Elzasser gastronomie - Wikivoyage, de gratis gezamenlijke reis- en toerismegids - Gastronomie alsacienne — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Elzasser gastronomie
De echte Elzasser zuurkool
Informatie
Land	Frankrijk
Regio	Elzas
Niet te missen	*
Plaats
48 ° 17 ′ 39 ″ N 7 ° 25 ′ 17 ″ E
Bewerken

De Elzasser gastronomie is de getuigenis van de smaken, de knowhow en het terroir vanElzas in het oosten van de Frankrijk.

• Afdelingen: Bas-Rhin - Haut-Rhin

Rangschikking

Informatie: Beoordeling en classificatie voor de identificatie, kwaliteit en oorsprong van agrofoodproducten.

• Gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)  (laatste update mei 2020)
  • Details van BOB's per kaart en volgens INAO-lijsten (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit)  
• Beschermde geografische aanduiding (IGP)  (laatste update mei 2020)
  • Details van IGP door kaarten en door INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) lijsten  
• Traditionele specialiteit gegarandeerd (STG)  (laatste update mei 2020)
• Biologische landbouw (AB)  (laatste update mei 2020)
• rood label  (laatste update mei 2020)

• We vinden regelmatig producties in verschillende regio's. Daarom vindt u bijvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, enz ... op verschillende pagina's van Regionale Gastronomieën die overeenkomen met de grenzen van de betrokken Appellation.

Vleeswaren en vleeswaren

AOC - AOP - IGP-producten

• Pluimvee uit de Elzas IGP (1996) - Label rouge  (laatste update mei 2020)

Specerijen, kruiden, oliën en groenten

AOC - AOP - IGP-producten

• Elzas bloemenhoning (2005)  (laatste update mei 2020)
• Elzas kastanje honing (2005)  (laatste update mei 2020)
• Lindenhoning uit de Elzas IGP (2005)  (laatste update mei 2020)
• Elzas bos honing IGP (2005)  (laatste update mei 2020)
• Acaciahoning uit de Elzas IGP (2005)  (laatste update mei 2020)
• Elzassparhoning IGP (2005)  (laatste update mei 2020)

Bereide gerechten en/of specialiteiten

AOC - AOP - IGP-producten

• Zuurkool uit de Elzas IGP (2018)  – Het is het streekgerecht bij uitstek en waarvan de eerste schriftelijke referenties teruggaan tot XV^e eeuw. Het wordt verkregen door natuurlijke fermentatie van geselecteerde koolsoorten. Koud wordt het in een salade gegeten. Als het warm wordt geconsumeerd, wordt het vergezeld door vlees, vleeswaren en aardappelen of door vis en zeevruchten. (laatste update feb. 2018)
• Pasta uit de Elzas IGP  (laatste update mei 2020)

Andere producten

• Baeckeoffe  – Een soort hotpot met aardappelen en varkensvlees, rundvlees en schapenvlees. (laatste update feb. 2018)
• Flammekueche  – Tarte flambée, eerder aanwezig in de Bas-Rhin (laatste update feb. 2018)

Vis, zeevruchten, schaal- en weekdieren

• Gebakken karper  – Specialiteit van de Zuid-Elzas genaamd de Sundgau. (laatste update feb. 2018)

Kazen en zuivelproducten

Kaas

AOC - AOP - IGP-producten

• Munster AOC (1969) - AOP (1996) (Munster-Gerome)  (laatste update mei 2020)

Andere producten

Zuivelproducten

AOC - AOP - IGP-producten

• Vloeibare verse room uit de Elzas IGP - Label rouge  (laatste update mei 2020)

Andere producten

Brood, desserts, fruit, jam, zoetigheden en zoetigheden

Brood

• Krakeling  (laatste update feb. 2018)

Desserts

• Kougelhopf  – zoete of hartige brioche, met biergist, gebakken in een speciaal gevormde vorm (laatste update feb. 2018)

Fruit, jam

Banketbakkerij

Dranken, wijnen en gedistilleerde dranken

• Wees voorzichtig met alcoholische dranken: misbruik van deze alcohol is gevaarlijk, dus consumeer en drink alleen met mate.

wateren

• Keltisch Niederbronn-les-Bains (laatst bijgewerkt oktober 2017)

Diverse drankjes

• Elzas bier  – De Elzas zorgt voor meer beweging van de nationale productie: Heineken, Fischer, Kronenbourg (laatste update feb. 2018)

Aperitieven, digestieven, likeuren en sterke dranken

AOC - AOP - IGP-producten

• Marc d'Alsace Gewurztraminer AOC (2009) - IGP (Marc d'Alsace)  (laatste update mei 2020)

Andere producten

• geesten  (laatst bijgewerkt oktober 2017)
• Likeuren  (laatst bijgewerkt oktober 2017)

Wijnen

• Elzas wijngaard  – Appellatie van druivenrassen: Chasselas, Gewürztraminer, Klevener, Muscat, Pinot, Pinot Gris, Pinot Noir, riesling, Sylvaner in AOC Elzas. Zie ook AOC vanElzas Grands Crus en Cremant d'Alsace AOC. Meestal zachte of stroperige blanken, ze kunnen zijn <<vendanges tardives>> of van <<sélections de grains nobles>>. (laatste update feb. 2018)

Lokale gastronomie

En vergeet niet dat elke regio zijn specialiteiten heeft!

• Gastronomie van Noord-Frankrijk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardische gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oost-Frankrijk:
  • Elzasser gastronomie - Champagne-gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondische gastronomie - Gastronomie van de Franche-Comté
• Gastronomie van West-Frankrijk:
  • Normandische gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van het Centre-Val de Loire
• Gastronomie van het Midden-Oosten van Frankrijk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes gastronomie
• Gastronomie van Zuid- en Zuidoost-Frankrijk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Corsicaanse gastronomie
• Gastronomie van Zuidwest-Frankrijk:
  • Aquitanië gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin-gastronomie