Gastronomie van Pays de la Loire - Wikivoyage, de gratis gezamenlijke reis- en toerismegids - Gastronomie des Pays de la Loire — Wikivoyage, le guide de voyage et de tourisme collaboratif gratuit

Gastronomie van Pays de la Loire
Informatie
Land	Frankrijk
Niet te missen	*
Bewerken

De gastronomie van Pays de la Loire is het getuigenis van de smaken, de knowhow en het terroir van deze regio in het westen van de Frankrijk.

• Afdelingen: Loire-Atlantische Oceaan - Maine-et-Loire - Mayenne - Sarthe - Vendee

Rangschikking

Informatie: Beoordeling en classificatie voor de identificatie, kwaliteit en oorsprong van agrofoodproducten.

• Gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC)  
• Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)  (laatste update mei 2020)
  • Details van BOB's per kaart en volgens INAO-lijsten (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit)  
• Beschermde geografische aanduiding (IGP)  (laatste update mei 2020)
  • Details van IGP door kaarten en door INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) lijsten  
• Traditionele specialiteit gegarandeerd (STG)  (laatste update mei 2020)
• Biologische landbouw (AB)  (laatste update mei 2020)
• rood label  (laatste update mei 2020)

• Regelmatig vinden we producties gerapporteerd in verschillende regio's. Daarom vindt u bijvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, enz ... op verschillende pagina's van Regionale Gastronomieën die overeenkomen met de grenzen van de betrokken Appellation.

Vleeswaren en vleeswaren

AOC - AOP - IGP-producten

• IGP Vendée ham (2014)  (laatst bijgewerkt april 2020)
• Loué Label Rouge scharreleieren  (laatst bijgewerkt april 2020)
• Label Rouge of Bio boerderijkippen van Loué IGP  (laatst bijgewerkt april 2020)
• Pluimvee van Challans IGP (1994)  (laatst bijgewerkt april 2020)

Andere producten

• Le Mans rillettes (Connerré rillettes)  – Gepopulariseerd door de stad Le Mans aan het einde van XIX^e eeuw, Le Mans rillettes zijn een bereiding van varkensvlees, gekookt op laag vuur in vet met kruiden, specerijen, specerijen en mogelijk wijn en andere sterke drank. Vervolgens worden de vleesdraden gemakkelijk losgemaakt en vormen ze "rillettes". Als het afkoelt, stijgt het vet. Le Mans rillettes zijn over het algemeen dikker dan die van Tours, waar het vlees minder wordt gehakt. (laatste update feb. 2018)

Specerijen, kruiden, oliën en groenten

Specerijen

• Zout van Guerande  – Onvergelijkbare fleur de sel. (laatste update feb. 2018)
• Noirmoutier zout  – Onvergelijkbare fleur de sel. (laatste update feb. 2018)

Groenten

• Mogette  – Witte bonen uit de Vendée. (laatste update feb. 2018)

Bereide gerechten en/of specialiteiten

• Fouée  (laatste update juni 2018)

Vis, zeevruchten, schaal- en weekdieren

• Eekhoorn slakken (of Lumas)  – Zie het recept voor luma saus (laatste update feb. 2018)

Kazen en zuivelproducten

• Wrongel  – Rotte melk (laatste update juni 2018)

Brood, desserts, fruit, jam, zoetigheden en zoetigheden

Brood

AOC - AOP - IGP-producten

• Vendée afval IGP (2011)  – Brioche (laatste update juni 2018)

Andere producten

• Prefou  (laatst bijgewerkt oktober 2017)

Desserts

• Fion (of maraîchin-vlaai)  – jaarlijkse specialiteit (laatste update juni 2018)

Fruit, jam

Banketbakkerij

• Nantes Fouace  (laatste update juni 2018)
• Fouace Vendée  (laatste update juni 2018)

Dranken, wijnen en gedistilleerde dranken

• Wees voorzichtig met alcoholische dranken: misbruik van deze alcohol is gevaarlijk, dus consumeer en drink alleen met mate.

wateren

Diverse drankjes

Aperitieven, digestieven, likeuren en sterke dranken

• Cointreau  (laatst bijgewerkt oktober 2017)
• Mareuil  (laatst bijgewerkt oktober 2017)
• Pennenzak  (laatst bijgewerkt oktober 2017)

Wijnen

• Kaart van de wijngaard van de Loire-vallei  (laatste update feb. 2018)
• Wijngaard in de Loire-vallei  – Samengesteld uit de volgende wijngaarden: Wijngaard van de regio Nantes in Pays de la Loire - Anjou wijngaard in Pays de la Loire - Wijngaard Touraine inclusief Haut-Poitou, de Loir-vallei, Vendômois in Centrum van de Loire-vallei en in Pays de la Loire - Orléanais wijngaard in Centrum van de Loire-vallei - Wijngaarden van Centrum van de Loire-vallei - Pouilly wijngaard in Bourgogne, Wijngaarden in Auvergne (laatste update feb. 2018)

Lokale gastronomie

En vergeet niet dat elke regio zijn specialiteiten heeft!

• Gastronomie van Noord-Frankrijk:
  • Gastronomie van Nord-Pas-de-Calais - Picardische gastronomie - Gastronomie van Île-de-France
• Gastronomie van Oost-Frankrijk:
  • Elzasser gastronomie - Champagne-gastronomie - Lorraine gastronomie - Bourgondische gastronomie - Gastronomie van de Franche-Comté
• Gastronomie van West-Frankrijk:
  • Normandische gastronomie - Bretonse gastronomie - Gastronomie van Pays de la Loire - Gastronomie van het Centre-Val de Loire
• Gastronomie van het Midden-Oosten van Frankrijk:
  • Auvergne gastronomie - Rhône-Alpes gastronomie
• Gastronomie van Zuid- en Zuidoost-Frankrijk:
  • Gastronomie van Midi-Pyrénées -Gastronomie van Languedoc-Roussillon - Gastronomie van Provence-Alpes-Côte d'Azur - Corsicaanse gastronomie
• Gastronomie van Zuidwest-Frankrijk:
  • Aquitanië gastronomie - Gastronomie van Poitou-Charentes - Limousin-gastronomie