Alcoholische dranken werden duizenden jaren geleden uitgevonden en hebben sindsdien de mensheid plezier en problemen gegeven.
De gebruiken, kosten en wetten voor drinken verschillen sterk tussen landen. Terwijl sommige bestemmingen beter bekend staan om hun alcoholische dranken dan om wat dan ook, verbieden andere plaatsen alcohol volledig. Daarom moet een reiziger de lokale drinkgewoonten kennen en zich aanpassen.
Begrijpen
| “ | Eerst neem je een drankje, dan neemt het drankje een drankje, dan neemt het drankje jou mee. | ” |
—F. Scott Fitzgerald | ||
Alcoholische dranken worden al sinds de oudheid geëxporteerd en met de huidige wereldeconomie is het in veel delen van de wereld gemakkelijk om de meest bekende merken bier, wijn en gedistilleerde dranken te kopen. Als u echter een van de vele wijnen wilt proberen die in kleine wijngaarden worden geproduceerd voor alleen lokale en particuliere verkoop, zijn de bieren die alleen in specifieke brouwerijen worden gebrouwen, kleine bourbon-whisky's die buiten Kentucky moeilijk te vinden zijn; als je een rumstokerij of een sakebrouwerij wilt bezoeken en leren hoe de drankjes worden gemaakt; of als je wilt genieten Asturische cider in een sidrería — een bar die specifiek gericht is op cider — of a Manhattan in Manhattan, is er nog steeds geen vervanging voor reizen naar waar de drankjes worden geproduceerd en het ervaren van de lokale drinkcultuur. Het is ook belangrijk om iets te weten over de drinkcultuur op elke plaats waar veel alcohol wordt gebruikt.
De ontdekking van dranken die alcohol bevatten dateert uit de prehistorie en was zeker een ongeluk; vaak moet iemand een kom pap of een pot fruit een paar dagen hebben weggelaten en terugkomen om een drank te vinden die een aangename mentale toestand veroorzaakte. Maar de beraadslagen de productie van alcohol is gekoppeld aan de overgang van de mensheid van een jager-verzamelaarsmaatschappij naar een agrarische samenleving, ongeveer rond 10.000 voor Christus - sommige geleerden suggereren zelfs dat de vraag naar extra graan om het bierbrouwproces te voeden een belangrijke factor was die mensen naar de landbouw duwde. Het weglaten van een vloeistof met de juiste soorten suikers is een manier om wild te kweken gisten (eencellige schimmels), die het zullen koloniseren en de suiker in alcohol gaan omzetten - maar het zal ook veel andere wilde bacteriën cultiveren, waarvan de meeste het sneller zullen bederven dan de gist het in bier of wijn kan veranderen. Prehistorische mensen ontdekten hoe ze zuurdesem konden maken door een symbiotische set van gist en wilde bacteriën te kweken die melkzuur produceren, waardoor een omgeving geschikt werd voor gist, maar ongeschikt voor andere potentiële ontbinders. Dit maakte de productie van zowel gezuurd brood als bier mogelijk. Wijn zou op een vergelijkbare manier zijn ontdekt. In de loop van de tijd leerden brouwers de trub of lees (sediment dat overblijft na het brouwen, wat eigenlijk dode gistcellen zijn samen met een deel van de levende) waarmee ze op betrouwbare wijze de volgende batch of bier of wijn konden produceren. Alcoholische dranken zijn uitgevonden en worden regelmatig geconsumeerd door veel verschillende culturen.
Alle alcohol wordt tegenwoordig nog steeds geproduceerd door gist. Alcoholische dranken kunnen worden onderverdeeld in verschillende categorieën:
- gefermenteerd of gebrouwen dranken gebruiken gist om zetmeel en suikers (zoals gerst, rijst, fruit of honing) te vergisten tot alcohol, waarna de drank grotendeels compleet is; extra stappen zoals carbonatatie, veroudering of het af en toe toevoegen van meer smaken veranderen de drank niet wezenlijk. Voorbeelden zijn bier, wijn, cider, mede en sake.
- gedistilleerd drinkt eerst alcohol fermenteren, en dan distilleren om een deel van het water te verwijderen en de alcohol te concentreren. Meestal gebeurt dit met warmte (gebruik makend van het feit dat alcohol kookt op een lagere temperatuur dan water), maar er zijn ook andere methoden zoals invriezen (gebruikt om applejack en ijsbier te maken).
- De meest voorkomende soorten sterke drank, zoals wodka, gin, rum, tequila, whisky en cognac, zijn allemaal relatief onvervalste producten. Ze zijn over het algemeen gemaakt van basiszetmeel of suikers (zoals graan, aardappelen of suikerriet) met zeer beperkte smaken die vóór de fermentatie zijn toegevoegd. Na distillatie worden er weer weinig of geen smaken toegevoegd, met uitzondering van rijping in houten vaten, wat enkele van de harde smaken verzacht en een karamelkleur en zoetheid toevoegt.
- Likeuren daarentegen worden gemaakt met extra smaakstoffen zoals suiker, fruit, kruiden en specerijen. Deze categorie omvat vele soorten aperitieven, digestieven, roomlikeuren en kruidenlikeuren.
- Gearomatiseerde likeuren bevinden zich ergens tussenin; ze hebben natuurlijke of kunstmatige smaakstoffen toegevoegd aan een gewone likeur (vaak wodka of witte rum, maar soms meer smaakvolle basen zoals tequila of cognac) maar in tegenstelling tot likeuren bevatten ze weinig of geen suiker. Traditionele voorbeelden zijn absint, aquavit, sloe gin en gekruide rum, terwijl veel bars tegenwoordig gevuld zijn met een regenboogassortiment wodka's met inventieve smaken zoals slagroom of spek.
- Versterkte wijn wordt geproduceerd door deze twee categorieën te mengen: een gedistilleerde drank zoals brandewijn (zelf gedistilleerd uit wijn) wordt aan de wijn toegevoegd om het fermentatieproces voortijdig te stoppen, waardoor een drank ontstaat met een gemiddeld alcoholgehalte en een hoger suikergehalte dan gewone wijnen. Voorbeelden zijn port, sherry en Marsala. Versterkte wijn kan ook op smaak worden gebracht met kruiden om gearomatiseerde wijnen zoals vermout te produceren, of als basis voor likeuren zoals amaro.
Een volgende stap die bij sommige soorten alcohol belangrijk is, is: veroudering. Terwijl wodka, gin en bier zelden worden gerijpt, worden sommige dranken zoals tequila, rum en wijn optioneel gedurende verschillende tijdsperioden gerijpt, en andere, zoals whisky, worden altijd meerdere jaren gerijpt. In de meeste alcohol wordt veroudering gedaan om smaak toe te voegen. Door de drank in te bewaren houten vaten gedurende een periode van maanden of jaren extraheert de vloeistof verbindingen zoals vanilline en houttannines uit het hout, terwijl het hout enkele ongewenste alcoholverbindingen absorbeert, waardoor de smaak en kleur van de drank verandert. De effecten zijn gemakkelijk te zien in tequila, die in verschillende leeftijden verkrijgbaar is, van blanco ("clear", unaged of zeer weinig verouderd) to reposado ("rustte" in vaten voor 2-11 maanden) añejo ('minstens een jaar gerijpt'). Wijn ondergaat op twee verschillende manieren veroudering. Voor de smaak kunnen houten vaten worden gebruikt, maar in tegenstelling tot andere alcoholen kunnen ook roestvrijstalen of kunststof vaten worden gebruikt, die bewust niets aan de smaak bijdragen. Dit komt omdat wijn een duidelijk verouderingsproces ondergaat, waarbij de wijn (die aan bederf onderhevig is) daadwerkelijk verslechtert door complexe chemische processen die de smaak en het aroma kunnen verbeteren.
Beschermde namen
Zoals bij sommige voedingsproducten, zoals Parmigiano Reggiano-kaas of Vidalia-uien, hebben een aantal alcoholische dranken beschermde namen. Om legaal te mogen worden verkocht met een beschermde naam, moet het product voldoen aan vereisten zoals productie in een bepaald geografisch gebied, gebruik van gespecificeerde ingrediënten en technieken, of voldoen aan andere procesvereisten zoals minimale veroudering.
Voorbeelden van geografisch beschermde alcohol zijn veel wijnen uit Europa (zoals Barolo en Barbaresco uit Italië, Bourgondië en Champagne uit Frankrijk, en Rioja uit Spanje), veel versterkte wijnen (bijv. port van noord Portugal, sherry van Jerez, Spanje en Marsala uit Sicilië), tequila en verschillende soorten whisky.
Houd er echter rekening mee dat vergelijkbare producten van elders soms net zo goed of beter kunnen zijn. Dit werd op beroemde wijze gedemonstreerd tijdens de Paris Wine Tasting van 1976 (afgebeeld in de film van 2008) Flessenschok) waarin Californische wijnen werden gerangschikt boven Franse wijnen met beschermde labels (Bordeaux en Bourgondië). Gezien flessen tequila, mezcal en "agave-spirits" tegen ongeveer gelijke prijzen, zou je moeilijk kunnen raden welke beter is, aangezien de prijzen veranderen als gevolg van de vraag, zelfs als de drank hetzelfde blijft. Maar onthoud bovendien dat alcohol meestal wordt gedronken voor: genoegen. Het gaat om de inhoud van de fles, niet om het etiket, en verschillen in de manier waarop verschillende delen van de wereld soortgelijke dranken produceren, zijn iets waar de consument van moet genieten in plaats van erover te kibbelen. Voel je vrij om verschillende dranken te ontdekken en te ontdekken wat je lekker vindt.
Bier
- Zie ook: Bier (drank)
Bier is 's werelds dominante alcoholische drank, in volume. Enkele van de meest gerenommeerde bierproducerende landen zijn: Duitsland (vooral het zuiden, met Frankenland en Beieren met de grootste variëteit), de Tsjechië, België, de Nederland, de Verenigd Koningkrijk en Ierland, maar veel andere landen produceren bier, waarvan sommige behoorlijk beroemd zijn. Er zijn enkele brouwhuizen in Noord- en Midden-Europese landen die hun eigen bier maken en serveren, soms in twee of drie varianten (bijvoorbeeld licht bier, donker bier en Hefeweizen [witbier]), samen met volledige maaltijden of snacks.
"Ambachtelijke bieren" werden voor het eerst populair in de VS aan het eind van de jaren zeventig en hebben zich sindsdien over de hele wereld verspreid. Tegenwoordig experimenteren veel kleine brouwerijen met een grote verscheidenheid aan smaken en zelfs enkele grote spelers zijn begonnen met faux ambachtelijke bierlijnen - soms zelfs onder verschillende namen om af te leiden van hun grote merkoorsprong. India Pale Ale (IPA) is het meest voorkomende type, omdat het hoge gehalte aan hop en het iets hogere alcoholgehalte een grote verscheidenheid aan smaken mogelijk maken. Terwijl sommige kleine brouwerijen hun product bijna overal via de post verzenden, kunnen andere alleen lokaal worden gekocht en de verfijning (en soms de prijzen) komen vaak overeen met die van goede wijnen. Bier wordt vaak gefilterd om twee redenen die niets met smaak of gezondheid te maken hebben: Optiek en houdbaarheid. Over het algemeen zal een ongefilterd bier meer micronutriënten, eiwitten en interessante smaken bevatten, maar het zal sneller bederven en minder gemakkelijk zijn voor de ogen van consumenten die gewend zijn aan een bepaalde "look".
Gefermenteerde dranken op basis van maïs
in de meeste zuiden en Centraal Amerika gefermenteerde dranken op basis van maïs (maïs) zijn gemeengoed en vooral bekend onder de naam "chicha". Afhankelijk van de regio kan het echter nodig zijn om een meer specifieke term als "chicha de maíz" te gebruiken om specifiek naar een op maïs gebaseerde drank te verwijzen. Lokale variëteiten voegen vruchtensappen of andere ingrediënten toe aan de mix, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan smaken. Er bestaan ook niet-alcoholische varianten, dus het wordt ten zeerste aanbevolen om te vragen wat er precies met "chicha" wordt bedoeld. Sommige soorten chicha worden op dezelfde manier geproduceerd als bier, inclusief een moutstap om het zetmeel om te zetten in suiker, terwijl andere meer als sake worden gemaakt (zie hieronder), of waarbij het zetmeel wordt omgezet door enzymen in het speeksel. Omdat het alcoholgehalte gewoonlijk stijgt met de leeftijd van de drank, kan deze niet bijzonder goed worden bewaard of vervoerd en is daarom vaak alleen lokaal verkrijgbaar.
Wijn
- Zie ook: Wijn
Wijn wordt door velen beschouwd als de meest verfijnde drank. Er zijn veel wijnbouwgebieden over de hele wereld. Enkele van de landen die het meest bekend zijn om wijn zijn: Frankrijk, Italië, Spanje, Duitsland, Portugal, Hongarije, de voormalige Sovjetrepubliek Georgië, de Verenigde Staten, Australië, Canada, Nieuw-Zeeland, Argentinië, Chili en Zuid-Afrika, en er zijn goede wijnhuizen in een flink aantal andere landen. Door klimaatverandering wordt er nu ook wijn verbouwd op een aantal onwaarschijnlijke plaatsen, zoals: Engeland en zuidelijk Zweden. Europees kolonialisme en mercantilisme hebben ook wijn verspreid buiten het binnenland in het Westen en het Midden-Oosten, met China en Japan nu ook producenten van wijnen in westerse stijl.
Rijstwijn, een specialiteit van Japan, is qua productiewijze nauwer verwant aan bier, maar wordt meestal beschouwd als rijstwijn en is op hogere kwaliteitsniveaus even verfijnd en complex.
Makgeolli (막걸리, ook wel bekend als takju) is ongeraffineerde rijstwijn, een Koreaanse drank die soms wordt gemaakt met maïs, tarwe, gierst en andere ingrediënten, evenals rijst. Het werd gemakkelijk thuis gebrouwen en was de meest voorkomende drank in Korea voordat dranken in flessen gemeengoed werden, en elke regio van Zuid-Korea heeft zijn eigen specifieke lokale variëteiten. Gangwon-do's gangnaegni yeotsol is een zoetere variant gemaakt met maïs en mout en rijst; Anyang's ongmiju is een variatie gemaakt met bruine rijst, maïs, zoete aardappel en mout. Jeju's omegisul is een soortgelijke drank gemaakt van gierst in plaats van rijst. Okcheon, in Noord Chungcheong, heeft een variëteit gemaakt met kurkuma, Okcheon Ulguem Makgeolli. De stad die het meest bekend is om makgeoli in Korea is Jeonju, maar winkels zijn overal.
De ginsengwijn van Geumsan herken je gemakkelijk, insamju, met de wortel van ginseng zichtbaar in de gelige drank - maar laat je niet misleiden door de goedkopere drankjes die gewoon ginsengwortels zijn gedrenkt in sterke drank.
Gedistilleerde dranken
Gedistilleerde dranken zijn sterker dan bier of wijn. Ze worden vaak gemengd in cocktails, maar ze kunnen ook puur worden geconsumeerd, in kleinere hoeveelheden.
Drank werd uitgevonden in de Middeleeuwen en werd een belangrijk handelsartikel tijdens de vroegmoderne tijd. Omdat vracht duur was, was sterke drank winstgevender om te exporteren dan de meer omvangrijke gewassen waarvan het was gemaakt. Het werd gebruikt als informeel betaalmiddel en als betaling aan arbeiders, soldaten en matrozen. Distilleren was ook een van de eerste grootschalige industrieën in Amerika, en veel van de hedendaagse steden zijn ontstaan rond distilleerderijen.
Whisky of whisky (verschillende landen en zelfs merken hebben verschillende voorkeuren over de te gebruiken spelling) was vroeger een regionale specialiteit van de Britse eilanden, en Scotch en Iers whiskystokerijen zijn vandaag de dag nog steeds beroemd en winstgevend. Whisky wordt nu echter ook in veel andere delen van de wereld geproduceerd. Een opmerkelijke niet-Britse of Ierse whiskystijl is bourbon, afkomstig uit en nog steeds grotendeels geproduceerd in de Amerikaans staat van Kentucky. Tennessee whisky is een andere gevierde Amerikaanse stijl, die voldoet aan de wettelijke vereisten voor bourbonwhisky, ook al wordt het niet als zodanig op de markt gebracht, en is ook onderworpen aan enkele aanvullende vereisten. Er is ook rogge whisky (kortweg "rogge" genoemd), die, omdat het wordt gedistilleerd uit roggepuree in plaats van tarwe-, maïs- en/of gerstpuree, een subtiel andere (vaak wat sterkere of "pittigere") smaak heeft.
- Zie ook: Kentucky Bourbon Distilleries Tours
Schotse whisky heeft een zeer uitgesproken smaak, in vergelijking met andere whiskysoorten, doordat hij in verschillende mate turfachtig is, wat vooral aan de whisky wordt verleend in de mate dat de gerst die erin wordt gebruikt, wordt blootgesteld aan turfrook; turfachtige whisky's zijn behoorlijk rokerig. Sommige whisky's zijn slechts zeer subtiel geturfd, terwijl andere in extreme mate zijn.
Andere landen die op de whisky-trein zijn gesprongen en nu ook whisky van hoge kwaliteit produceren, zijn onder meer: Japan, Zuid-Korea en Taiwan.
Wodka, een sterke drank die meestal bijna uitsluitend uit alcohol en water bestaat, wordt meestal puur geserveerd in Oost-Europa, de Baltische staten, Rusland, Centraal-Azië, en de Scandinavie. In andere gebieden is het vaker onderdeel van cocktails. Wodka kan ook op smaak worden gebracht door toevoeging van een siroop of essence van een vrucht of kruid (bijvoorbeeld veenbessen, mierikswortel).
In Scandinavie, akvavit, snaps of brännvin/brennivín (letterlijk "verbrande wijn") is niet-gearomatiseerde of gearomatiseerde wodka, meestal geconsumeerd in borrelglaasjes. In tegenstelling tot het fruitige Duits schnaps, de smaakmaker is meestal bittere of aromatische kruiden, zoals dille, venkel of alsem.
Rum wordt traditioneel gedistilleerd uit melasse of rietsiroop in de Caraïben. Centraal Amerika landen zoals Guatemala en Nicaragua produceren ook rum van wereldklasse, net als Guyana in Zuid-Amerika. Cachaça, een verwante drank gedistilleerd uit rietsiroop, is een Braziliaans Product. Er zijn ook enkele populaire rum en likeuren op basis van rum buiten Amerika, waaronder de Oostenrijkse Stroh of meer algemeen "Inländer-Rum" (een veelgebruikt ingrediënt in de drank Jagertee, die heet wordt gedronken als glühwein en in de hoofden van velen cultureel verbonden is geraakt met skiën) en de Estse likeur Vana Tallinn (letterlijk oud) Tallinn). Inländer-Rum is of is in het verleden gemaakt van producten van de productie van bietsuiker, in tegenstelling tot "normale" rum van suikerriet. Bundaberg Rum is een van de internationaal bekendste Australische gedistilleerde dranken.
Gin, een traditionele drank van de Britse eilanden maar ook op verschillende andere plaatsen geproduceerd, wordt voornamelijk gefermenteerd uit jeneverbessen. Het wordt het meest gebruikt in cocktails, maar zijn levende voorouder, jenever, die populair is in de Lage Landen en delen van Frankrijk en Duitsland, wordt vaak puur gedronken.
Mezcal en Tequila, beide gedistilleerd uit agavesoorten (respectievelijk maguey en blauwe agave), zijn traditionele producten van Mexico. De eerste fase van de productie van tequila is het stomen van het hart (piña) van de agave, terwijl de piña op houtskool wordt gebakken in de beginfase van de mezcal-productie, dus mezcals hebben vaak een rokerige smaak die je aan turfachtige whisky doet denken .
Soju (Korea) of Shochu (Japan) is een sterke drank die traditioneel gemaakt wordt van rijst, maar nu ook gemaakt wordt van zoete aardappel en andere producten. Het is sterker dan wijn (vaak ongeveer 30% alcohol per volume), maar niet zo sterk als de meeste andere sterke dranken. Er zijn veel soorten soju in Korea (niet allemaal zo goedkoop als de alomtegenwoordige flessen die de voorkeur hebben van vreetende zakenlieden): Andong soju heeft een hoger alcoholgehalte, ongeveer 45%, en volgens de legende werd het uitgevonden door Kublai Khan tijdens zijn verblijf daar om Japan binnen te vallen. Gamhongno is een roze-paarse variatie, gemaakt met rijst, gierst, sorghum, mout en smaakstoffen zoals gedroogde sinaasappelschil, kaneel en gember. Igangju is een andere variëteit van soju, gemaakt met perensap, gember, kaneel, kurkuma en honing. Munbaeju, voorheen een drankje dat exclusief voor de koning was gereserveerd, wordt nog steeds gemaakt volgens een geheim recept dat vermoedelijk in het bezit was van een enkele familie sinds de Goryeo-dynastie. Insamju is gemaakt van Koreaanse ginseng, die zeer gewaardeerd wordt in de traditionele Koreaanse en Chinese geneeskunde. het eiland Jindo is de bron van hongju, wat 'rode alcohol' betekent, een kersenrode variëteit van soju gemaakt met de wortel van de Gromwell-plant. Op het Japanse eiland Okinawa, een heerlijke verwante drank genaamd awamori wordt gedistilleerd uit Thaise jasmijnrijst.
Er zijn veel meer soorten Koreaanse alcohol. Samhaeju is een specialiteit van Seoel, die slechts één keer per jaar wordt gemaakt, oorspronkelijk voor het koninklijk hof van de Goryeo- en Joseon-dynastieën. Als je een fles niet meteen krijgt nadat deze op de markt is gekomen, moet je wachten tot volgend jaar.
Baijiu is een op graan gebaseerde geest die zijn oorsprong vindt in China en is daar erg populair. Het komt in veel verschillende variëteiten en heeft een constant hoog alcoholgehalte (40-65%). Zowel prijs als kwaliteit lopen uiteen, met het goedkope en algemeen beschikbare widely Erguotou een favoriet van Chinese arbeiders uit de arbeidersklasse, maar vaak onsmakelijk voor westerse bezoekers. Voor degenen met meer verfijnde smaakpapillen zijn er ook dure premium soorten baijiu, waarvan de bekendste zijn: Maotai, die wordt geproduceerd in Guizhou provincie en beschouwd als de nationale drank van China, Wuliangye, geproduceerd in Yibin, Sichuan, waarbij sommige van hun hogere kwaliteiten in de detailhandel worden verkocht voor enkele duizenden Amerikaanse dollars per fles, en Kinmen Kaoliang, die op het eiland Kinmen en beschouwd als de nationale drank van Taiwan.
Noord-Duitsland is het land van Korn - een heldere graangeest die in delen van Noord-Duitsland nog populairder is dan bier. Nordhausen is terecht beroemd als een centrum van kornproductie. Korn wordt vaak gemengd met frisdrank of sap; een bijzonder populaire variant is korn met appelsap - Apfelkorn, die voorgemengd kan worden gekocht.
Er zijn veel soorten krachtige gefermenteerde dranken in de algemene categorieën van: aperitieven (drankjes voor de maaltijd) of digestieven (drankjes voor na de maaltijd, ontworpen om te helpen bij de spijsvertering) die regionale specialiteiten zijn en ook vaak over de hele wereld worden geëxporteerd. Elke regio van bijvoorbeeld Duitsland heeft zijn eigen variëteit aan Obstler, ook wel genoemd Schnaps — een sterke drank gefermenteerd uit fruit of kruiden. Hongarije staat erg bekend om Palinka, een cognac die meestal van abrikozen wordt gemaakt. Calvados is een appelbrandewijn van Laag-Normandië. Armagnac, uit het zuidwesten Frankrijk en Cognac, van de afdelingen van Charente en Charente-Maritime in het westen van Frankrijk zijn er twee soorten Brandewijn, geproduceerd door het distilleren van wijn. grappa en Chacha, producten van Italië en Georgië respectievelijk worden geproduceerd door het vergisten van wijnbladeren (schillen, stengels, zaden, enz.), en hebben een zeer interessante druifachtige smaak die verschilt van cognac. Slivovitz - pruimenbrandewijn - wordt in veel geproduceerd Centraal en Oosters Europese landen. Campari, beroemd rood van kleur, is een bitter digestief van Milaan dat is gemaakt volgens een goed bewaard geheim recept met een kruidenbasis. Het kan on the rocks gedronken worden en wordt vaak gebruikt in cocktails. Raki, op smaak gebracht met anijszaad en meestal gefermenteerd uit druiven, is een product van kalkoen en de Balkan. Onder de namen Arak en Ouzo, het (of een zeer nauwe relatie) wordt ook geproduceerd in de Levant en Griekenland, respectievelijk. Absint, gemaakt in Frankrijk en bijgenaamd de "Groene Fee", is een verwante drank, maar bevat ook alsemessentie en andere plantaardige ingrediënten. Pastis In Frankrijk, Sambuca in Italië en Anisette in verschillende westelijke mediterrane landen zijn ook verwant, maar hebben suiker toegevoegd en zijn dus likeuren.
Likeuren, die gedistilleerde alcoholische dranken zijn waaraan suiker is toegevoegd, vormen een extra categorie alcoholische dranken. Sommige worden vaak puur gedronken en worden vrijwel allemaal gebruikt in cocktails, als basis en/of in combinatie met ongezoete likeuren. Likeuren zijn te talrijk om hier op te sommen, maar naast de hierboven genoemde op anijs gebaseerde likeuren zijn er enkele die bijzonder opmerkelijk zijn. Limoncello, een citroenlikeur die ambachtelijk ambachtelijk wordt gemaakt in Italië en na het diner aangeboden als digestief, en Amaretto, ook uit Italië, dat wordt gefermenteerd op basis van amandel- of abrikozenpit (Disaronno Originale van Saronno is bijzonder bekend). Er is ook een ongelooflijke verscheidenheid aan likeuren die in Frankrijk worden geproduceerd. Een belangrijke die vaak wordt gebruikt in cocktails en koken is Triple Sec, een sinaasappellikeur die ook in de merknamen voorkomt Cointreau en Grand Marnier, onder andere - elk met een iets andere smaak. Een subset van likeuren is: Crème Likeuren, waarbij zuivelroom is verrijkt met een sterke drank. Bekende voorbeelden van roomlikeuren zijn: Baileys Irish Cream uit Ierland en Amarula uit Zuid-Afrika. Een andere subset van likeuren zijn kruidenlikeuren, waaronder de Duitse Jägermeister (populair in een groot deel van Europa) en Riga Balsem die is vervaardigd sinds 1752.
Andere dranken
Cider, in de "harde cider" genoemd Verenigde Staten en delen van Canada, wordt gefermenteerd uit het sap en de schillen van appels. Het is meestal ongeveer net zo alcoholisch als bier of iets sterker. Meestal zijn ciders tussen de 4 en 6 procent, maar van sommige is bekend dat ze 7,5% of hoger zijn. Veel gebieden produceren cider, met name inclusief: Engeland (vooral in de Westland regio); Zweden; Normandië; Bretagne, waar het traditioneel gedronken wordt bij galettes (hartige crêpes); Asturië en de SpaansBaskenland. In Hessen "bblwoi" is een populaire drank. Cider was de meest populaire alcoholische drank tijdens het koloniale tijdperk in de VS en zelfs tijdens de eerste eeuw van onafhankelijkheid, maar heeft sindsdien terrein verloren aan bier, wijn en sterke drank. Cider is enorm populair, vooral in het VK het zuidwesten van Engeland en Herefordshire.
Mede is een op honing gebaseerde drank uit Noord-Europa. Lokaal geproduceerde mede is ook verkrijgbaar in sommige Midden-Europese landen, zoals: Slowakije, waar het wordt genoemd medovina. Tejo, een honingwijn die een specialiteit is van Ethiopië, is een nauw verwante drank.
Kumiz (of Airag in Mongolië) is een licht alcoholische paardenmelkwijn die overal populair is Centraal-Azië en Mongolië. De koolzuurhoudende, zure drank wordt in de zomermaanden in grote hoeveelheden gedronken.
Vermout, die verkrijgbaar is in zoete en droge varianten, is een versterkte wijn (dat wil zeggen een wijn met toegevoegde suiker), waaraan wat meer alcohol en een mengsel van aromatische ingrediënten is toegevoegd. Het wordt zowel in Italië als in Frankrijk vervaardigd en wordt soms puur gedronken als aperitief, maar wordt ook vaak gebruikt in cocktails.
Cocktails
Cocktails zijn mixdrankjes, meestal op basis van een sterke drank (bijv. whisky, rum, gin of wodka), gecombineerd met een hoeveelheid eenvoudige siroop (suiker opgelost in water) of zoete likeur, en vaak bitters of bittere likeur en fruit of groente sap, meestal gegarneerd met een stuk fruit, een blad of een olijf. Mogelijke combinaties zijn bijna eindeloos, en cocktailbars kan in veel delen van de wereld worden gevonden. De Internationale Vereniging van Barmannen houdt een lijst bij van officiële cocktails en recepten, die worden gebruikt in bartending-wedstrijden, hoewel veel bars hun eigen interne cocktails hebben die nergens anders verkrijgbaar zijn. Cocktails wonnen aan populariteit tijdens het verbodstijdperk in de VS, toen sterke drank vaker werd gesmokkeld dan gefermenteerde dranken en het mengen van sterke drank een gebruikelijke manier was om ondermaatse smaak en kwaliteit te maskeren en/of het hoge alcoholgehalte te verdunnen.
Tegenwoordig zijn cocktails vooral populair in de Britse eilanden en delen van de Amerika, waar enkele lokale specialiteiten zijn. Hier zijn een paar van de bekendste (beschrijvingen van cocktails hieronder zijn bedoeld om de geïnteresseerde reiziger een idee te geven van wat ze kunnen verwachten en hebben niet noodzakelijkerwijs een uitputtende lijst van ingrediënten):
Zwarte Rus is gemaakt met vijf delen wodka en twee delen koffielikeur. Uitgevonden in 1949 in Brussel, er zijn een paar varianten hiervan, de meest opvallende de witte Rus dat is Black Russian waaraan melk en/of room is toegevoegd.
De Bloody Mary is een hartige, soms pittige cocktail die is uitgevonden in New York City en maakt gebruik van een wodka-basis, met tomatensap en diverse andere smaakstoffen. Een variant populair in Canada is de Bloedige Caesar, die mosselbouillon toevoegt.
Caipirinha's gebruiken cachaça als basis, met limoenen en suiker, en zijn de nationale cocktail van Brazilië.
Fernet Branca is erg populair in Argentinië, en de onofficiële nationale drank is Fernet met coca. Net als Fernet zelf, is het een beetje een verworven smaak, en gemaakt met twee delen Fernet en zes delen Coca Cola.
De Gin-tonic is uitgevonden in India tijdens de Britse Raj als een mix van tonic water - dat in die tijd een veel hoger gehalte aan kinine bevatte, een medicijn om malaria te voorkomen - met gin om het smakelijker te maken voor Britse soldaten. Het is tegenwoordig populair in Brittannië, Ierland, de Verenigde Staten, Canada, Spanje, en diverse andere landen.
Ierse koffie, een van de verschillende soorten koffie met toegevoegde sterke drank (in dit geval Ierse whisky), is behoorlijk populair in Ierland. Authentieke Ierse koffie heeft Irish whisky en bruine suiker toegevoegd aan de koffie, die wordt bekroond met dikke room, hoewel sommige moderne variëteiten de whisky en room vervangen door Bailey's Irish Cream.
Jagertee is een populair après-ski drankje in de Alpenlanden, gemaakt met Stroh-rum, zwarte thee en een combinatie van kruiden (er zijn veel verschillende recepten, maar kaneel, anijs en anjer komen veel voor).
Mai tais zijn op rum gebaseerd en gebruiken ook Curaçao-likeur. Ze zijn naar verluidt uitgevonden in Californië maar zijn al lang nietjes van cocktailbars in Hawaii en andere delen van Polynesië.
Manhattan's zijn op bourbon gebaseerd, met zoete vermout en bitters, en komen van Manhattan.
De Margarita, algemeen beschouwd als een Mexicaans drankje in de Verenigde Staten, maar naar verluidt uitgevonden in Mexico of Texas, gebruikt tequila als basis, gecombineerd met triple sec en limoensap, waarbij het glas traditioneel omrand is met zout.
De martini werd uitgevonden in de Verenigde Staten, hoewel precies waar een mysterie is. Het is traditioneel op basis van gin - hoewel wodka tegenwoordig soms wordt vervangen - gecombineerd met vermout en beroemd gegarneerd met een olijf.
Muntjuleps zijn op bourbon gebaseerd en zijn een specialiteit van de Zuidelijke Verenigde Staten, vooral Kentucky. Ze worden beschouwd als de officiële drank van de Kentucky Derby, waarschijnlijk de beroemdste paardenrace in de Verenigde Staten en een van de drie die de Triple Crown of American vormen. paardenracen.
Mojito's gebruiken witte rum als basis, met limoenen en muntblaadjes, en zijn een specialiteit van Cuba.
De Negroni, vermoedelijk uitgevonden in invented Florence en behoorlijk populair in Italië, is een ietwat bittere cocktail die over het algemeen wordt gemaakt met gin, vermouth rosso en Campari en gegarneerd met een vleugje sinaasappel. Het komt voort uit de Amerikaans die sodawater bevat in plaats van gin.
De Oubollig, een van de oudste geregistreerde cocktails, werd uitgevonden in New York City. Het maakt gebruik van een basis van bourbon of rogge whisky, gecombineerd met bitters, suiker en water, traditioneel gegarneerd met een twist of schijfje sinaasappel.
De Pina colada, een combinatie van rum, kokosroom en ananassap, is de officiële drank van Puerto Rico.
De Pisco zuur, een specialiteit van Peru en Chili, gebruikt pisco - een lokale brandewijn - als basis, gecombineerd met limoensap en andere ingrediënten, waaronder de eiwitten die het zijn typische schuimige uiterlijk geven.
De Sazerac is een specialiteit van New Orleans. Het maakt gebruik van een basis van cognac of rogge whisky, gecombineerd met bitters en absint of Herbsaint (beide op anijs gebaseerde sterke drank).
EEN Schroevendraaier is gemaakt met een deel wodka en twee delen sinaasappelsap. De naam komt naar verluidt van het feit dat het is uitgevonden door ingenieurs die schroevendraaiers gebruikten om de drank te roeren.
Seks op het strand komt in vele variaties, hoewel de officiële versie een wodka-basis gebruikt met perzik-schnaps, sinaasappelsap en cranberrysap, met het glas gegarneerd met een schijfje sinaasappel.
De Singapore Sling, een op gin gebaseerde drank die oorspronkelijk ook kersenbrandewijn gebruikte in combinatie met sinaasappel-, ananas- en limoensap, werd uitgevonden in Singapore en wordt beschouwd als de kenmerkende cocktail van het land. Het is beschikbaar op alle vluchten van Singapore Airlines en in veel bars op het hele eiland, maar het origineel wordt alleen verkocht in de Long Bar in het beroemde Raffles Hotel. Versies die je buiten Singapore vindt, zullen waarschijnlijk niet veel op het origineel lijken.
De originele versie van Tequila Zonsopgang is gemaakt in Feniks, Arizona, maar het lijkt weinig op de moderne versie, gemaakt met sinaasappelsap en grenadinesiroop, die werd uitgevonden in Californië, het enige dat ze gemeen hebben, is dat beide tequila als basis gebruiken.
Cocktails op wijnbasis
Glühwein (onder verschillende namen genoemd, waaronder Glögg in Zweden, Glühwein in Duitsland en Oostenrijk en Vin Chaud in Frankrijk) is een verwarmde wijn gecombineerd met suiker en kruiden. Het is vrij populair in een groot deel van Noord-Europa en daarbuiten tijdens de kerstperiode. Het is ook de (alcoholische) drank die het meest wordt verkocht bij kerstmarkten.
Sangria, die een wijnbasis gebruikt in combinatie met gehakt vers fruit, een zoetstof en vaak een beetje cognac, is populair in Spanje en Portugal.
Drankjes op basis van bier
Terwijl de grote bierbedrijven bijna elk uur nieuwe mixdrankjes op basis van bier bedenken, spotten veel bierdrinkers met alle, behalve de meest eenvoudige mengsels, zoals:
- Radler (ook bekend als Shandy), een bier en een frisdrank op basis van citroen. In Canada zijn radlers gelijke delen bier en grapefruitsap, terwijl shandys gelijke delen bier en ginger ale zijn.
- Cola-Weizen (cola en witbier)
Kopen
Aangezien alcoholische dranken in sommige landen zwaar worden belast, is particuliere invoer en belastingvrij winkelen misschien voordeliger voor een reiziger. Veel reizigers uit landen met hoge belastingen zoals de Scandinavie worden gedreven door het enige doel om goedkope alcohol te kopen.
Veel landen vereisen dat bedrijven een vergunning hebben om alcohol te verkopen, wat betekent dat uw restaurant u al dan niet alcohol mag schenken bij uw maaltijd. Als het geen drankvergunning heeft, mag u al dan niet uw eigen alcoholische drank meenemen voor bij de maaltijd. Sommige restaurants hebben een 'breng je eigen'-beleid, dat mogelijk legaal is of alleen wordt getolereerd, maar het is nooit veilig om aan te nemen als je het niet zeker weet.
Bars/kroegen
Er zijn veel soorten bars en pubs over de hele wereld, die verschillende klanten bedienen.
In Groot-Brittannië, Ierland en Duitsland wordt verwacht dat pubs en brouwerijen (Brauhäuser) zowel volledige maaltijden als bier zullen serveren, en veel mensen gaan naar pubs voor het diner en een drankje na het werk. Veel Britse pubs hebben bij mooi weer buitengedeelten, die geschikt worden geacht voor gezinnen. De Sunday Roast - een grote maaltijd van rosbief en Yorkshire pudding, kip, lam of een ander soort vlees met een paar gekookte groenten - is een traditionele pubmaaltijd.
In Italië halen veel mensen 's ochtends hun koffie, thee of warme chocolademelk en croissant in een bar, staande aan de balie. Je kunt alcoholische dranken kopen als je wilt, maar er is vaak geen verwachting dat je dat zult doen.
Vooral in Spanje Andalusië, groeide een hele keuken van kleine gerechten - tapas - rond het dagelijks drinken van wijn. Traditioneel worden tapas in de vroege avond na het werk gegeten, terwijl het diner veel later op de avond wordt gegeten. Ook in Spanje is de regio van Asturië, die 80% van de cider van het land produceert en sidrerías, bars gewijd aan het drinken van cider.
In Japan, there are sake bars that, like tapas bars, serve small dishes that are meant to be a good accompaniment to the alcoholic drinks of the house.
In Zuid-Korea you can find tented restaurants (usually in a bright orange color) on the street called pojangmacha, open from the early evening to the late morning. Here stressed out Koreans of all classes go to enjoy street food and no small measure of soju (Korean liquor). You can make friends very easily, and patronizing such establishments is a great way to try some basic Korean food such as tteokbokki.
In the United States, there are a number of speakeasies, modern bars that try to evoke the Prohibition period when alcohol was illegal and bars had to operate in secret, often requiring you to find a hidden door or know a password in order to gain entry.
In the United States and Canada, people who are not of age to drink alcohol are often forbidden entry to bars. Many American bars do not serve food, though in that case, you are usually permitted to bring your own food in. However, even gastro pubs in the US generally bar entry to underage people. Wine bars, at some of which you can have a very good meal accompanied by excellent wines, have become fashionable in American cities.
Blijf gezond
Health studies show that there is no safe limit for alcohol, and being completely sober is best for your health. But if you drink, drink moderately. Alcohol affects everyone differently, and knowing your limit is very important. Possible long term health events from excessive drinking can include liver damage and even blindness and death. The potential danger is increased when consuming illegally produced alcohol. Illegal spirits can contain various dangerous impurities including methanol, which can cause blindness or death even in small doses.
In some countries such as Rusland, Japan, China en Zuid-Korea, colleagues and business partners are encouraged to drink excessively at after work events. Exercise caution if you are inexperienced at this. Civil liability may also be incurred by every participant if such binge-drinking causes anyone in the group to die or get into an accident.
Various experiments on mice and rats have measured the LD50 — the dosage that kills 50% of subjects — for ethyl alcohol; results have ranged from 3500 to 7000 mg/kg. Assume, to be safe, that the lower number applies for humans. Hard liquor is typically around 40% alcohol and the usual bottle is 750 ml (26 oz.), so it has has 300 ml of alcohol, or about 300,000 mg. That is enough that — if taken quickly, not much diluted, and on an empty stomach — it would have a 50% chance of killing an 85 kg (187 lb.) man. The Finnish Alko used to sell vodka only in smaller bottles, deemed improbable to kill a man on their own.
Beer and wine are much less risky for either drunkenness or alcohol poisoning because they have a lower percentage of alcohol; wine is typically around 10-15%, beer around 5% in most countries though that varies greatly by brand.
Mixing alcohol and drugs (including prescribed medications) is ill-advised. In certain combinations (such as with barbiturates and other depressants or with medication that puts an increased strain on the liver) the combined effect can be fatal. Check the label carefully. Also some otherwise edible mushrooms have bad effects when alcohol is consumed simultaneously – or even within a few days.
While there are many remedies to the symptomen of a hangover (such as koffie or cold showers) there is no way to speed up the digestion of alcohol. Part of the cause of hangovers is dehydration, since alcohol tends to make you urinate more. Drinking large amounts of water before going to bed and as soon as you get up alleviates some symptoms in many cases. Cures based on drugs may have the above mentioned dangers; don't blindly follow advice.
Pregnant women zou moeten vermijden alcoholic beverages, as alcohol causes permanent deformities and brain damage in the developing foetus. This condition is known foetal alcohol syndrome, and while some symptoms can be managed, there is no cure.
Blijf Veilig
Don't drink and rit. Your ability to drive is adversely affected by alcohol, and the risk of accident is far greater. There are also legal prohibitions against driving under the influence of alcohol in most countries; some hunt impaired drivers as criminals (see "Stay legal" below).
Sport, or any strenuous physical activity, should not be undertaken after drinking alcohol. This is for both physical reasons (dehydration) as well as impaired judgement. Watching sports while impaired is a bad idea, especially when attending a sports event in the stadium. Stadium security is very no-nonsense about disorderly conduct under the influence and anything up to and including a lifetime ban may result.
Gokken is also risky when drunk, owing to impaired judgement.
Intoxication makes you a more vulnerable target for various forms of misdrijf. Zien diefstal, common scams en zakkenrollerij.
Many people have been raped or robbed while impaired or even temporarily incapacitated by the intake of alcohol. If you have reason to believe your judgement, senses or reflexes could be adversely affected by a visit to a bar or nightclub, make sure you are with people you know and trust, who will be sober and dependable enough to look out for you.
Alcoholic drinks are also more likely to be "spiked" with some substance or other that further diminishes judgement and enables rape or robbery. To avoid someone slipping something into your drink without you noticing it, keep an eye on your drink all the time and don't leave your drink behind when going to the toilet. If you had a blackout and are sure it wasn't caused by alcohol but rather something you were tricked into taking, go to the police as fast as possible; such drugs (notably "K.O.-drops") often decay to the point of becoming undetectable within 24 hours, and having proof you were drugged enhances your chances in court.
Respect
To be a good guest, it's important to respect teetotalers and people who drink every day alike, and it's good to understand how it is that some peoples and nations typically drink lustily and often, while others abstain.
Although drinking alcohol is legal in many countries, you should be sensitive to the local customs. Countries with large Muslim populations may take exception to foreigners publicly consuming alcohol, even if it is legal.
Many Christians reject excessive consumption of alcohol, and some denominations (such as Southern Baptists, Seventh Day Adventists and Mormons) are prohibited from drinking alcohol altogether. Abstaining for religious reasons is especially common in the USA, parts of the UK (notably Wales and Scotland), and countries affected by their Evangelical missionaries. Islamic Law prohibits Muslims from consuming alcohol, with many regions in the Muslim world taking this prohibition extremely seriously, even if limited exceptions are made for visitors and non-Muslim residents. Some Hindu sects, most notably including the Hare Krishnas, prohibit alcohol consumption for their followers.
By contrast, Jews and more traditional Christian denominations use wine sacramentally, though grape juice is often used for the same purposes. In Japan, sake is used in Shinto rites and ceremonies while in China, baijiu was traditionally drunk in various Confucian and Taoist ceremonies. Particularly in Europe, it is very common for practicing Christians to consider it perfectly normal to drink wine and beer, and many of the most famous wines and beers are to this day produced by monks as a source of income for monasteries; the Olivetan monks in the Abbey of Monte Oliveto Maggiore in Chiusure produce wine commercially. In Germany, Brauhäuser may adjoin or be directly opposite a church and, after high masses, the Archbishop and numerous members of their congregation may be seen there enjoying food, drink and conviviality.
Of course drunkenness is no excuse to behave in an unacceptable manner and some countries that have no problem with drinking have a taboo against getting drunk.
There are special conventions about many drinks, drinking at special occasions or drinking in general, at least partly varying from one region to another. Toasting before drinking (sometimes before every sip) is common. You might not be supposed to have a drink unless you offer a round. Zien Kyrgyzstan#Vodka for one example.
In some countries there is a social taboo regarding drinking "without a reason" and thus it may be customary to make a toast before drinking even if only "to the health of the people".
If you are invited to the home of a practicing Jew, a gift of a good koosjer wine will be much appreciated. In cities with substantial Jewish populations, any large wine store should have a good selection of artisanal kosher wines from countries like Israël, de Verenigde Staten, Frankrijk, Italië, Spanje, Zuid-Afrika, Australië en Nieuw-Zeeland.
Stay legal
Countries where alcohol is illegal
With the exception of extremely limited medical conditions (and in some cases, such as Iran, allowances for Jewish or Christian religious services), the production, sale and consumption of alcohol is illegal in:
- Saoedi-Arabië
- Koeweit
- Soedan
- Iran
- Libië
- Brunei
- Maldiven (except on tourist resort islands)
- Specific states in India zoals Gujarat en Mizoram
There are also some "dry" towns in the Canadian Arctic and some Amerikaans small towns, counties and Indian reservations that prohibit the sale of alcohol.
Countries where the consumption of alcohol in public places is prohibited
,_October_2009.JPG/220px-Belfast_(034),_October_2009.JPG)
"Public places" in this context means drinking on the street, in the park, et al. and does not apply to drinking in restaurants and bars with licenses to serve alcohol:
- The majority of locations in the Verenigde Staten
- Litouwen
- Chili
- Pakistan
- Verenigde Arabische Emiraten
- Singapore (from 10:30PM to 7AM)
Many countries set the rules on public drinking at a local level, such as in Australië, Spanje, Ierland, Zweden en de Verenigd Koningkrijk. You should check locally first.
Although in many countries consuming alcohol in public is allowed, being very drunk (or noisy) in public is an offense that can get you arrested.
And while alcoholic beverages are legal and common in some Muslim-majority countries (such as kalkoen), consuming alcohol in public during Ramadan is frowned upon and may cause you problems with locals.
Minimum drinking age
There is often a minimum age, below which you cannot legally buy alcoholic beverages. In most of Europa it is 16, 17 or 18, and may differ for beer and wine vs. hard liquor (the alcohol content as such is usually not the determining factor, as for example a 5% alcohol by volume product that contains rum would be illegal for people under 18 years old, whereas a beer with the same alcohol content would be OK for a 16-year-old in Germany), and levels of enforcement vary by country. In de meeste Scandinavie you need to be 20 to buy anything with an alcohol content of 22% or above (which in any case cannot be attained by fermenting alone). In East Asia, the drinking age is slightly higher than in Europe: 19 in Zuid-Korea and 20 in Japan. In Canada, the minimum is 18 or 19 (depending on province) to buy anything above 0.5% alcohol. In de Verenigde Staten, the minimum drinking age for all alcoholic beverages is 21 and generally strictly enforced. If you are of drinking age and plan to go to a bar, make sure to bring a valid form of identification that includes your date of birth, especially if you look close to underage - being asked for this ID is called "being carded" in the USA and Canada, and you should expect to be carded if you look to be younger than 25 even in places where the legal drinking age is 18. The drinking age can also affect the rest of the party: In some places, giving a minor alcohol may be a bigger offense than the minor drinking.
Driving while impaired
Not only is it unsafe to drive under the influence of alcohol, it is also generally illegal, and often subject to harsh punishment, which could in some instances include a heavy fine, suspension or revocation of your driver's license, impounding of the vehicle that was being driven, imprisonment, deportation, and permanent loss of permission to enter the jurisdiction where the crime took place. Some places won't allow you to enter if you have a drunk driving conviction even if it was in some other place entirely. In some places, you can even be publicly flogged for the crime. Moreover, in certain jurisdictions, a very small percentage of alcohol in your blood is considered to be impairing under the law, so don't assume you will be safe from legal trouble if you drive after having one glass of wine or beer. Drunk driving on non-motorized vehicles such as bicycles may be subject to the same restrictions, lesser sanctions or none at all. In some countries the (much higher) alcohol limit for bikes is seldom enforced, possibly in part to discourage drunk use of motor vehicles. If you get into an accident or drive "suspiciously", you may still be prosecuted even if your blood alcohol level is below the nominal limit for drunk driving, and insurance and liability are also often affected by your blood alcohol content at the time of the accident.
In many countries (notably the US, UK, Australia and Nordic countries), law enforcement will mount regular patrols to catch what is termed in the US "driving under the influence" (DUI). Such patrols also have authority to request you provide a breath sample, which will be used as evidence of your intoxication. Failure to provide such a sample (if not an offence in itself) will often be treated as suspicion of intoxication, and further more detailed questioning.
If you know that you will be drinking enough to be over the legal limit or otherwise too impaired to safely drive, make sure to take public transportation or a taxi, or arrange for a sober person to pick you up or act as your "designated driver." Make those arrangements voordat you or any member of your party has the first drink.
In some places, for example much of Canada, many bars will serve a designated driver all the soft drinks he or she wants, free.
If it is unsafe to drive under the influence, then it is also unsafe to operate a boat or indeed even a bike. Despite the folkloric image of a drunken sailor – dating back to an era of impressment, when getting people drunk and loaded onto a boat that was at sea when they woke up was a common "recruitment tactic" – they are best left ashore.