De Bretonse gastronomie is het getuigenis van de smaken, de knowhow en het terroir van de Bretagne ten westen van de Frankrijk.
- Afdelingen: Côtes-d'Armor - Finistère - Ille-et-Vilaine - Morbihan -
Rangschikking
Informatie: Beoordeling en classificatie voor de identificatie, kwaliteit en oorsprong van agrofoodproducten.
- Gecontroleerde oorsprongsbenaming (AOC)
- Beschermde oorsprongsbenaming (BOB)
- Details van BOB's per kaart en volgens INAO-lijsten (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit)
- Beschermde geografische aanduiding (IGP)
- Details van IGP door kaarten en door INAO (Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit) lijsten
- Traditionele specialiteit gegarandeerd (STG)
- Biologische landbouw (AB)
- rood label
- Regelmatig vinden we producties gerapporteerd in verschillende regio's. Daarom vindt u bijvoorbeeld: Brie de Meaux, Champagne, Lam uit Sisteron, enz ... op verschillende pagina's van Regionale Gastronomieën die overeenkomen met de grenzen van de betrokken Appellation.
Vleeswaren en vleeswaren
AOC - AOP - IGP-producten
- Maine Rundvlees IGP (1996)
- Varkensvlees van Normandië IGP (1997)
- Kwelders van Mont-Saint-Michel AOC - AOP – Lamsvlees waarvan het graasgebied bestaat uit weiden die regelmatig door de zee worden bedekt.
- Pluimvee van Bretagne IGP (1996)
- Pluimvee van Janzé IGP (1996)
- Volailles de Normandie IGP (1996) - Label rouge (1985)
Andere producten
- Andouille uit Guéméné – Geproduceerd in Guéméné-sur-Scorff
Specerijen, kruiden, oliën en groenten
Specerijen, kruiden, oliën
AOC - AOP - IGP-producten
- Guérande zout of Guérande zeezout IGP (2012) – Onvergelijkbare fleur de sel.
Andere producten
- Millaczout in Moutiers en Retz [1]
Groenten
AOC - AOP - IGP-producten
- Coco de Paimpol AOC - AOP (2016)
- Boekweitmeel uit Bretagne - Gwinizh du Breizh IGP (2010)
- Roscoff Ui AOC (2009) - AOP (2013)
Andere producten
- zeekraal
Bereide gerechten en/of specialiteiten
- Kig ha farz (vlees en vulling in het Bretons) – Een soort pot-au-feu vergezeld van boekweitmeel gekookt in een zak met het vlees en de groenten.
- Pannenkoek – Tarwe- en boekweitpannenkoeken, afhankelijk van de locatie ook wel "pannenkoeken" genoemd (vooral in Boven-Bretagne, ten oosten van Bretagne) behoren tot de regionale specialiteiten.
- Worst pannenkoek – Een warme worst gerold in een boekweitpannenkoek (al dan niet opgewarmd), perfect voor een snelle hap (meer in Haute-Bretagne, vooral in Saint Brieuc, Dol de Bretagne)
Vis, zeevruchten, schaal- en weekdieren
AOC - AOP - IGP-producten
- Coquille Saint-Jacques uit Côtes-d´Armor IGP
- Bouchotmosselen uit de baai van Mont-Saint-Michel AOC - AOP
Andere producten
- Spin (een soort grote krabben zonder klauwen en met grote poten)
- Schelp
- Sint-jakobsschelp
- Cotriade
- Rivierkreeft
- Kreeft
- Oester
- Cancale oester
- Oester uit Belon
- Zeeduivel lever
- mossel
- praire
- Vissoep
- Taart (grote krab)
Brood, desserts, fruit, jam, zoetigheden en zoetigheden
Brood
Desserts
- Far Bretons – Dessert, het kan met pruimen, druiven of gewoon zijn.
- Aardbeien (in Pornic) – IJsjes, sorbets en jam gemaakt Pornic.
- Kouign Amann (Bretonse boterkoek) – Om van te genieten bij voorkeur warm-heet. Oorspronkelijk Douarnenez.
Fruit, jam
Banketbakkerij
- Galettes St Michel – Ze zijn gemaakt in de stad Saint-Michel-Chef-Chef.
- Bretonse taart – Zandkoek taart.
- Niniches van Quiberon – Ronde en lange lolly's
Dranken, wijnen en gedistilleerde dranken
- Wees voorzichtig met alcoholische dranken: misbruik van deze alcohol is gevaarlijk, dus consumeer en drink alleen met mate.
wateren
Diverse drankjes
AOC - AOP - IGP-producten
- Cornouaille AOC Cider (1996) - AOP (Producenten [2])
- Cider uit Bretagne of Cider Breton IGP (2000)
Andere producten
- Bretagne bier – Er is een grote variëteit. Onder de meest originele smaken vinden we bieren gemaakt van zeewater (Mor Braz), op basis van boekweit, cervoises, bieren met whiskymout, bier met melk, enz.
- Bieren van de Côte de Jade
- Breizh Cola – Coca "made in Breizh"
- Cider
- Koninklijke Guillevic – De enige Bretonse cider gecertificeerde Label Rouge.
Aperitieven, digestieven, likeuren en sterke dranken
AOC - AOP - IGP-producten
- Bretagne cider brandy AOC - IGP (Gwinardant, Lagout, Lambig, Odivi)
- Pommeau de Bretagne AOC (1997) - IGP – Mix van lambig en appelsap, allemaal minimaal 18 maanden gerijpt. Alcoholgehalte rond de 17-18% vol.
Andere producten
- Chouchen (spreek "chouchen" uit) – Bretonse mede (dourvel e brezhoneg) is een milde alcohol op basis van gefermenteerde honing, water en gist. Wees echter voorzichtig: het drinken van meer dan 2 of 3 glazen van deze heerlijke soep is misleidend en wordt sterk afgeraden, zelfs voor degenen die beweren "alcohol goed te verdragen"! Een variant is chufere, die zeldzamer is, waar cider-appelsap water vervangt.
- Bretagne whisky – Er zijn Bretonse whisky's, zoals de op boekweit gebaseerde whisky, of die van Cetic Whisky Connexion bij Pleubian.
Wijnen
- Muscadet-wijngaarden
- Grote Plant
- Grolleau rosé of grijs
Lokale gastronomie
En vergeet niet dat elke regio zijn specialiteiten heeft!
- Gastronomie van Noord-Frankrijk:
- Gastronomie van Oost-Frankrijk:
- Gastronomie van West-Frankrijk:
- Gastronomie van het Midden-Oosten van Frankrijk:
- Gastronomie van Zuid- en Zuidoost-Frankrijk:
- Gastronomie van Zuidwest-Frankrijk:
