De Italiaans-mediterrane invloed op de nuchtere alpenkeuken is natuurlijk in Zuid-Tirol bijzonder uitgesproken. Naast traditionele gerechten als dumplings, Schlutzkrapfen, Tirtlen en Krapfen zijn ook pastagerechten, pizza, risotto en andere Italiaanse lekkernijen erg populair.
In de tavernes en boerderijen wordt de landelijke keuken op een goed niveau gehouden. Van oktober tot december wordt in alle wijnbouwgebieden de Törggelen gehouden, een proeverij van vers geoogste kastanjes, fruitsoorten en jonge wijn. Er wordt ook gerstesoep, gerookt vlees, zuurkool en zoete donuts geserveerd. Buiten de wijnbouwgebieden zijn meestal boerderijtavernes, ze verbouwen geen eigen wijn. Voor een Buschenschank-vergunning is het verplicht om uw eigen wijn te persen en te schenken.
In de pizzeria's en restaurants vind je een combinatie van Italiaanse en Alpenkeuken. Alle bars en cafés serveren de verplichte Italiaanse koffie, zoals espresso, macchiato, cappuccino, latte macchiato...
De gastronomische keuken heeft de laatste jaren een enorme bloei gekend. Meer dan 10 restaurants hebben één Michelinster en St. Hubertus in St. Kassian (Gadertal) heeft er zelfs twee. Bijna zeventig bekroonde restaurants koken op hoog niveau en zijn voorstander van het gebruik van lokale, seizoensgebonden producten.
Voorgerechten
Men kan veel voorgerechten vinden die men uit de Italiaanse keuken beschouwt? antipasti weet, maar er zijn ook veel gerechten die alleen op Zuid-Tiroolse menukaarten te vinden zijn.
- Kalfs hoofd wordt geserveerd in verschillende variaties, boos Lauwwarm, met uienringen, azijn en olie met brood of aardappelsalade als bijgerecht, gepaneerde kalfskopplakken, warm geserveerd met aardappelsalade of als kalfskopsalade.
- Zuur rundvlees is eigenlijk een overgebleven maaltijd. Soepvlees uit de productie van vleesbouillon wordt in dunne plakjes gesneden en verwerkt tot een soort rundvleessalade met uien. Het kan ook zijn dat het gegarneerde vlees droog wordt geserveerd en dat je zelf azijn en olie kunt toevoegen. Er wordt brood mee gegeten.
- Ossenmondsalade is gemaakt van gekookte of gezouten monden van runderen, in blokjes gesneden en gemengd met selderij, ui en dressing om een salade te maken.
- Tiroler spek wordt meestal in dunne plakjes geserveerd.
Kalfskop zuur
Zuur rundvlees
Dumplings, nokken en meer
De oorsprong van de dumplings valt waarschijnlijk samen met tijden waarin het gebruik van overgebleven brood essentieel was om te overleven. Het oude brood wordt gedrenkt in melk, eieren en kruiden, gekookt in gezouten water en dat is alles. Een heerlijk gerecht dat in Zuid-Tirol wordt bereid en gecombineerd met veel ingrediënten. Of het nu vleesloos is of als spekknoedels, als bijgerecht of hoofdgerecht, zo smaakt Zuid-Tirol. In de Italiaanse keuken is er echter nauwelijks een gerecht waarmee knoedels worden geserveerd.
- Tris is een triade van dumplings, dumplings of donuts, elke kok heeft zijn eigen variant. Vaak worden de knoedels gegoten met gesmolten boter en bestrooid met Parmezaanse kaas. Als bijgerecht wordt kool of een salade geserveerd. Tris staat meestal op het menu bij de voorgerechten, en het gerecht is zo vullend (tenzij je een bergboer bent) dat het ook als hoofdgerecht kan worden gebruikt.
- spek knoedels worden vaak als hoofdgerecht geserveerd met zuurkool of koolsalade. Maar ook als soep zijn ze populair.
spek knoedels
Kruidenworstjes met bruine boter
Bergkruidknoedels op gestoofde tomaten
- Tirteln.
zijn een reuzelkoekje gemaakt van een deeg gemaakt van tarwe- en roggemeel, melk, eieren en boter. Palmgrote vellen worden uit het deeg gerold, bedekt met vulling, bedekt met een ander vel, de randen gesloten en vervolgens gebakken in heet vet tot ze lichtbruin zijn. Ze zijn anders gevuld, er wordt onderscheid gemaakt tussen zoete, zure en groene taartjes. De groene variant is gevuld met spinazie of snijbiet, kwark en aardappelpuree. In de zure zit vooral kruid. Er zijn ook varianten met vlees of slachtafval, chocolade of griesmeel. Zoete taartjes worden gevuld met jam of veenbessen en johannesbroodpitmeel en worden vaak als dessert gegeten.
- Aardappelbladeren (Frittelle di patate) zijn een oud landelijk gerecht gemaakt van aardappelen. De gekookte aardappelen worden fijn geraspt en met bloem, gesmolten boter en een ei tot een glad deeg gemaakt. Na een rustperiode wordt het deeg met een deegroller tot dunne blaadjes uitgerold en goudgeel gebakken in heet vet. Ze worden vaak gegeten met zuurkool of witte kool, maar ook andere bijgerechten zoals jam zijn mogelijk.
Tirtln met witte kool, verse geitenkaas en abrikozenchutney
Aardappelbladeren met cantharellen en koolsalade.
Soepen
Afhankelijk van het seizoen is er tomaten-, courgette- of pompoensoep. Populaire soepen zijn ook broodsoep, gebakken aardappelsoep, wijnsoep en spekknoedelsoep. Bij de Törggelen wordt de gerstsoep geserveerd.
- EEN gerst soep is een stoofpot met gerstekorrels, groenten en vlees of spek. Deze eenvoudige soep wordt geserveerd in berghutten en ook in elegante hotels. Het is een typisch Zuid-Tiroolse specialiteit die u zeker eens moet proberen. In Pustertal komt de soep met één Titl geserveerd, het is een gebakken knoedel gevuld met een wrongelmengsel, spinazie of zuurkool.
- Zure soep bestaat uit vleesbouillon met een stoofpotje en een scheutje azijn, vandaar de naam. De ingrediënten in de soep zijn pens, reepjes rundermaag.
gerst soep
Zure soep
- Spek Knoedelsoep wordt bereid met dumplings van gesneden brood en spek, geserveerd in een vleessoep of in een groentebouillon en gegarneerd met bieslook.
- De aanbetaling van de Frituursoep zijn gesneden reepjes pannenkoeken, die worden geserveerd in een heldere bouillon met bieslook.
- Basis van wijn soep is meestal een niet al te zure witte wijn, bv. een Sauvignon, of een Pinot Blanc in een bouillon met een eigeel en versierd met croutons.
Spek Knoedelsoep
Frituursoep
Hoofd gerechten
De meeste veerassen leven al duizenden jaren in Zuid-Tirol en hebben zich aangepast aan de bijzondere omgevingsomstandigheden op de steile hellingen. Of het vlees nu van rund, kalf, varken, lam, geit of gevogelte is, het wordt in Zuid-Tirol heel vaak op de juiste manier gehouden en gevoerd. Als het om wilde dieren gaat, staan er reeën, herten en wilde zwijnen op het menu. Vleesgerechten zijn erg populair en worden als hoofdgerecht gegeten.
- De Gröstl is een traditionele restmaaltijd uit vroeger tijden die de Zuid-Tirolers hebben bewaard. De bodem van de panschotel bestaat uit gekookte aardappelen en meestal uien, met traditioneel gebraden vlees of bloedworst. Er zijn nauwelijks grenzen aan de verbeeldingskracht van de koks, er zijn veel variaties, b.v. B. vegetarisch met champignons. Bij de Herrengrostl rundvlees of kalfsvlees worden genomen Bauerngröstl kan rode biet, augurken of kool bevatten. Fischgröstl wordt meestal bereid met stokvis.
Bauerngröstl
Pasta
De warme, koolhydraatrijke "Primi piatti", het voorgerecht, maakt deel uit van de Italiaanse traditie. De trend in Zuid-Tirol is om van deze gerechten de hoofdmaaltijd te maken en het eigenlijke hoofdgerecht te vermijden. De meeste toeristen worden ook tijdens de lunch overspoeld met drie gangen.
- Schlützkrapfen (Schlutzer, Schlickkrappen, Schlierkrappen, Schlipfkrappen) zijn vergelijkbaar met Italiaanse ravioli. De halvemaanvormige dumplings zijn gemaakt met een mengsel van rogge- en tarwemeel. Traditioneel worden ze gevuld met vlees, aardappelen, spinaziecurd, uien, nootmuskaat en eieren. Er zijn geen grenzen aan de variaties in de vullingen. Met rode biet (Rohnen) gevuld, worden ze geserveerd met maanzaadhagelslag.
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Schlutzkrapfen met spinazie-ricotta vulling, gegoten met gesmolten boter en bestrooid met Parmezaanse kaas.
Boekweitrogge met rodekoolvulling op Rehragu
spaghetti met tomatensaus
.JPG/338px-Schlutzkrapfen_South_Tyrol_(4).JPG)
Marende
De Marende komt overeen met de Zuid-Duitse snack of Oostenrijkse snack. Het is een koude snack in de middag, vaak met spek, rauwe ham, rookworst of gerookt vlees, worst, alpenkaas en Schüttelbrot.
- Zuid-Tiroler spek
wordt beschermd door een Europese oorsprongsbenaming. In tegenstelling tot Parmaham wordt het spek gescheiden van het dijbeen. Het spek van magere varkenspoten wordt licht gerookt en moet daarna minimaal 22 weken rijpen. Het wordt ofwel in dunne plakjes gesneden of geserveerd als een plak van 1 cm dik.
- Kaminwurzen zijn een typisch Zuid-Tiroolse specialiteit. Een permanente worst gemaakt van varkensvlees en rundvlees, gerookt op beukenhout en aan de lucht gedroogd in de kelder.
Zure grijze kaas met Schüttelbrot
Spekschotel
Kaminwurzen
- 1 De Nigg Butcher in Terlan staat bekend om zijn worst- en spekspecialiteiten.
Gebak
- Schüttelbrot is een krokant flatbread gemaakt van roggemeel, water, gist en zout. Het wordt vaak gekruid met karwijzaad, venkelzaad, anijs, zwarte klaver of koriander. Smaak en uiterlijk verschillen van regio tot regio. Vroeger werd het vanwege de lange houdbaarheid op bergboerderijen gebakken. Tegenwoordig wordt het bij Marende traditioneel gegeten met spek of kaas.
- Val Venosta (Vinschgerlen, Vinschger Paarlen) zijn platte broodjes gemaakt van rogge-tarwe zuurdesem en gist. Ze zijn zo groot als een handbord, twee tot drie centimeter dik en worden traditioneel in paren gebakken. Ze worden meestal gekruid met zwarte klaver, koriander, venkel en karwij. Ze blijven meerdere dagen vers en zijn geschikt voor langere wandelingen.
Schüttelbrot kapot
Brettljause met Val Venosta
Snoepgoed
- Strauben bestaat uit meel, boter, melk, eieren en suiker. Het vloeibare deeg wordt in een spiraalvorm in een pan met olie gegoten door een trechter en gebakken. Ze worden warm gegeten, bestrooid met poedersuiker of met jam.
- donuts of Donuts voor kerkdag zijn een traditioneel Zuid-Tirools dessert. Dun deeg wordt gebakken in olie en bestrooid met poedersuiker. Ze bestaan vaak uit twee dunne deeglagen met een vulling. Er zijn veel variaties op de vulling, bijvoorbeeld abrikozenjam, veenbessen, maanzaad of kastanjepuree.
Strauben
Donut zonder vulling
Kirchtag donuts met maanzaadvulling
ingrediënten
kaas
- De enige die alleen in Tirol bekend is Grijze kaas is een magere melkkaas met 0 tot 2% vet in droge stof, wordt gebruikt bij kaasbollen of gemaakt met azijn, olie en kruiden (zure grijze kaas).
Bereide grijze kaas
Kaasplateau om te proeven in de Capriz Feinkäserei
Kaasfabrieken
- 2 De Capriz Feinkäserei in Wijnoogst biedt een show zuivel, winkel, bistro, vinotheek en museum. Geiten- en koemelk worden verwerkt.
- 3 In de DEGUST s.a.s Kaasfabriek Affineur in Vahrn lokale, nationale en internationale rauwmelkse kazen en accessoires voor de kaas worden aangeboden. Op voorafgaande reservering zijn diverse proeverijen mogelijk.
- 4 In de Waldsamerhof kaasmakerij in de Gsiesertal De melkverwerking tot aan de kaas gebeurt op de boerderij, met boerderijwinkel.
Appels
De Vinschgau staat bekend om zijn appels. Waarbij men op moet letten bij biologische appels, in de industriële landbouw worden de appels intensief bespoten. De belangrijkste soorten zijn:
- Gouden Heerlijk, de koning van de Vinschgau, kleur groengeel tot goudgeel, de smaak is sappig, zoet-aromatisch en met fijn fruitzuur.
- De Rood Heerlijk is ook bekend onder de naam "Stark", het heeft een donkerrode dekkende kleur en is een knapperige appel, sappig en zoet, met een typische smaak van de variëteit.
- De zure Jonagold heeft een groengele basiskleur en een los, knapperig vruchtvlees.
- De biologische variant Gala is te herkennen aan zijn lichtgele basiskleur, de smaak is fris en sappig, met een zoet aroma en weinig zuren.
- De Pinova is geel tot groenachtig, zeer knapperig, sappig en stevig.
- Breeburn heeft een scharlaken tot donkerrode streep, fruitig en verfrissend
- De Fuji heeft een lichtroze tot donkerrode kleur en is extreem aromatisch.
de gemeente Natz-Schabs staat ook wel bekend als het "appelplateau", in de gemeente draait bijna alles om de Zuid-Tiroolse appels.
asperges
Aan de oevers van de Adige at Terlan de asperges groeien in het voorjaar, zoals ze in Zuid-Tirol zeggen.
- Asperges met Bolzano saus: De asperges worden gekookt met boter en eventueel ook witte wijn, de Bozensaus wordt gemaakt van hardgekookt en fijngehakt eigeel en met azijn en mosterd.
- Dat is ook bekend Terlan asperge risotto met stukjes asperge.
Kastanjes - Keschtn - Kastanjes
Bij de Törggelen in de herfst worden in de tavernes jonge wijn en geroosterde kastanjes geserveerd om aan te knabbelen. De gefrituurde keschtn in een papieren zak verwarmen je koude handen tijdens het slenteren over de kerstmarkten. De eetbare tamme kastanjes, ook wel tamme kastanjes genoemd, moeten niet worden verward met de paardenkastanjes die in het noorden van de Alpen voorkomen.
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
Bladeren en vruchten zijn anders dan paardenkastanjes
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
Als de vruchten van de boom vallen, begint de oogst
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
In het najaar worden ze op elke markt aangeboden
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Gebakken zijn ze een delicatesselic
.JPG/338px-Keschtn_(1).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(2).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(3).JPG)
.JPG/338px-Keschtn_(4).JPG)
Kastanjes worden trouwens niet alleen in Zuid-Tirol gebakken. De bruine vrucht wordt ook gebruikt als vulling voor zoete donuts of chocolade-kastanjeharten, als mousse, roomsoep of cake-ingrediënt en er worden ook kastanjenoedels aangeboden.
Paddestoelen
In Zuid-Tirol is het plukken van paddenstoelen alleen toegestaan op de even dagen tussen 07.00 uur en 19.00 uur, je hebt een betaalde vergunning nodig van de betreffende gemeente (€ 8 per dag); de lokale bevolking is hiervan vrijgesteld in hun eigen gemeente . Per dag en persoon mogen inwoners van de gemeente niet tot 1 kg inzamelen, voor inwoners is dit 2 kg, tenzij het op het betreffende punt uitdrukkelijk verboden is. Het transport moet schadevrij zijn, evenals de ophaling. Het niet naleven hiervan zal leiden tot zware straffen.
vis
In de meren, beken, rivieren en viskwekerijen in de bergvalleien vind je char en forel. Hoe verder je naar het zuiden gaat in Zuid-Tirol, hoe vaker scampi's en calamares op het menu staan.
- 5 Bij de Vahrn visvijver in Vahrn je kunt vissen en vis kopen. Vrijdagavond is er vissoep en vissalade. De specialiteiten zijn "Bluatknedl", Stockfischgreastl en zure soep.
Gerookt
Gerookt vlees is gerookt vlees van varkensvlees, rundvlees of wild. Net als ham wordt het in dunne plakjes gesneden en geserveerd als voorgerecht of aan het einde van het seizoen. In kleine blokjes gesneden, wordt het gebruikt om te koken, als smaakmaker voor stoofschotels, als onderdeel van knoedels of als toevoeging aan soepen.
dranken
Wijn
In Zuid-Tirol wordt al eeuwenlang wijnbouw verbouwd. Hoge dag- en lage nachttemperaturen hebben een gunstig effect en geven Zuid-Tiroolse wijnen een bijzondere fruitigheid. Zuid-Tirol is een van de kleinste wijnbouwgebieden van Italië. 98% van de wijnen valt onder DOC-bescherming. Ondanks het kleine teeltoppervlak van 5000 hectare en de geproduceerde hoeveelheid van slechts 350.000 hl, komt ruim 7% van de "drieglazen wijnen" uit Zuid-Tirol. Deze belangrijke Italiaanse onderscheiding werd in 2008 toegekend aan 22 Zuid-Tiroolse wijnen. De Eisack-vallei heeft zich gespecialiseerd in de productie van witte wijn en heeft zo het voortouw kunnen nemen in Italië.
Rode wijnen
- De Vernatsch is waarschijnlijk de bekendste variëteit in Zuid-Tirol en wordt sinds de 16e eeuw gekweekt. Het geeft eenvoudige wijnen per fles die jong gedronken moeten worden.
- Lagrein is een rode druivensoort waarvan bewezen is dat deze al sinds de 14e eeuw in Zuid-Tirol bestaat, met kleurrijke, volle wijnen die alleen in Zuid-Tirol worden verbouwd, voornamelijk in het Bolzano-bekken, vooral in het Bolzano-district van Gries . Bekende wijnhuizen zijn z. B. Muri-Gries Abdij, Glögglhof, Perlhof etc.
- De St Magdalener
- De Pinot Noir is een van de oudste druivensoorten ter wereld.
- De Merlot komt uit Frankrijk
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
Witte wijnen
- De Gewürztraminer is bekend
- Gouden muscat
- Rozenmuscatel
De Zuid-Tiroolse druiven groeien voornamelijk op min of meer steile hellingen, Gedrag gebeld. De wijnstokken staan traditioneel op één Pergel getrokken, dit vraagt veel onderhoud. Op vlakker terrein worden de wijnstokken op het trellis getrokken, er zijn meer mogelijkheden om machines te gebruiken.
De Zuid-Tiroolse wijnroute begint bij Nals en strekt zich uit aan de rechterkant van de Adige-vallei door de beretsch en de Zuid-Tiroler laagland low tot daarna Salurn.
- 1 De Zuid-Tiroler Wijnmuseum in Kaltern toont de geschiedenis van de wijnbouw in Zuid-Tirol. Wijnproeverijen zijn mogelijk.
bier
Bierproductie heeft een lange traditie in Zuid-Tirol, die teruggaat tot 985. Brouwerij Forst is de grootste brouwerij van Zuid-Tirol. Maar er zijn ook op veel plaatsen kleine, experimentele brouwerijen.
- 1 Het brouwerijrestaurant van de Forst-brouwerij in Algund heeft een prachtig interieur en een Zuid-Tiroolse keuken. Van april tot oktober vinden er elke woensdag om 14.00 uur rondleidingen in de brouwerij plaats in het Duits.
- 3 de brouwerij Batzenhausl is de oudste herberg in het oude centrum van Bolzano. In de brouwerijfabriek worden zowel licht, donker, wit als seizoens- en speciaalbieren gebrouwen.
- 4 In de Brouwerij - Restaurant Gassl Bräu in Klausen de klassiekers worden gebrouwen volgens de zuiverheidswet, van pale ale tot basilicumbier of kastanjebier. Restaurant met Zuid-Tiroolse keuken, mooie eetzaal, buiten zitplaatsen.
Schnaps en likeuren
In Zuid-Tirol hebben de distillatie van schnaps en de productie van likeuren een lange traditie. Het brede scala aan fruit wordt gebruikt om fruitbrandewijnen te maken en de overblijfselen van de wijnproductie, het afvallen, worden gebruikt om grappa te maken. Er is een ruim aanbod aan likeuren en elke boerderij of wijnbar maakt likeuren naar eigen receptuur.
- Zirmschnaps Swiss stone pine is gemaakt van de rode kegels. De kegels, die volledig in het sap zitten, worden verzameld tussen eind juni en half juli. Ze worden in dunne plakjes gesneden en gedurende vijf tot zes weken in maïsbrandewijn geweekt. Er ontstaat een bruine vloeistof. Als dit wordt gefilterd en gemengd met suiker, a Zwitserse steendennenlikeur. Als het niet wordt gesuikerd en gefilterd, maar eerder wordt verbrand, creëert het een Pijnboom geest.
Zirmschnaps
Frisdrank
In berghutten worden vaak alcoholvrije dranken gebruikt Skiwater, een mengsel van frambozensiroop met citroensap en water, of mixdrankjes gemaakt van pepermunt en vlierbessensiroop worden aangeboden.
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Skiwater
.JPG/150px-Skiwasser_mit_Zitrone_(3).JPG)
Meer drankjes
De sproeien, ook Sprizz of Venetië genoemd, is een zeer populaire drank in Zuid-Tirol gemaakt van witte wijn of Prosecco, mineraalwater en Aperol, een bittere likeur.
Hugo is een aperitief gemaakt van Prosecco, mineraalwater en vlierbloesemsiroop geserveerd met muntblaadjes.
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
sproeien
.jpg/225px-Aperol_spritz_as_the_sun_goes_down_(16537178567).jpg)
Culinaire kalender
Culinaire hoogstandjes zijn vaak seizoensgebonden. Groenten en fruit zijn lekkerder als ze rijp zijn, ook vlees en vis zijn onderhevig aan seizoensinvloeden. Elk seizoen van het jaar worden er festivals gevierd die een algemeen thema hebben of gericht zijn op bepaalde voedingsmiddelen. Er zijn ook het hele jaar door drink- en eetgewoonten die voortkomen uit religieuze tradities zoals vasten.
januari-
februari
maart
april
- Eind april tot begin mei zal rond zijn Onze Lieve Vrouw in de Walde-St. Felix de Paardebloem weken gehost. Deelnemende herbergen bieden speciale gerechten met paardenbloemen aan.
mei
juni-
juli-
- Van half juli tot eind augustus zijn er in de plaatsen Sterzing, Mühlbach, Brixen, Klausen, Natz, Feldthurns Eisack Valley Street-keukens
- De reeks evenementen vindt plaats in de Eisack-vallei van juli tot november Met plezier onderweg
augustus
- Eisack Valley Street-keukens
- Dat zal half augustus zijn Polenta-festival in Nazi gevierd
september
- Ze zijn begin september Barbische pruimenweken met het pruimenfestival in barbies
- Op een zondag in september zal het Knoedelfestival in Sterzing gehost. Op een 400 meter lange rij tafels worden meer dan 70 verschillende soorten dumplings geserveerd.
- Eind september is binnen Brixen de Zuid-Tiroolse brood- en strudelmarkt
- Eind september tot begin oktober 2017 zijn in Villnöss de Lamsweken van Villnösser Brillenschaf
- Eind september tot begin oktober zal rond zijn Onze Lieve Vrouw in de Walde-St. Felix de Radicchio-dagen gehost. Deelnemende herbergen bieden speciale gerechten met radicchio.
oktober
- Het is in heel Zuid-Tirol Törggelen Er worden op maat geroosterde kastanjes gegeten en de nieuwe wijn wordt geproefd. Törggelen wordt in veel herbergen en tavernes uitgenodigd en er worden ook hartige gerechten geserveerd.
- Begin oktober is Zuid-Tiroler Spek-proof in Villnöss
- In oktober zal dat Volser Kuchkastl organiseert dat Volser Verhuurders bieden nuchtere gerechten aan op basis van oude recepten.
- Half oktober is de grote Appelfestival in Naz-Sciaves met een oogstparade en de kroning van de appelkoningin.
- De Eisack Valley kastanjeweken zijn van half oktober tot begin november in Eisack-vallei gehouden. De deelnemende herbergiers laten zien hoe veelzijdig de kastanje kan zijn in de keuken.
november
- Törggelen
december
- Törggelen
literatuur
Recepten
Als u thuis van de Tiroolse keuken wilt genieten, vindt u de passende recepten in Koch Wiki onder Tiroolse keuken. Lekker thuis koken.
