.jpg/300px-Tapas_(165938155).jpg)
De Europese keuken verschilt van de keuken van andere continenten en heeft zijn eigen bijzonderheden. Ondanks de grote regionale diversiteit zijn er ook constanten in de selectie van gerechten die in bijna heel Europa bekend en gewaardeerd zijn en van hieruit de hele wereld hebben veroverd. Zulke standaard gerechten zijn bijvoorbeeld Pizza (Italië), schnitzel (Oostenrijk), Gulyas (Hongarije), Borsjt (Oost-Europa), Crêpes / pannenkoeken (Frankrijk, Oostenrijk, Tsjechië, Slowakije, Hongarije), Cevapcici (Balkan) ook Pasta (heb de hele wereld veroverd vanuit China via Italië) en salami (Hongarije / Italië / Spanje). In de fastfoodsector hoeft de Europese keuken zich niet te verschuilen voor de Noord-Amerikaanse concurrentie, de warme worst (gegrild, gebakken of gebroeid) was immers de allereerste snelle maaltijd ooit - worstkraampjes zijn overgeleverd in Centraal-Europa sinds de 18e eeuw. De doner kebab - eigenlijk een Turkse uitvinding - begon in de jaren zeventig zijn triomftocht over de hele wereld vanuit de migrantenwijken van Berlijn.
De volgorde van de gerechten is typisch. Soep wordt meestal aan het begin van een maaltijd gegeten. Als er geen snoep als hoofdgerecht wordt geserveerd, wat zeldzaam is maar regionaal kan gebeuren (bijvoorbeeld gistknoedels, Kaiserschmarren of maanzaadnoedels in het Alpengebied), wordt het altijd op het einde geserveerd. Combinaties die in veel keukens te vinden zijn, zijn nogal atypisch voor Europa, zoals vlees en zoetigheden, zoals vaak het geval is in oosterse keukens.
Het bestek bestaat uit een mes, lepel en vork. Daarnaast wordt er gebruik gemaakt van een groot aantal bijzondere eetgerei zoals kreeft, vis of dessertbestek. De glazen zijn vaak afgestemd op de bijbehorende drankjes. Het gebruik van de vork was lange tijd een Europese bijzonderheid. In andere delen van de wereld eten mensen met vingers en lepels, of met lepels en eetstokjes. Er is ook een verschil met Noord-Amerika, waar je na het snijden het mes opzij legt en alleen met een vork eet (zigzagmethode).
Bereidingen die oorspronkelijk alleen in Europa werden toegepast, waren koken in een zoutlaagje of flamberen. Koken met sterke drank gaat over het algemeen terug op de Europese keuken, in andere culturen is het onbekend of om religieuze redenen niet toegestaan. Zouten, het zouten van vlees met toevoeging van nitraten of nitrieten, wordt in Europa alleen gebruikt om vlees duurzamer te maken en de kleur van rood vlees te veranderen en hittebestendig te maken.
Vis in een zoutkorst
geflambeerd
Traditioneel heeft de Europese keuken een hoog aandeel vlees, en ook worst en kaasproducten zijn typisch. Bij de grote verscheidenheid aan gebak en desserts wordt relatief veel suiker gebruikt. Typisch is ook het gebruik van reuzel in het noorden en olijfolie in het zuiden als bakvet.
In het restaurant of thuis zit iedereen samen aan tafel en eten we samen. Traditionele gebruiken van andere culturen, waar je op de grond zit, of waar vrouwen en mannen apart eten, zijn volkomen onbekend.
De Europese keuken biedt een breed scala aan verschillende gerechten en ingrediënten. Van Portugal tot Rusland en van Scandinavië tot Griekenland zijn er veel spannende culinaire ontdekkingen te doen. Er zijn verschillende landelijke keukens te onderscheiden:
- Eten en drinken in Duitsland - Aardappelen, kool en varkensvlees zijn typisch, maar er is meer te ontdekken.
- Eten en drinken in Griekenland - Salades en groenten zijn erg belangrijk, schapen- en geitenvlees en feta spelen een grote rol, net als vis en zeevruchten.
- Eten en drinken in Ierland - De keuken is traditioneel stevig en voedzaam, gemaakt van de producten van het eiland.
- Eten en drinken in Italië - De Italiaanse keuken omvat veel meer dan de Marte "in het Italiaanse restaurant om de hoek" doet vermoeden, en het is vooral de moeite waard om de regionale keuken te ontdekken.
- Eten en drinken op Malta - De Maltese keuken combineert de Mediterrane, Oosterse en Britse keuken.
- Eten en drinken in Zwitserland - In de verschillende regio's is een prachtige variëteit aan lokale gerechten bewaard gebleven
- Eten en drinken in Slovenië - De Sloveense keuken wordt beïnvloed door de Oostenrijkse, Italiaanse, Joegoslavische, mediterrane en Hongaarse keukens. Dit resulteert vaak in bijzondere en smakelijke gerechten.
- Eten en drinken in Tsjechië - De keuken is eenvoudig en stevig, vaak met gebraad, zuurkool, dumplings en een heerlijke saus. De vreemdeling zal de veelheid aan verschillende bijgerechten opmerken, vooral de vele soorten dumplings (knedlíky)
Er zijn ook culinaire producten van Europese herkomst:
In bijna heel Europa is er traditioneel een grote dichtheid aan restaurants in alle soorten en prijsklassen. Op het platteland fungeren de bars vaak ook als buurt- en culturele centra (bijvoorbeeld de pubs op de Britse eilanden). Een Europese bijzonderheid is het koffiehuis, waar ik van hou Wenen in het bijzonder, dat - in verschillende vormen - in heel Europa en nu bijna overal ter wereld thuis is.
