Eten en drinken in Ierland - Essen und Trinken in Irland

De Ierse keuken is traditioneel stevig en voedzaam, gemaakt van de producten van het eiland. Hun belangrijkste doel was om de bevolking te voeden en niet om hun smaakpapillen te verwennen, en je kunt tot op de dag van vandaag zien: de specialiteiten zijn heel eenvoudig. De belangrijkste producten zijn aardappelgerechten (vooral aardappelpuree), lams- en rundvlees, gevogelte, eieren, boter en zuivelproducten, maar ook groenten, vooral aardappelen en kool. Daarnaast verrijken vis uit de rivieren en meren en de verse vangst uit de omringende zeeën het menu.

Het bekendste gerecht uit Ierland is Irish stew, een stoofpotje gemaakt met aardappelpuree en lamsvlees.

Tegenwoordig vind je ook veel buitenlandse keukens in Ierland, Chinese en Indiase restaurants zijn wijdverbreid.

Maaltijden - Maaltijden

Het ontbijt heeft een andere status dan op het Europese continent. Het is een belangrijke maaltijd omdat er tijdens de lunch meestal minder wordt gegeten. Het wordt meestal voor 9.00 uur ingenomen, bij B&B's (bed and breakfasts) en hotels wordt het ontbijt vaak langer geserveerd.

In de avond (lunch) is er meestal maar een kleine snack, zoals een soepje in de dichtstbijzijnde kroeg. Was het vroeger de meest uitgebreide maaltijd van de dag, tegenwoordig wordt er tussen 12.30 en 14.00 uur alleen nog een broodje of ander klein hapje gegeten.

Thee is niet alleen een drankje maar een avondmaaltijd die ook in andere Engelstalige landen gebruikelijk is avondeten wordt genoemd. De hoofdmaaltijd vindt 's avonds plaats en ook de restaurants zijn hierop afgestemd en serveren naar internationale maatstaven vanaf ongeveer 19.30 uur.

Super wordt de snack genoemd die bestaat uit thee en een broodje voor het slapengaan, maar niet gebruikelijk in restaurants.

Ontbijt - Ontbijt

Ontbijttafel dekken in een B&B

Het traditionele Ierse ontbijt (ontbijt) wordt ook frituren genoemd, bestaat in elke combinatie en vaak uitgebreid uit spek (rashers) en gebakken bloedworst en leverworst en Ierse varkensworst. Er zijn ook eieren als roerei of gebakken eieren. Gebakken aardappelen of aardappelpannenkoekjes, champignons, gebakken bonen en gebakken tomaten worden vaak geserveerd. Toast, brood of scones met boter en diverse soorten jam, honing of ahornsiroop zijn vaak het zoete onderdeel van het ontbijt.

De componenten kunnen naar wens gecombineerd worden, maar er is altijd een hartig en een zoet deel. Zwarte thee met melk en sinaasappelsap wordt meestal gedronken. In B&B's wordt ook koffie geserveerd of gevraagd wat men graag zou willen drinken.

Hartig

• Eieren zijn er in verschillende varianten
  • Gefrituurd ei - Gefrituurd ei
  • Roerei - Roerei, meestal geklopt met melk
  • Gekookt ei - gekookt ei, zacht gekookt is zacht gekookt, hard gekookt is hard gekookt

• Zwarte Tard of Zwarte pudding is gebakken bloedworst gemaakt van varkensbloed, runderniervet, granen en andere ingrediënten. Voor het ontbijt wordt de worst in plakjes gesneden en gebakken.

• Witte Tard of Witte pudding bestaat uit varkensvlees, vet, rundervet, brood en havermout. Voor het ontbijt wordt de worst in plakjes gesneden en gebakken.

• Paddestoelen zijn paddenstoelen, meestal zijn paddenstoelen gebakken

• Gerookte zalm is gerookte zalm die in verschillende combinaties wordt gegeten bij het ontbijt

• Gerookte makreel - gerookte makreel, gebakken in boter

Zoet

• pap is een ontbijtgranen pap gemaakt van havervlokken of havermeel met water of melk.

• Pannekoeken zijn dikke pannenkoeken

• Jam is sinaasappel- en citroenjam

• Jam is jam, marmelade, fruitpasta gemaakt van alle andere soorten fruit. Aardbeien, krenten, kersen en bosbessen zijn populair.

• Gelei is een fruitgelei

Voorgerechten - beginner

• Vers huisgemaakt Soep van de dag, op elk menu vind je een huisgemaakte soep van de dag, meestal als goedkoopste gerecht

• Salade met geitenkaas Geitenkaassalade is populair, de kaas wordt vaak aangebraden

• Paddestoelen meestal zijn paddenstoelen gevuld, gevuld of gefrituurd gefrituurd

• Boterhammen worden in alle varianten aangeboden, vers of getoast, met toast of bruine broden als basis, met allerlei vullingen en toppings, zoals ham, kaas, tonijn, zalm, etc. Wat ze allemaal gemeen hebben is mayonaise.

• Caesar salade is wijdverbreid, met en zonder kip, Kip

• Vis koekjesViskoekjes zijn een traditioneel voorgerecht en worden geserveerd met een salade

Sommige van de hieronder beschreven gerechten worden ook als een kleinere portie als voorgerecht geserveerd. De bijbehorende opties staan ​​in de respectievelijke menu's.

Soepen en stoofschotels - Soepen en stoofschotels

• Ierse stoofpot is de bekende, traditionele stoofpot gemaakt van aardappelen, wortelen, uien en schapenvlees of rundvlees gekruid met karwijzaad.

• Colcannon is een stoofpotje gemaakt van boerenkool en aardappelen.

• Vertroetelen is een traditioneel Iers gerecht gemaakt met aardappelen, uien, worst of spek, of beide

Hoofd gerechten - Hoofd gerechten

• Gehakt met puree is een vleesschotel die wordt gegratineerd met aardappelpuree

Rundvlees - Rundvlees

• Steaks is verkrijgbaar als entrecote, ossenhaas, filet etc. in vele varianten

• Gebraden zijn stoofschotels en braadstukken

• Stoven van rundvlees lijkt op goulash

• Corned Beef Tong is een gezouten rundertong die vaak wordt geserveerd met kool.

• Drisheen is een speciale bloedworst gemaakt van Kurkdie traditioneel wordt gemaakt van een mengsel van runder- en schapenbloed. De afgewerkte worst lijkt op een fietsbuis, is bruingrijs en heeft een zachte consistentie. Het wordt eerst gekookt in melk en vervolgens gegeten met een witte boter- en pepersaus, of het wordt in plakjes gesneden en gebakken. Drisheen wordt ook bereid met pens en dan als Pakket en pens aangewezen.

Varken - Varkensvlees

• Varkenssteak is varkenshaas

• Varkenslende is lendenen

• Spek en Colcannon zijn dunne plakjes gerookte varkensham, geserveerd met aardappelpuree met groenten

Schapen en lam - Schapen en lam

• Ierse stoofpot is een traditionele stoofpot die voornamelijk bestaat uit lamsvlees, aardappelen, uien en peterselie. Maar er worden ook gele bieten of pastinaken toegevoegd. Varianten zijn Dublin Stoofpotdat is pittiger, of dat Fulde Stoofpot met witte kool.

Pluimvee - gevogelte

• Kipfilet, Kipfilet staat op bijna elk menu

• Gebakken houtsnip is een houtsnip gewikkeld in een plakje spek

Vis en zeevruchten - Vis en zeevruchten

Zeevruchten horen thuis in Ierland oesters (oesters), garnalen (garnalen), Zalm (Zalm), zeeduivel (Zeeduivel), kreeft (kreeft) en andere lekkernijen.

• Fish and chips is overal te vinden, ongeveer vergelijkbaar met schnitzel in Duitsland. Er zijn echter grote verschillen, van fastfood tot luxe.

• Zeevruchtensoep is een romige, witte vis- of zeevruchtenstoofpot. Vaak worden verse en gerookte vis ook door elkaar gebruikt. Het ontbreekt op geen enkele menukaart en wordt meestal als voorgerecht geserveerd. Het is echter meestal ook mogelijk om chowder als hoofdgerecht als grotere portie te bestellen. Er wordt brood en boter bij geserveerd. De prijzen variëren tussen de € 5 en € 10, afhankelijk van het prijsniveau van de kroeg of restaurant.

• Hij is beroemd Gerookte zalm, gerookte zalm, wordt geproduceerd in talloze rokerijen langs de kust.

• Kippers zijn gebakken haring die ook als ontbijt geserveerd wordt

• Lough Neagh Eels zijn een Noord-Ierse specialiteit. De palingen worden voor Halloween gegeten met een witte uiensaus.

• Oesters, Oesters, worden per half of heel dozijn aangeboden en zijn goedkoper dan in Duitsland. Brood en boter worden meestal als bijgerecht geserveerd.

• Krabklauwen zijn krabscharen die worden geserveerd met knoflook- of kruidenboter en brood.

• Dulse zijn zout zeewier

• Carrageen zijn de typische zeealgen in Ierland. Ze worden gewonnen uit kraakbeenkelp (Chondrus crispus) en worden gebruikt als geleermiddel in verschillende gerechten, bijvoorbeeld ijs.

Vegetarisch en veganistisch - Vegetarisch en veganistisch

Bijgerechten - Bijgerechten

Aardappelen - Aardappelen

De aardappel is al eeuwenlang een dagelijks voedsel in Ierland.

• chips zijn het meest voorkomende bijgerecht in Ierland, meestal aardappelen grof in reepjes gesneden en vervolgens gebakken. Lange dunne frietjes, zoals ze gebruikelijk zijn in Duitstalige landen, heten magere chips aangewezen. Meestal worden dikkere eetstokjes of aardappelpartjes geserveerd, vaak goed gekruid. Ze worden ook geserveerd als begeleiding bij gerechten die ongebruikelijk zouden zijn in Duitsland.

• kampioen is aardappelpuree met uien en boter

• Fadge zijn platte aardappelbroodjes

• Boxty zijn aardappelpannenkoekjes gemaakt met gelijke delen van aardappelpuree en geraspte rauwe aardappelen. Ze zijn populair in het noorden.

• Aardappel Farls zijn aardappelpannenkoeken

Soda brood

Het meel dat wordt gebruikt om Ierlands beroemdste en bekendste broodsoort te maken, is onverenigbaar met gist. Om deze reden gebruiken Ierse bakkers al sinds de 19e eeuw zuiveringszout als rijsmiddel. Karnemelk is een ander bestanddeel van brood dat een speciale smaak heeft en een nogal ongebruikelijke consistentie voor een continentaal Europeaan.

• Koolsla is koolsalade gekleed met mayonaise

• Colcannon is een traditionele Ierse stoofpot gemaakt van aardappelen, boerenkool, lente-uitjes, melk, boter, zout en peper die eerder als hoofdgerecht werd gekookt. Tegenwoordig wordt het echter eerder geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten.

Zoet - Zoet

Nagerecht - Desserts

Zoet gebak - Zoete koekjes

• scones zijn kleine broodjes gemaakt van cakebeslag die worden gebruikt voor Theetijd met boter, jam, honing en slagroom (Room) worden geserveerd. Er zijn verschillende smaken en varianten.

• appeltaart (Appeltaart) is een gegratineerde appeltaart die wordt geserveerd met slagroom of ijs of beide.

Diversen

Dranken - Dranken

Automobilisten moeten rekening houden met: in Ierland geldt 0,5 promille achter het stuur.

Bier - Bier

Een pint is ongeveer 0,568 liter. Stouts zijn donkere bieren. Red ale is iets milder dan de donkere Guinness stout.

Guinness is de marktleider in Ierland met zijn donkere stout. De brouwerij werd in 1759 opgericht door Arthur Guinness in Dublin en is daar nog steeds een belangrijke werkgever. Als je meer wilt weten over de geschiedenis en het productieproces van Guinness, moet je een paar uur de tijd nemen en het Guinness Storehouse bezoeken.

De meeste andere bieren zijn alleen koolzuurhoudend, maar Guinness Draft wordt getapt met een mengsel van 30% koolstofdioxide en 70% stikstof, waardoor het schuim romiger en duurzamer wordt.

• Guinness Draft heeft een alcoholgehalte van 4,2% vol en is verkrijgbaar van de tap, uit blik of in een plastic fles
• Guinness Extra Stout heeft een alcoholgehalte van 4,1% vol en ligt dicht bij het originele recept, daarom wordt het ook wel "Guinness Original" genoemd.
• Guinness Buitenlandse Extra Vanwege het vervoer per schip en warme doelregio's heeft het een alcoholgehalte van 5,0-8,8% vol., het is goed voor 40% van de wereldwijde verkoop.

Murphy's Irish Stout wordt sinds 1856 gebrouwen en is waarschijnlijk de grootste concurrent van het Guinness.

Smithwicks wordt gekenmerkt door een bittere smaak, waardoor het anders is dan andere Ierse bieren.

Kilkenny is een variant van het rode bier dat oorspronkelijk werd geproduceerd voor de export Smithwick's. Beide rassen zijn nu verkrijgbaar in Ierland. In directe vergelijking heeft Kilkenny het hogere alcoholgehalte en smaakt bitter. Het wordt afgetapt met stikstof. Kilkenny heette oorspronkelijk Smithwick's bij St. Francis Abbey Brewery in Kilkenny gebrouwen. Het wordt nu ook gebouwd in een andere brouwerij in Dundalk en voor export in het Guinness-hoofdkantoor in Dublin. De brouwerij in Kilkenny is te bezoeken.

Ook het Ierse biertype Beamish is bekend en populair. Het is voor veel mensen een synoniem geworden voor Iers bier en komt van de Beamish & Crawford Brewery.

Beamish stout de brouwerij van Crawford smaakt sterker dan de andere Ierse bieren. De brouwerij werd in 1792 in Cork opgericht door William Crawford en William Beamish.

Wijn - Wijn

Een grote verscheidenheid aan buitenlandse wijnen is verkrijgbaar in restaurants en winkels in Ierland.

Er zijn weinig, kleine wijnbouwgebieden met in totaal slechts ongeveer 100 hectare wijngaarden. Deze vind je vooral rond Cork in het zuiden van het land. Er wordt voornamelijk witte wijn verbouwd, rode wijnen zijn zeer zeldzaam. De Europese Unie heeft Ierland officieel erkend als wijnbouw- en wijnland.

Wijnhuizen

• Blackwater Valley Vineyard in Kaasjeskruid
• Huis van Longueville in Mallow
• West Waterford Vineyard Cappoquin
• Thomas Walk Vineyard protokt rode en rosé biologische wijnen in Kinsale

Cider is een mousserende appelwijndrank met een laag alcoholgehalte. Cider wordt gefermenteerd van verschillende appelsoorten en rijpt vervolgens enkele maanden. Bekende merken cider in Ierland zijn: Druïden Keltisch en Bulmers.

Mixdranken - Drankjes

• Shandy kan als een shandy zijn, maar bier wordt gemengd met een frisdrank, die koolzuurhoudende limonade, gemberbier, ginger ale, appelsap of sinaasappelsap kan zijn. In de regel zijn de verhoudingen half om half gemengd. Niet-alcoholische gemengde bierdranken worden genoemd rock shandies aangewezen.

• Zwart & Tan is een mix van Kilkenny en Guinness
• Zwart fluweel bestaat uit Guinness en mousserende wijn
• Arm Zwart fluweel voor mannen of Slangenbeet bestaat uit Guinness en cider
• Belfast Carbomb of Ierse carbomb bestaat uit Guinness, Irish Cream (Baileys) en whisky.
• Bij Middernacht wordt toegevoegd aan de Guinness port of sherry
• Liverpool Kiss bestaat uit Guinness met cassis.

geesten - geesten

• Ierse rotzooi is een eeuwenoude likeur, de wortels zijn meer dan 1000 jaar oud.

• Potcheen (ook Poteen, Iers Poitín [ˈPˠocʲiːn]) is een wijdverbreide drank gemaakt van gerst, die tot 90% alcohol per volume kan bevatten.

• Bailey's Irish Cream is een whiskylikeur met veel room. Het is geenszins een traditionele drank, de likeur is speciaal ontwikkeld door whiskyfabrikanten voor vrouwen om hun markt uit te breiden.

Ierse whisky

Vanaf de 6e eeuw distilleerden monniken whisky, het zogenaamde levenswater, in het Gaelic op het Ierse eiland Uisce Beatha. Deze traditie duurt tot op de dag van vandaag voort. Het is een goed idee om uw verblijf in Ierland te combineren met een bezoek aan een whiskystokerij en ook om verschillende whisky's te proeven.

Er zijn 3 soorten Ierse whisky:

• Graan whisky is de eenvoudigste en goedkoopste, het wordt bijna uitsluitend gebruikt om te mixen
• Blended whisky wordt gemixt van verschillende whisky's tot een merkwhisky met altijd dezelfde smaak
• Malt whisky is een ongemengd product, een single malt bestaat uit slechts één soort mout

Bekende soorten whisky zijn:

• Jameson werd in 1780 opgericht door John Jameson in Dublin. Vandaag kunt u de Old Jameson-distilleerderijen in Dublin bezoeken, terwijl de productie nu in Midleton plaatsvindt. Jameson produceert blended whisky's.
• padie
• Tullamore Dew
• Bushmills Black Bush

Bekende single malts zijn:

• Bushmills Malt
• Connemara
• Locke is 8 jaar oud
• Tyrconnell

Niet alcoholisch - alcoholvrij, alcoholvrijalcohol

• Bronwater is gebotteld bronwater

• Bekende Ierse theebedrijven zijn Barry in Cork en Bewley in Dublin.

• Ierse koffie is een sterke hete koffie met bruine suiker en een scheutje whisky met slagroom

Ingrediënten en producten - Ingrediënten en producten

Kaas - Kaas

• Cahill's Irish Porter Cheddar de Cahill's Farm Kazen, is op smaak gebracht met porterbier, waardoor de zwarte aftekeningen van de kaas ontstaan. Het wordt ook kaas genoemd Guinness kaas of met een whiskysmaak.
• Ardrahan Kaas komt van Ardrahan Farmhouse, Kanturk im County Cork. Daar worden twee soorten geproduceerd, Ardrahan en Duhallow. Beide varianten worden uitsluitend gemaakt van de melk van Burns' kudde Friese koeien. Ardrahan is een halfharde vegetarische kaas met 25% vetgehalte gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en vegetarische stremselvervanger. Er is ook een gerookte versie.
• Coolea is een kaas gemaakt van koemelk zoals een Goudse kaas. Het is gemaakt volgens een oud Hollands Gouds recept door de familie Willems in Coolea.
• Dublin kaas is een zoete, korrelige kaas die ruim een ​​jaar gerijpt heeft. Het is gemaakt door Carbery in County Cork, maar nog steeds vernoemd naar Dublin. Van Dubliner Cheese wordt gezegd dat het de kruidigheid van een rijpe cheddar combineert met de boterachtige zoetheid van Parmigiano.

• Gubbeen kaas is een halfharde kaas gemaakt van gepasteuriseerde koemelk van de 100 hectare grote Gubbeen Farm in het kleine vissersdorpje Schull in County Cork. Hij rijpt over meerdere maanden en krijgt zo zijn roodoranje schil en zijn nootachtig-kruidige smaak. Een deel van de belegen kaas wordt vervolgens 24 uur op eikenhout gerookt, waardoor het een bijzonder aroma krijgt.
• Mossfield kaas is van de zuivelfabriek Mossfield biologische boerderijfield, een van de toonaangevende biologische kaasproducenten van Ierland. De boerderij van de familie Haslam met ongeveer 80 koeien ligt vlakbij de Slieve Bloom Mountains en is ongeveer 300 hectare groot. De productie gebeurt met de hand volgens een oud familierecept. De kaas rijpt minimaal 6 maanden en de kaaswielen worden ingesmeerd met olijfolie.
• St. Tola is biologische geitenkaas van Inagh Farmhouse Cheese, Gortbofearna, Maurices Mills, Ennistymon, im County Clare
• Cashel Blauw is een cilindervormige kaas gemaakt van koemelk, met een vochtige, knapperige korst en grijze schimmel. Het wordt gepasteuriseerd en ongepasteuriseerd verkocht. Het wordt acht tot veertien weken oud en bevat 45% vet in droge stof en is vernoemd naar de Ierse stad Cashel in de County Tipperary genaamd.

• Corleggy is fijne gepasteuriseerde geitenkaas
• Durrus is een romige, fruitige kaas
• Cooleeney is een camenbert-achtige kaas

Uit eten gaan - uit eten gaan

restaurant

In Ierse restaurants kies je niet je eigen stoel. Je gaat zitten. Je wacht tot het personeel je een tafel toewijst.

Restaurantketens

Naast de wereldwijde fastfoodketens, die natuurlijk ook in Ierland bestaan, vind je er ook lokale ketens.

• Leo Burdock biedt Fish'n'Chips in de omgeving van Dublin

Cafés

Cafés zijn meestal overdag open, 's avonds minder. Ze bieden vaak de hele dag ontbijt aan, maar naast taarten zijn er vaak sandwiches en eenvoudige gerechten.

Bar eten

Eten in kroegen is meestal wat eenvoudiger en goedkoper dan in restaurants. Het varieert van eenvoudige tosti's tot gerechten op restaurantniveau.

Op tafel vind je meestal mosterd, ketchup, bruine saus, azijn en natuurlijk suiker, zout en peper.

Fast food

Fastfood is erg populair in Ierland, met hamburgers op elke hoek. Ook andere bekende soorten fastfood zijn vaak verkrijgbaar. De specialiteit is fish and chips, die je op het continent niet krijgt.

bijzonderheden

In veel restaurants wordt ongevraagd een karaf verstrekt kraanwater op de tafel zetten. Het water, dat vrij veel chloor bevat, lest de dorst, maar voor een Duits gehemelte is het even wennen.

Tip, Tip, is net als in Duitsland, je rondt gewoon af. De hoge fooien zoals in de VS worden niet verwacht. Als je je drankjes zelf aan de balie haalt, is het nogal ongebruikelijk om een ​​fooi te geven.

Culinaire kalender

januari-

februari

maart

april

• Dat zal half april zijn Waterford Festival of Food in Dungarvan, County Waterford, gehouden. Drie dagen lang worden lokale producten en een goede keuken gevierd met een barbecue en biertuin aan zee.

mei

juni-

• Bij de Smaak van Dublin Festival in Dublin In Iveagh Gardens genieten elk jaar meer dan 30.000 bezoekers van het Outdoor Food and Drink Festival.

• Bij de Só Sligo Eten en Cultureel Festival er is een Ierse stoofpotcompetitie. Chefs en amateurs strijden afzonderlijk tegen elkaar. Zes dagen lang vinden kookdemonstraties, workshops, proeverijen etc. plaats Sligo en County Sligo

juli-

augustus

• Aan het begin van de maand Carlingford Oyster Festival in Carlingford, County Louth, vierden de oesters drie dagen lang.

• De Clarenbridge Oyster Festival in Clarenbridge, County Galway, wordt gevierd met marktdag, zeilraces, golftours en kunsttentoonstellingen.

september

• Afgelopen weekend hebben bewoners en bezoekers de afwas gedaan Galway International Oyster & Seafood Festival in Galway heel veel oesters met Guinness.

oktober

• Bij de Kinsale Gourmet Festival in Kinsale, County Cork, worden drie dagen lang culinaire lekkernijen gepresenteerd.

november

december

Tips:

literatuur

Recepten

Heb je zin om thuis van de Ierse keuken te genieten, dan vind je de passende recepten in Koch Wiki onder Categorie: Ierse keuken. Lekker thuis koken.

web links

eten en drinken

Afrika:Egypte

Amerika:Argentinië • Verenigde Staten

Europa:Duitsland • Griekenland • Ierland • Italië • Malta • Zwitserland • Slovenië • Zuid-Tirol • Tsjechië • Whisky in Schotland

Azië:Ceylon thee • Georgië • Cambodja • Maleisië

Dit is een handig artikel. Er zijn nog plekken waar informatie ontbreekt. Als je iets toe te voegen hebt wees moedig en voltooi ze.