Corsicaanse gastronomie - Wikivoyage, de gratis gezamenlijke reis- en toerismegids - Gastronomie corse — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Corsicaanse gastronomie
Selectie van Corsicaanse producten
Informatie
Land	Frankrijk
Regio	Corsica
Niet te missen	*
Plaats
42 ° 52 ′ 48 ″ N 8 ° 0 ′ 36 ″ E
Bewerken

De Corsicaanse gastronomie is de getuigenis van de smaken, de knowhow en het terroir van dit mediterrane eiland in het zuidoosten van Frankrijk.

Rangschikking

Informatie: Beoordeling en classificatie voor de identificatie, kwaliteit en oorsprong van agrofoodproducten.

• Gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)  (laatste update mei 2020)
  • Details van BOB's per kaart en volgens INAO-lijsten (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit)  
• Beschermde geografische aanduiding (IGP)  (laatste update mei 2020)
  • Details van IGP door kaarten en door INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) lijsten  
• Traditionele specialiteit gegarandeerd (STG)  (laatste update mei 2020)
• Biologische landbouw (AB)  (laatste update mei 2020)
• rood label  (laatste update mei 2020)

• We vinden regelmatig producties in verschillende regio's. Daarom vindt u bijvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, enz ... op verschillende pagina's van Regionale Gastronomieën die overeenkomen met de grenzen van de betrokken Appellation.

Vleeswaren en vleeswaren

AOC - AOP - IGP-producten

• Coppa de Corse of Coppa di Corsica AOC - AOP  – varkenslende (laatste update mei 2020)
• Droge ham uit Corsica of Droge ham uit Corsica-Prisuttu AOC - AOP  – Verse varkensdij (laatste update mei 2020)
• Lonzo de Corse of Lonzo de Corse-Lonzu AOC - AOP (Lonzu)  – Varkenslende (laatste update mei 2020)

Andere producten

• Figatellu  (laatste update mei 2020)
• pancetta
• Wild zwijn paté
• Wild zwijn (aanbevolen vers gejaagd in augustus tijdens het jachtseizoen)
• Worst van wild zwijn

Specerijen, kruiden, oliën, granen en groenten

Specerijen, kruiden, oliën

AOC - AOP - IGP-producten

• Corsicaanse olijfolie - Oliu di Corsica AOC (2004) - AOP (2011)  (laatste update mei 2020)
• Honing uit Corsica - Mele di Corsica AOC - AOP  (laatste update mei 2020)

Andere producten

Granen en groenten

AOC - AOP - IGP-producten

• Corsicaans kastanjemeel - Farina castagnina corsa AOC (2006) - AOP (2010)  (laatste update mei 2020)

Andere producten

Bereide gerechten en/of specialiteiten

• Tata Angèle brocciu cannelloni  (laatste update mei 2020)
• Traditionele Corsicaanse soep  – Tomaten, pancetta, rode bonen, aardappelen (laatste update mei 2020)
• Corsicaanse tripettes van Nebbio  – Pens, kalfsdravers, gezouten snacks, gepelde tomaten (laatste update mei 2020)
• Kalfsvlees met olijven  (laatste update mei 2020)

Vis, zeevruchten, schaal- en weekdieren

Kazen en zuivelproducten

AOC - AOP - IGP-producten

• Brocciu AOC (1998) - AOP (2003)  (laatste update mei 2020)

Andere producten

• Schapenmelkkaas
• Geitenmelk kaas
• Bastilicacciu  (laatste update mei 2020)
• Calinzanincu  (laatste update mei 2020)
• Casgiu merzu of Casgiu marzu  (laatste update mei 2020)
• U Muntagnolu  – Industriële kaas (laatste update mei 2020)
• Niulincu of Niolo  (laatste update mei 2020)
• Sartinesu  (laatste update mei 2020)
• Venachese of Venaco  (laatste update mei 2020)

Brood, desserts, fruit, citrusvruchten, jam, zoetigheden en zoetigheden

Brood

Desserts

• Brocciu beignets
• Canistrelli
• Frappes (zoete koekjes)
• Taart met kastanjemeel (pollenta, enz.)

Fruit, citrusvruchten en jam

AOC - AOP - IGP-producten

• Clementine van Corsica IGP (2007)  (laatste update mei 2020)
• Pomelo de Corse IGP (2014)  (laatste update mei 2020)

Andere producten

• Citroen (Citrus medica)  – Citrus die eruitziet als een grote citroen (laatste update mei 2020)
• Mirte (kleine bessen)

Banketbakkerij

• Kleine droge koekjes met veel variaties (amandelen, anijs, citroen, etc.)

Dranken, wijnen en gedistilleerde dranken

• Wees voorzichtig met alcoholische dranken: misbruik van deze alcohol is gevaarlijk, dus consumeer en drink alleen met mate.

wateren

Diverse drankjes

Aperitieven, digestieven, likeuren en sterke dranken

• Corsicaanse vriend  – Knipoog voor een cocktail gemaakt door een ober in Alpe d'Huez (laatste update mei 2020)
• Likeuren en eaux-de-vie van kastanjes
• Mirte likeur  (laatste update mei 2020)

Wijnen

• Corsicaanse wijngaard

Lokale gastronomie

En vergeet niet dat elke regio zijn specialiteiten heeft!

• Gastronomie van Noord-Frankrijk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardische gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oost-Frankrijk:
  • Elzasser gastronomie - Champagne-gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondische gastronomie - Gastronomie van de Franche-Comté
• Gastronomie van West-Frankrijk:
  • Normandische gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van het Centre-Val de Loire
• Gastronomie van het Midden-Oosten van Frankrijk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes gastronomie
• Gastronomie van Zuid- en Zuidoost-Frankrijk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Corsicaanse gastronomie
• Gastronomie van Zuidwest-Frankrijk:
  • Aquitanië gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin-gastronomie