Voedselcultuur
Maleisië biedt een overvloed aan eetgelegenheden en culinaire hoogstandjes. De aangeboden keuken is net zo divers als de bevolking. Het typisch Maleisische eten wordt vergezeld door de vele regionale Chinese specialiteiten, de Indiase keuken en vele andere regionale gerechten. Er is ook het grote aanbod aan restaurants, van de vele kleine, eenvoudige straatrestaurants tot de eetstalletjes tot de luxe restaurants in de hotels. Maleisiërs gaan heel vaak uit eten. Vooral 's avonds zitten alle straatrestaurants en eetstalletjes vol.
Maleisiërs en Indiërs eten traditioneel met hun rechterhand - en alleen met hun rechterhand. De palm van je hand pakt de rijst en het gerecht op, je duim helpt om het geheel in je mond te krijgen. Uiteraard is in de restaurants ook bestek inbegrepen. Eetstokjes worden natuurlijk gebruikt in Chinese restaurants. Onervaren reizigers moeten worden verteld dat er geen reden is om met eetstokjes te rommelen. Een lepel is er altijd en de Chinezen gebruiken hem ook voor de saus en wat glibberige ingrediënten zoals paddenstoelen of tofu. Bestek dat bij Europeanen bekend is, is overal verkrijgbaar - maar geen mes. Eten gebeurt met vork en lepel - bij de eerste wordt het voedsel op de lepel getransporteerd, die het naar de mond transporteert.
Ramadan: Gedurende 30 dagen tussen zonsopgang en zonsondergang komt er niets door de lippen van moslim Maleisiërs behalve woorden; ze eten, drinken of roken niet. Gedurende deze tijd zijn de Maleiers vroeg op om voor zonsopgang te eten (sahur) innemen. De volgende maaltijd (buka puasa) is alleen beschikbaar na zonsondergang. Aan het einde van de vastenmaand volgt het belangrijkste feest voor moslims Hari Raya Aidilfitri (buiten Zuidoost-Azië) Eid ul-Fitr gebeld). Dit is een familiefeest, waarbij de meeste vrije dagen nemen - mogelijk de enige keer in Kuala Lumpur dat vrij is van files. In 2021 is de ramadan van 12 april 2021 tot 12 mei 2021
eten
Speciaal dieet
halal: (ḥalal,حلال) Het woord dat ruwweg vertaald wordt toegestaan of toelaatbaar betekent, geeft het soort voedsel aan dat volgens de islamitische wet is toegestaan voor moslims. Naast het niet gebruiken van varkensvlees, vereist voedsel dat geschikt is voor hahalisme ook een speciaal slachtproces. Met dieren die zelden op het bord belanden, is dit voor niet-moslims wat lastiger. Als richtlijn geldt de regel dat dieren die vegetarisch zijn gegeten mogen worden. Halal eten is van nature overal aanwezig in Maleisië. Als je een restaurant binnengaat dat wordt gerund door Maleisië (dat natuurlijk geen alcohol schenkt), kun je er zeker van zijn dat je niets verkeerd eet. Bovendien hebben veel restaurants een duidelijk zichtbare zegel in hun kamers, die hun eten als strikt halal markeert. Veel voedingsmiddelen in supermarkten hebben dit zegel ook. Door de zeer kosmopolitische bevolkingsopbouw van het land, en de daardoor zeer diverse keuken, is het voor niet-Maleiers en toeristen niet altijd even gemakkelijk om precies zeker te zijn van het halal eten. Bij twijfel moeten niet-Maleisische restaurants worden vermeden. Maleiers vinden het daarom moeilijk om een van de vele lokale Chinese restaurants te bezoeken. Sommige restaurants geven ook aan met een bord niet halal aan hun dieet. Westers geïmporteerd voedsel (afgezien van specialiteitenrestaurants) is meestal prima. Worsten worden gemaakt van gevogelte en de fastfood- en restaurantketens serveren ook geen varkensvlees.
Vegetarisch: Zoals gezegd is de Maleisische keuken zeer divers. En veel Aziatische keukens staan bekend om hun brede scala aan vegetarische recepten. Vegetariërs die Maleisië bezoeken, zullen interessant voedsel vinden om te eten. Alleen de salade die in Europa gebruikelijk is als bijgerecht of hoofdgerecht zal in het land tevergeefs worden gezocht. Naast de vegetarische gerechten zelf is er ook een grote keuze aan exotisch fruit, waar Zuidoost-Azië bekend om staat.
Maleisische keuken
Snacks, bijgerechten
 Otak-otak serveert ... |  ... en uitgepakt |
- Otak-otak(包): Iedereen die naar een restaurant in Johor Bahru gaat, krijgt gegarandeerd meteen een bord op tafel. Daarop zijn spiesjes met een onheilspellende inhoud verpakt in bladeren. Als je vraagt wat dit is en eerst je woordenboek opzoekt, zul je dat vinden otak In het Duits hersenen middelen. Maar maak je geen zorgen, het eten is niet het overdekte denkorgaan van een dier. Otak-otak is een snack die populair is in Maleisië, Singapore en Indonesië. het bestaat uit een vleescake gemaakt van vis, meestal makreel, verpakt in een bananenblad. De naam komt van de consistentie in plaats van het ingrediënt. Tijdens de bereiding wordt vispasta gemengd met een hele reeks ingrediënten zoals knoflook, ei, sjalotten en een aantal kruiden. Het resultaat zijn deze heerlijke kleine warme hapjes.
- sambal: Sambal is een kruidenpasta gemaakt van chili die in veel delen van Azië bekend is. Ze zijn verkrijgbaar in de meest uiteenlopende variaties. In Maleisië is het ook een belangrijk onderdeel van het populaire gerecht nasi lemak. Er zijn onder andere Sambal belacan die wordt bereid met een garnalenpasta, suiker en limoensap, soms ook tomaat. Bij Sambal Sotong Inktvis dient als extra ingrediënt.
Nasi gorengDe klassieke Nasi Goreng is verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen. Hier is een korte woordenlijst van enkele varianten van het gerecht.
- Vooroordeel - Eenvoudige nasi goreng zonder vlees. (vooroordeel: normaal)
- Kampong - Zeer traditionele vorm met ansjovis (Ikan Bilis) (kampong: Dorp)
- Cendawan - Nasi Goreng met champignons (cendawan: Paddestoel)
- Ayam, Ayam kunyit - Met kip of kerrie kip (ayam: Kip; kunyit: Kurkuma)
- Verenigde Staten - Amerikaanse stijl. Met kip en ei.
- Cina - Chinese stijl
- Thais - Thaise stijl
Hoofd gerechten
- Nasi Lemak: Dit is de ultieme klassieker van de eenvoudige Maleisische keuken. Het wordt de hele dag gegeten, maar is vooral populair als ontbijt. Het is overal verkrijgbaar, bij elk eettentje, in de treinbistro en in de vliegtuigen van de goedkope luchtvaartmaatschappij Air Asia - daar is het eigenlijk best lekker. Een normale eenvoudige nasi lemak bestaat uit rijst, sambal (een hete chilipasta), een gekookt ei, komkommer en pinda's. Soms apart, soms in de sambal ansjovis. Vooral vanwege dat laatste is het zeker een onbekend ontbijt voor de ene of de andere bezoeker - vooral vanwege de vissmaak. Heel vaak wordt de eenvoudige nasi lemak vervangen door gebakken kip.
- Nasi Goreng en Mee Goreng: Deze twee gerechten zijn klassiekers in Maleisië en zijn op bijna elke hoek te vinden. Beide gerechten zijn - in gewijzigde vorm - in ieder geval een term in dit land. De eerstgenoemde voornamelijk uit de vriezer van de supermarkt als kant-en-klaar diepvriesvoer. Het tweede gerecht is vaak te vinden in elk Aziatisch fastfoodrestaurant, meestal als een meer verfijnde vorm van "normale" gebakken noedels. Hier in Europa wordt het meestal "Bami Goreng" genoemd, een term die je in Maleisië niet tegenkomt, het is Mee de eiernoedel die daar wordt gebruikt. Het Maleisische woord goreng betekent niets anders dan geroosterd vlees. Dus het is gewoon gebakken rijst (nasi (rijst) wordt gesproken met een stemloze "s", bijvoorbeeld onze "ß") of gebakken noedels. Noedels of rijst worden meestal gebakken met olie, prei, uien en knoflook en een beetje ei. Het eenvoudige gerecht kan worden aangevuld met een willekeurig aantal ingrediënten, bijvoorbeeld andere soorten groenten, kip, garnalen, enz. De naam van het andere ingrediënt wordt eenvoudig aan het menu toegevoegd.
- Saté: Ook in dit land zijn de saté - gegrilde vleesspiesjes (een half dozijn per portie), die worden geserveerd met een saus om te dippen. Zeker de bekendste zijn de kipspiesjes met pindasaus. Maar eigenlijk kun je alles aan het spiesen: rundvlees, lam, geit en vis. Een volledige lijst van alle satéspecialiteiten zou zelfs hier waarschijnlijk te ver leiden, maar de Engelse Wikipedia heeft al een behoorlijke collectie.
- Laksa: Dit is een zeer populaire soep in Maleisië. Er zijn in wezen twee verschillende categorieën van dit gerecht:
- Asam Laksa: is een populaire traditionele en lichtzure soep op basis van vis. Tamarinde zorgt hier voor de zure smaak. Naast de vis als basis bevat het (meestal dikke) rijstnoedels en andere fijngehakte ingrediënten zoals komkommer, uien en chilipepers. Er is ook wat garnalen- of vispasta. Er zijn een aantal lokale variaties zoals: Laksa Kedah en Laksa Ipoh. De bekendste is waarschijnlijk de stijl Laksa Penang van het beroemde eiland. Het zit er meestal achter verborgen in een menu van menu Asam laksa de toespraak is.
- Curry Laksa: De soep is op basis van kerrie en kokosmelk en kan naast noedels ook tofu, vis of garnalen bevatten. Er is ook wat sambal. Laksa nyonya biedt veel pittige kokosmelk. Laksam komt uit het noordoosten van het schiereiland en heeft een vrij dikke consistentie en wordt geserveerd met vis (soms paling).
- Er zijn er nog een aantal Laksa: Afhankelijk van de regio verschillen ze meer van de andere twee groepen. Dit zijn die Johor Laksa (op basis van kokosmelk, gamba's, laos maar ook citroengras en spaghetti in plaats van rijstnoedels), Kelantan Laksa (op basis van gekookte en gesneden vis, aangevuld met gember, uien en knoflook met kokosmelk, maar kleinere noedels dan de dikke Laksam) en de Sarawak Laksa (het bevat sambal in plaats van curry).
- Rendang
- Roti
- Mee rebus
- Een auto
Nagerecht:
- Bubur chacha
- Chendol
- Ais Kacang
- Kuiho (of kueh)
Chinese keuken
de noedelAls het om noedels gaat, kom je in Maleisië steeds dezelfde namen tegen op de menukaarten. Op dit punt moeten drie klassiekers worden genoemd.
- Mee - Dit is de eiernoedel, die we ook kennen. Hier in Europa wordt het gebruikt om de typische gebakken noedels te maken die in elke Aziatische snackbar te vinden zijn.
- Kuey Tieow - Dit zijn rijstnoedels. Ze zien er wit uit, vaak een soort lintnoedel.
- Bihun - Hier zitten de kleine, dunne glasnoedels verstopt. Ze zijn ook gemaakt van rijst.
- Bak chor mee脞 麵）
- Bak kut deh (肉骨茶)
- Char kui teow (炒 果 )
- Chee cheong leuk (豬 )
- Chwee kway 粿）
- Vis bal noedels (魚丸 )
- Hainanese kiprijst (海南 )
- Hokkien mee (福建 )
- Kway chap (粿 )
- Locomotief (乐乐)
- Stoomboot (火鍋)
- Wantan mee (雲吞 )
- Yong tau foo (酿 )
Indiaans eten
- Viskop curry
- Nasi briyani
- Roti canai
- Putu mayam
fruit
Maleisië biedt een grote verscheidenheid aan tropisch fruit. Iedereen die door het land reist, kan een aantal van de voor ons onbekende vruchten proberen, maar de vruchten die ons bekend zijn, zijn ook de moeite waard om daar te proberen, omdat ze daar aan de plant worden gerijpt en vaak lekkerder zijn dan de geïmporteerde goederen die in Europa verkrijgbaar zijn.
Drinken
koffie
 7up met vanille-ijs - ongebruikelijk en verfrissend |  Sommige bars bieden ook de cocktail in de jeugd aan - hier een Long Island Ice Tea |
In Maleisië kun je op elke hoek koffie drinken. Maleisiërs zijn ook fan van de bruine warme drank. Je vindt er drie merken met vestigingen door het hele land.
- Starbucks - Het wereldberoemde merk is ook overal in Maleisië te vinden binnen 5 minuten lopen. Elke vestiging beschikt over gratis wifi. Naast de bekende koffiesoorten is er een selectie van gebak, salades en sandwiches
- Koffieboon volgt op de tweede plaats onder coffeeshops. Naast koffie zijn er ook een aantal goede theesoorten en gebak. Ontbijt is aan te raden.
- Koepel heeft 13 vestigingen in Maleisië en biedt zeer goede koffiecreaties en een aantal goede theesoorten. Er is ook een selectie van gerechten en snacks en een mooie selectie taarten
Koele frisdranken
Maleisië biedt een groot en vrij fantasierijk aanbod aan frisdranken, bijna elk drankje dat we alleen warm serveren is ook verkrijgbaar in een koude versie. Zeer verfrissend, vooral na een lange wandeling IJs-citroenthee. Het wordt meestal gemaakt van vers gezette thee, citroen en ijs. Eerder in uitzonderlijke gevallen wordt het blik van een bekende ijstheeproducent gebruikt. ijsthee en ijskoffie zijn verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen. Met ijsblokjes, ijs, met of zonder room. Sommige drankjes worden ook tevoorschijn getoverd uit soja-amandelen. Een ander ingrediënt van deze koele versnaperingen kan zijn Cendol en Cincau worden. De groene of bruine gelatinedesserts zien eruit alsof er stukjes gelei in de drank zijn gemengd. De drankjes worden meestal geserveerd in een glas met een handvat - vergelijkbaar met de bierpul die we kennen, alleen iets kleiner. De bekende frisdranken met ijs zijn voor ons nogal ongebruikelijk. Bestel bijvoorbeeld een 7-up of Pepsi met een bolletje vanille-ijs van restaurantketen "Old Town". Op het eerste gezicht klinkt dit nogal ongebruikelijk, maar het is best verfrissend, zij het te zoet voor de ene of de andere reiziger.
alcohol
Maleisië is een islamitisch land, Maleisië drinkt meestal geen alcohol. Maar alcohol is overal verkrijgbaar - alleen de twee staten Kelantan en Terengganu hebben het verboden. Maleisische restaurants serveren geen alcohol. Alle anderen en bars hebben allerlei soorten alcohol in hun programma, net als de supermarkten zoals de 7Eleven-keten. In de bars zijn allerlei soorten sterke drank te vinden die je in Europa in de schappen kunt vinden. In vergelijking met alle andere voedingsmiddelen is het echter relatief duur. Voor een blikje bier moet je in een kleine kruidenierswinkel 8 ringgit uitbladeren. Er zijn enkele lokale dranken die alcohol bevatten, vaak gebruikt voor bepaalde festivals. Dit omvat de Toeak. Het is gemaakt van gefermenteerde rijst en suiker. Tapai wordt onder andere gemaakt van cassave en bevat ook wat alcohol en wordt traditioneel gedronken met Hari Raya Aidilfitri.
- Toeak: De drank bestaat uit gefermenteerde rijst, gist en suiker. Het is vooral populair bij de Iban in de staat Sarawak. Het drankje is erg populair tijdens het Gawai Festival en bruiloften. Zo ook bij alle speciale gelegenheden en bij het ontvangen van gasten.
- Tapai: Minder een drankje, meer een licht alcoholische pasta gemaakt van gefermenteerde rijst (tapai nasi), Cassave (tapai ubi kayu) of zoete aardappelen is tapai.
bier
Zoals zojuist beschreven, drinken de Maleiers in ieder geval geen alcohol. Toch heeft Maleisië een lokaal biermerk: Anker. Er is het merk as Anker glad en Anker sterk. De drank wordt geproduceerd door het bedrijf Guinness Anker Berhad die ook de bekende merken Tiger, Guinness en Paulaner in het land vertegenwoordigt. Het is ook in het noorden Cambodja actief, waar dit bier ook erg populair is, waarschijnlijk nog populairder dan in eigen land. In het land zelf zijn de internationale merken Tiger, Heineken en Carlsberg beduidend meer aanwezig dan de naam Anchor.
Restaurants
Zegels / markeringen
De afbeelding rechts toont enkele prijzen in bepaalde categorieën die een restaurant in Maleisië kan winnen. De letters duiden op reinheid en kwaliteit - klasse A is hier het hoogste cijfer. Vooral belangrijk voor de lokale bevolking is de etikettering van een restaurant dat alleen halal-gerechten serveert. Een onafhankelijk bekroonde prijs wordt toegekend aan restaurants met een bijzonder authentieke Maleisische keuken.
Eetkraampjes
De eetkraampjes en hawker-stalletjes zorgen zeker voor het grootste deel van de Maleisische "out-of-home-benodigdheden". De Maleisiërs eten niet zo vaak thuis als wij Midden-Europeanen. Tijdens de lunchpauze en voor het diner kun je met familie, vrienden en collega's terecht bij een van de gastronomische afhaalfaciliteiten. Bijna elk winkelcentrum heeft zo'n zelfbedieningsrestaurantgedeelte (vaak op de bovenste verdieping). Wat ze allemaal gemeen hebben, is een grote ruimte met tafels en stoelen, waaromheen een aantal kleine kookwinkels zijn ingericht - elk met hun eigen specialiteit. Dus je zit met vrienden bij elkaar en iedereen haalt wel ergens iets wat ze lekker vinden. Zulke restaurants vind je ook buiten (venter: Straatverkopers). Als bezoeker moet je zeker eten in een van deze faciliteiten - deze eetstalletjes bieden een onvoorstelbare verscheidenheid aan gerechten. Iedereen die bang is niet te kunnen communiceren - omdat er voor sommigen misschien niet genoeg borden op de borden staan, vindt een "voorbeeldige" vermelding in Kuala Lumpur in de Suria KLCC onder de twin towers op de 4e verdieping. Er zijn kookwinkels met lokale gerechten uit elke provincie van het land, plus keukens uit de buurlanden - alles goed weergegeven in woorden, afbeeldingen en prijzen - een must-have voor diegenen die geïnteresseerd zijn in lokaal eten.
Fast food
Als je niet wilt experimenteren, geen tijd hebt of geen zin hebt om de kinderen die met je meegereisd hebben te overtuigen van de buitenlandse keuken, hoef je je geen zorgen te maken. De bekende fastfoodketens in dit land hebben ook volop vestigingen in Maleisië. Mc'Donalds, Burger King en Subway zijn nooit ver, althans niet in de grote steden. Vooral de KFC-keten, die in Centraal-Europa nog minder vertegenwoordigd is, is populair.
Restaurantketens
Er zijn een aantal gespecialiseerde restaurantketens in Maleisië. De prijzen voor een gerecht liggen vaak in de range van RM 9,00 tot RM 12,00. Onderstaande lijst introduceert een aantal restaurants die je in Maleisië steeds weer zult tegenkomen. Zo kun je gericht naar het volgende restaurant dat de door jou gewenste keuken aanbiedt.
- OldTown Witte Koffie (OldTown Witte Koffie).
Old Town heeft nu meer dan 170 vestigingen (sommige 24 uur per dag geopend). Het café heeft een eigen huismerk. De lekkere koffie, gecreëerd in 1958, komt uit Ipoh. Het kan ook worden gekocht voor thuisgebruik. Het restaurant biedt een breed scala aan typisch Maleisische gerechten. - Halal gecertificeerd. - Papa Rijk. Pappa Rich heeft 48 vestigingen in heel Maleisië en biedt zeer goede typische traditionele Maleisische gerechten en lokaal brood (roti). De focus ligt op de klassiekers van de Maleisische keuken, daarnaast is er een bijzonder grote keuze aan iced frisdranken (2 pagina's op de menukaart) van simpele ijskoffie tot sojamelk met ijs en cendol. Als je geïnteresseerd bent in een aantal typische gerechten, kun je Pappa Rich niet vermijden. - Halal gecertificeerd.
- Geheim recept. Het café en restaurant begon in 1997 en heeft nu meer dan 160 vestigingen in Malayisa. Daarnaast zijn er vestigingen in Singapore, Indonesië, Thailand, China, de Filippijnen, Pakistan, Brunei en Australië. Het belangrijkste handelsmerk is de grote keuze aan cakes en taarten. Als u op vakantie op zoek bent naar een stevige koffiepauze met een stuk Zwarte Woud-gebak, dan bent u hier aan het juiste adres. Er zijn echter ook enkele warme gerechten. De menukaart biedt een mix van een ietwat westerse keuken, enkele Aziatische klassiekers en pasta.
- Nando's. Bij Nandos draait alles om de kleine, hete, rode pod. Peri Peri is het toverwoord in de restaurants waar kipgerechten uit de Portugese keuken worden gepresenteerd. De volledige menu's zijn goedkoop, overvloedig en inclusief drankjes met gratis vullingen.
- Kenny Rogers Roasters. Het eerste restaurant werd in 1991 in Florida geopend door de beroemde zangeres. De vestigingen van de keten, waarvan er inmiddels nogal wat in Maleisië zijn, serveren gegrilde kipgerechten met een grotere keuze aan bijgerechten.
- Sushi Koning. De naam zegt het al voor de restaurantketen, die in alle staten vertegenwoordigd is. In 1995 opende het eerste restaurant in Kuala Lumpur. Inmiddels zijn er meer dan 60 vestigingen.
Restaurants
Recepten
Wil je thuis genieten van de Maleisische keuken, dan vind je de bijbehorende recepten onder deze link: Maleisische keuken. Lekker thuis koken.
