die al enkele jaren in Los Angeles, VS woont. Van 01:46 tot 02:37 turducken, van 02:38 tot 03:24 Zoete Aardappel Ovenschotel, van 03:25 tot 04:07 Kip en wafels, van 04:08 tot 04:34 diner (type restaurant), vanaf 04 : 35 tot 05:12 Chicken Fried Steak (of Country Fried Steak), Van 05:13 tot 06:13 diverse gefrituurde gerechten, Van 06:14 tot 06:41 Spray Cheese (of Easy Cheese) en Cheez Whiz, Vanaf 06: 42 tot 07:54 Rocky Mountain oesters, van 07:55 tot 08:40 Root Beer en Root Beer Float, van 08:41 tot 09:39 Zoute popcorn overgoten met gesmolten boter, popcorn omhuld met chocolade, gekleurde popcorn en andere ongebruikelijke soorten popcorn , Van 09:40 tot 10:00 sandwich met friet, van 10:01 tot 10:55 SPAM (ontbijtvlees).
- ↑Uitzonderingen op de minimumleeftijd van 21 jaar voor alcoholconsumptie vanaf 1 januari 2007
web links
Recepten
ontbijt
- Reiseuch.de
- Magazinusa.com
- Wat Amerikanen eten als ontbijt
- Ontbijtrecepten Wikibooks Kookboek (Recepten)
- Completerecepten.com (Recepten)
Soorten restaurants
Diner:
Straatverkopers:
Themarestaurants:
- Categorie: Themarestaurants
Verschillende keukens
Fast food:
- www.roadfood.com Originele landelijke gastronomiegids waarvoor alleen fastfoodrestaurants zijn getest
New England keuken:
- Keuken van New England (Wikipedia)
- Nieuwe Engelse keuken
- New England Koken Recepten
- Pennsylvania Nederlandse recepten Recepten
New Yorkse keuken:
- Keuken van New York City (Wikipedia)
- Wie heeft dat gekookt?
Pennsylvania-Nederlands:
- Keuken van de Pennsylvania Dutch (Wikipedia)
- Pennsylvania Dutch Cooking Recepten
Midwesten keuken:
- Keuken van het Midwesten van de Verenigde Staten (Wikipedia)
- Kookboek: Midwestern Cuisine Recepten
Zuidelijke keuken:
- Keuken van de zuidelijke Verenigde Staten (Wikipedia)
- Louisiana Creoolse keuken (Wikipedia)
- Cajun-keuken (Wikipedia)
- Soulfood (Wikipedia)
- Makkelijk zuiders koken Recepten
- Chef Rick's Southern Cooking Recepten
- Soulfood en Zuiders Koken Recepten
- www.grits.com Recepten
Zuidwesten:
- Zuidwestelijke keuken (Wikipedia)
- Tex-Mex keuken (Wikipedia)
- Nieuwe Mexicaanse keuken (Wikipedia)
Vegetarische restaurants:
Joodse keuken:
- Joodse keuken (Wikipedia)
- Koosjer recept Recepten
dranken
Alcohol:
- Alcoholwetten van de Verenigde Staten door de staat (Wikipedia)
Wijn:
- Diwinetaste.com Wijnbouw in de VS
