De naties van de Balkan culinaire uitwisselingen hebben gehad met Duitse keuken, Centraal-Europese keukens, Italiaanse keuken, Griekse keuken, Russische keuken en Midden-Oosterse keuken.
Begrijpen
De Balkan is verdeeld over verschillende natiestaten, talen en religies, maar veel gerechten en ingrediënten zijn over de grenzen heen vergelijkbaar. De Romeinse rijk, de Ottomaanse Rijk en de Oostenrijks-Hongaarse rijk hebben hun sporen achtergelaten in de keukens van de Balkan.
Hoewel de Balkan-keuken niet op dezelfde manier is geïnternationaliseerd als de Italiaanse of Griekse keukens, hebben de Zuid-Slavische en Albanese diaspora hun keuken naar andere delen van Europa gebracht.
Gerechten
Brood, vlees, aardappelen en kaas zijn alomtegenwoordig in de Balkan. Varkensvlees is het meest voorkomende vlees, behalve onder moslims en joden, die het vervangen door rundvlees, lamsvlees en gevogelte.
Zeevruchten komt veel voor in Kroatië, Montenegro en Albanië.
Een volledige maaltijd op de Balkan kan bestaan uit soep en brood, gevolgd door een vleesgerecht (gegrild vlees, vleespasteitjes, enz.) en gebak of banketbakkerswaren als dessert.
EEN meze is een buffet van kleine hartige gerechten, van Turkse origine. Veel van de gerechten hebben analogen in het Midden-Oosten.
Ajvar is een saus gemaakt van paprika en olie, die mild of erg pittig kan zijn. Het wordt meestal gegeten met brood.
evapi of evapčići is gegrild gehakt, en het nationale gerecht van Bosnië en Herzegovina.
Dranken
De Balkan heeft een groot aanbod aan bier, wijn en gedistilleerde dranken. Moslimgemeenschappen vervangen alcohol meestal door: thee en vruchtensappen. Koffie is gebruikelijk, in Turkse en Italiaanse stijlen.
Servië en Bulgarije hebben bijzonder lange tradities van wijn-maken, daterend uit de oudheid.
Rakı is een gezoete drank, oorspronkelijk uit Turkije, geproduceerd in de meeste Balkanlanden, meestal geconsumeerd als aperitief.
Yoghurt wordt puur en als smaakmaker gegeten. Ayran is een lichte drank gemaakt van yoghurt en zout.