Spaanse keuken - Spanish cuisine

Hoewel minder bekend dan zijn culinaire buren van de oosten- of noorden, Spaanse keuken is een van de grote keukens van de Middellandse Zee.

Begrijpen

Verschillende tapas

Spanje is samengesteld uit vele regio's met een sterke lokale identiteit, dus het is geen verrassing dat de keuken ook erg variabel is. De Catalonië regio in het bijzonder staat bekend om zijn hoge concentratie van beroemde chef-koks, en lekker eten restaurants die tot de wereldtop behoren. Net als andere mediterrane keukens heeft het invloeden van Romeins tijden, maar in tegenstelling tot het grootste deel van de noordelijke rand van de Middellandse Zee, maakte het Iberisch schiereiland ook eeuwenlang deel uit van de islamitische wereld (met de introductie van ingrediënten zoals rijst). Daarna was Spanje een van de allereerste Europese mogendheden die kolonies stichtte in Amerika en elders in de wereld, daarom bereikten veel exotische producten Spanje eerder dan de rest van Europa.

In vergelijking met de meeste andere landen hebben mensen in Spanje de neiging om laat te eten. De lunch wordt om 14.00 uur of later in de middag gegeten, vroeger werd dit gevolgd door een siësta maar dit is niet meer zo gebruikelijk als vroeger (veel bedrijven sluiten 's middags nog steeds een uur of langer). Het diner is om 21.00 uur of later; een paar Spanjaarden eten zelfs om middernacht. Tussen lunch en diner zijn restaurants vaak gesloten en als je honger hebt, moet je misschien naar een fastfoodrestaurant, café of tapabar voor een lichte maaltijd. Uitzondering zijn restaurants op meer toeristische bestemmingen zoals op de Costa del Sol maar zelfs daar hebben ze misschien een beperkt menu en is het restaurant vaak bijna leeg.

Een specialiteit van de Spaanse keuken is tapas, kleine hapjes van vlees, zeevruchten, kaas of groenten die traditioneel als reepjes worden gegeten. Enkele veel voorkomende tapas zijn olijven, jamón serrano, manchego kaas, sardines en chorizo ​​maar bijna alles wat de Spaanse keuken te bieden heeft is verkrijgbaar als tapas (afhankelijk van waar in het land je bent), dus een bezoek aan een tapasbar is een fantastische manier Spaans eten proeven. Waar de drankjes in bars in de meeste delen van de wereld het belangrijkste zijn en snacks slechts een versiering zijn, is het in een tapasbar andersom. Je kunt tapas eigenlijk combineren tot een volledige maaltijd.

Tijden ontbijt, lunch en diner

Spanjaarden hebben een ander eetschema dan veel mensen gewend zijn.

Het belangrijkste om te onthouden voor een reiziger is:

  • ontbijt (desayuno) is voor de meeste Spanjaarden licht en bestaat uit alleen koffie en misschien een galleta (zoals een graham cracker) of magdalena (zoet muffin-achtig brood). Later zullen sommigen halverwege de ochtend naar een café gaan voor een gebakje, maar niet te dicht bij de lunch.
  • "el aperitivo" is een lichte snack die rond 12.00 uur wordt gegeten. Dit kan echter een paar glazen bier zijn en een groot gevuld stokbrood of een "pincho de tortilla".
"Pincho's" in Barcelona
  • lunch (comida) begint om 13.30-14.30 uur (hoewel vaak pas om 15.00 uur) en werd eens meestal gevolgd door een korte siësta, meestal in de zomer, wanneer de temperaturen in de middag behoorlijk hoog kunnen zijn. Dit is de hoofdmaaltijd van de dag met twee gangen (el primer plato en el segundo plato gevolgd door dessert. La comida en siësta zijn meestal uiterlijk om 16:00 uur afgelopen. Sinds het leven echter drukker is geworden, is er geen gelegenheid voor een siësta.
  • avondeten (cena) begint om 20:30 of 21:00 uur, de meeste klanten komen na 21:00 uur. Het is een lichtere maaltijd dan de lunch. In Madrid gaan restaurants zelden open voor 21.00 uur en de meeste klanten verschijnen niet voor 23.00 uur.
  • er is ook een middagsnack die sommigen tussendoor nemen la comida en la cena genaamd merienda. Het is vergelijkbaar met een theetijd in Engeland en wordt rond 18.00 uur of zo genomen.
  • tussen de lunch- en dinertijden zijn de meeste restaurants en cafés gesloten, en het kost extra moeite om een ​​eetgelegenheid te vinden als je de lunchtijd hebt gemist. Desondanks kunt u altijd zoeken naar een bar en vraag om een bocadillo, een broodje stokbrood. Er zijn bocadillos fríos, koude broodjes, die gevuld kunnen worden met ham, kaas of wat voor soort dan ook embutido, en bocadillos calientes, warme broodjes, gevuld met varkenslende, tortilla, spek, worst en soortgelijke opties met kaas. Dit kan een heel goedkope en smakelijke optie zijn als je een goede plek vindt.

Normaal gesproken sluiten restaurants in grote steden doordeweeks pas om middernacht en in het weekend van 02:00-03:00 uur.

Ontbijt

"Chocolade met churros"

Het ontbijt wordt door de meeste Spanjaarden gegeten. Het traditionele Spaanse ontbijt bestaat uit koffie of jus d'orange, zoete deegwaren of een klein broodje. In Madrid is het ook gebruikelijk om warme chocolademelk te drinken met "churros" of "porras". In cafés kun je verschillende soorten tortilla de patatas (zie de Spaanse gerechten sectie), soms tapas (hetzij een ontbijtvariant of dezelfde soort die 's avonds wordt geserveerd met alcohol).

Tapas

Het instapniveau voor Spaans eten is te vinden in bars als tapas, die een beetje lijken op "voorgerechten" of "voorgerechten", maar in plaats daarvan worden beschouwd als bijgerechten bij uw drankje; in sommige delen van Spanje gaat een drankje nog steeds automatisch gepaard met een gratis tapa, maar op plaatsen waar dat niet het geval is, vraag tapa y caña om een ​​biertje en een tapa te bestellen. Sommige bars bieden een breed scala aan verschillende tapas; anderen zijn gespecialiseerd in een specifiek soort (zoals op zeevruchten gebaseerd). Een Spaanse gewoonte is om een ​​tapa en een klein drankje te drinken in een bar, dan naar de volgende bar te gaan en hetzelfde te doen. Een groep van twee of meer personen kan er twee of meer bestellen tapas of bestel raciones in plaats daarvan, die een beetje groter zijn om te delen.

Restaurants

Wereldberoemde restaurants: Er zijn verschillende restaurants in Spanje die bestemmingen op zich zijn en een enige reden worden om naar een bepaalde stad te reizen. Een van hen is El Bulli in rozen.

Servicekosten en BTW

Nee servicekosten zijn bij de rekening inbegrepen. Een kleine extra fooi is gebruikelijk en u bent vrij om die te verhogen als u zeer tevreden bent. Uiteraard hoef je een waardeloze ober geen fooi te geven. Normaal gesproken laat u het kleine wisselgeld achter nadat u met een briefje hebt betaald.

Menu del día

Veel restaurants bieden een complete lunchmaaltijd voor een vaste prijs – menú del día - en dit werkt vaak als een koopje. Water of wijn is vaak bij de prijs inbegrepen.

Niet-Spaanse keuken

Dingen zoals schnitzel, volledig Engels ontbijt, pizza, döner en bevroren vis zijn grotendeels verkrijgbaar in toeristische bestemmingen. In de meeste steden vind je ook internationale gerechten zoals Italiaans, Chinees, Frans, Thais, Japans, Midden-Oosters, Vietnamees en Argentijns. Hoe groter de stad, hoe meer variatie je kunt vinden.

Het aantal Ierse pubs en Japanse restaurants in de meeste steden is enorm toegenomen.

Fast food

Fastfood heeft nog geen sterke greep op de Spanjaarden en McDonalds en Burger King vind je alleen in grotere steden op de gebruikelijke plekken. Dat gezegd hebbende, Madrid en andere grote Spaanse steden zijn vaak de eerste plaats voor Noord-Amerikaanse ketens die hun neus in de Europese markt steken en je zult er Taco Bell, TGI Friday's of Five Guys vinden, maar niet of slechts zelden in Centraal-Europese steden. Het menu kan een verrassing zijn, omdat het is aangepast om de lokale bevolking aan te spreken en bier, salades, yoghurt (voornamelijk Danone) en wijn prominent aanwezig zijn. Pizza wordt steeds populairder en je zult een aantal verkooppunten vinden in grotere steden, maar het kunnen hun eigen franchises van eigen bodem zijn, zoals TelePizza. Ondanks bier en wijn op het menu, wordt fastfood vaak gezien als 'kiddiefood'. Amerikaanse franchisenemers rekenen over het algemeen hogere prijzen dan in de Verenigde Staten, en fastfood is niet per se het goedkoopste alternatief om uit eten te gaan.

Ingrediënten

Jamon is een gewoon levensmiddel, ook in de supermarkt

De Spaanse keuken omvat een grote verscheidenheid aan groenten, vlees en zeevruchten. Gerechten zijn licht en niet overdreven pittig.

Zeevruchten (marisco's): aan de kust is verse zeevruchten overal verkrijgbaar en redelijk betaalbaar. In de binnenregio's kun je vaak bevroren (en slechte kwaliteit) zeevruchten tegenkomen buiten enkele gerenommeerde (en dure) restaurants. In kustgebieden verdient zeevruchten enige aandacht, vooral aan de Noord-Atlantische kust.

Kwaliteitszeevruchten in Spanje komen uit de noordwestelijke regio van Galicië in Spanje. Dus restaurants met de woorden Gallego (Galicisch) zal zich over het algemeen specialiseren in zeevruchten. Als je avontuurlijk bent ingesteld, wil je misschien de Galicische regionale specialiteit proberen Pulpo a la Gallega, dat is gekookte octopus geserveerd met paprika, steenzout en olijfolie. Een andere avontuurlijke optie is Sepia dat is inktvis, een familielid van inktvis, of de verschillende vormen van? Calamares (inktvis) die je in de meeste visrestaurants kunt vinden. Als dat niet jouw stijl is kun je altijd bestellen Gamba's Ajillo (knoflook garnaal), Pescado Frito (gefrituurde vis), Buñuelos de Bacalao (gepaneerde en gefrituurde kabeljauw) of de altijd aanwezige Paella gerechten.

Vleesproducten zijn meestal van zeer goede kwaliteit, omdat Spanje een vrij hoog percentage scharreldieren heeft.

Het bestellen van biefstukken wordt sterk aanbevolen, aangezien het meeste afkomstig is van scharrelkoeien uit de bergen ten noorden van de stad.

Stukken varkensvlees die ook zeer begeerd zijn, zijn die bekend als: presa ibérica en secreto ibérico, een absolute must als je het in het menu van elk restaurant vindt.

Soepen: de keuze aan soepen buiten gazpacho is zeer beperkt in Spaanse restaurants.

Voorgerechten zoals brood, kaas en andere items kunnen naar uw tafel worden gebracht, zelfs als u ze niet hebt besteld. Mogelijk worden er nog kosten voor u in rekening gebracht. Als u deze hapjes niet wilt, laat de ober dan beleefd weten dat u ze niet wilt.

Specialiteiten om te kopen

  • Kaas: Spanje biedt een grote verscheidenheid aan regionale kazen.
  • Queso manchego is de meest bekende.
  • Cabrales,tetilla en mahon zijn ook populair.
Manchego-kaas is een van de meest representatieve soorten culinair van Castilië-La Mancha.
  • Chorizo: Spanje's meest populaire worst is gekruide worst, gemaakt van varkensvlees, ham, zout, knoflook en peper en wordt geproduceerd in een veelheid van variëteiten, in verschillende maten, vormen, kort en lang, pittig, in alle verschillende tinten rood, zacht, lucht gedroogd en hard of gerookt. Bevat vaak emulgatoren en conserveringsmiddelen, dus controleer de ingrediënten als je je gevoelig voelt.
  • Jamón (luchtgedroogde ham): Jamón serrano (Serranoham): verkregen uit het gezouten vlees van de achterpoten van het varken en aan de lucht gedroogd. Ditzelfde product krijgt de naam: paletilla ("troffel") wanneer het wordt verkregen uit de voorpoten. Andere namen om op te letten zijn jamón ibérico (Iberische ham) en jamón de bellota (eikel-gevoede ham). Er zijn beroemde jamones die gemaakt worden in Huelva, in Guijuelo (Provincie Salamanca), in de Pedroches (provincie Córdoba) en in Trevélez (provincie Granada). jamón ibérico is gemaakt van scharrelvarkens. Een bekende keten in Spanje is Mesón Cinco Jotas, die bij de lokale bevolking bekend staat om hun dure ham van goede kwaliteit.
Spanje bezoeken zonder te proberen jamon ibérico door de meeste Spanjaarden als een misdaad zou worden beschouwd. Spanjaarden behandelen hun ham zeer serieus en soorten en kwaliteiten ham verschillen op een vergelijkbare manier als wijn. Kwaliteitsham is over het algemeen duur, maar heeft weinig te maken met de vele goedkopere versies die beschikbaar zijn. De voeding van het varken is de belangrijkste factor bij het bepalen van de kwaliteit van de ham. De goedkoopste ham is afkomstig van varkens die met normale granen worden gevoerd, terwijl varkens van gemiddelde kwaliteit worden grootgebracht met een combinatie van eikels en granen. De varkens van het hoogste niveau worden uitsluitend met eikels gevoerd en hun hammen worden niet als de beste kwaliteit beschouwd zonder een "eikel gevoed"-stempel. Deze hammen van topkwaliteit hebben een rijke smaak en een olieachtige textuur, maar voor niet-kenners is de glans en de aanwezigheid van witte vetlijnen die kriskras door een plak ham lopen over het algemeen een goede indicator voor de kwaliteit ervan.
  • Morcilla: zwarte worst gemaakt van varkensbloed, meestal gemaakt met rijst of ui. Soms op smaak gebracht met anijs, het komt als een verse, gerookte of aan de lucht gedroogde variant.

Gerechten

Drie verschillende paella's

Typische Spaanse gerechten zijn onder meer:

  • Paella — oorspronkelijk uit Valencia, er is een oneindig aantal verschillende paellavarianten. Het is een rijstgerecht met verschillende groenten, vaak zeevruchten (vis, garnalen, mosselen, calamares...) en/of vlees (vaak kip of konijn). In restaurants moet je vaak met meer dan één persoon een pan paella bestellen, hoewel ze op sommige plaatsen ook paella serveren aan alleenstaande klanten.
  • Aceitunas / olivas – olijven, vaak geserveerd om te knabbelen.
  • Bocadillo de calamares – gefrituurde gepaneerde inktvis geserveerd in een ciabatta sandwich met citroensap.
  • Boquerones en vinagre – ansjovis gemarineerd in azijn met knoflook en peterselie.
  • Caracoles – slakken in een hete saus.
  • Calamares en su tinta – inktvis in zijn inkt.
  • Chipirones à la plancha – gegrilde kleine inktvisjes.
  • Churros – een gefrituurde hoornvormige snack, ook wel een Spaanse donut genoemd. Typisch voor een Spaans ontbijt of voor theetijd. Geserveerd met warme chocolademelk.
  • Kabeljauwbeignets — typische tapa uit Catalonië.
  • Empanadas gallegas – vlees- of tonijntaarten zijn ook erg populair in Madrid. Oorspronkelijk uit de regio Galicië.
  • Ensaladilla rusa (Russische salade) – dit aardappelsaladegerecht van Russische oorsprong, veel geconsumeerd in delen van Oost-Europa en het Midden-Oosten, is ook enorm populair in Spanje.
  • Fabada asturiana – bonenstoofpot uit Asturië.
  • Gambas al ajillo – garnalen met knoflook en chili. Fantastische hete dingen.
  • Gazpacho Andalusië – koude tomatensoep. Het beste tijdens het warme weer.
  • Lentejas – een gerecht van linzen met chorizoworst en/of serranoham.
  • Mariscos – schaaldieren
  • Merluza a la vizcaina – de Spanjaarden zijn niet zo dol op sauzen. Een van de weinige uitzonderingen is merluza a la Vasca. Het gerecht bevat heek (vis uit de kabeljauwfamilie) bereid met witte asperges en doperwten.
  • Potajes of pucheros – Garbanzo-bonenstoofpot op zijn best
Er zijn waarschijnlijk duizenden verschillende varianten van paella
  • Paella of paella valenciana – Dit is een rijstgerecht uit Valencia. Rijst wordt lokaal verbouwd in wat lijkt op tarwevelden, en dit is de variëteit die in paella wordt gebruikt. De originele paella gebruikte kip en konijn, en saffraan (el azafran). Tegenwoordig zijn paella-variëteiten overal in Spanje te vinden, waarvan vele zeevruchten bevatten. De lokale bevolking stelt voor om echte paella te vinden op grote feesten zoals een bruiloft in een dorp, maar weinig restaurants kunnen er nog steeds tegenop.
  • Patatas bravas – Gebakken aardappelen die gekookt zijn, geserveerd met een gepatenteerde pikante saus. Het zijn aardappelen die in de vorm van dobbelstenen of prisma's zijn gesneden, ongeveer een tot twee centimeter groot en die in olie zijn gebakken en vergezeld gaan van een scherpe saus die met hete kruiden op aardappelen wordt gemorst. De naam van dit bord komt van zijn scherpe smaak, wat aangeeft dat het vuur of temperament heeft, herinnerend aan de eerste operatie van de I-prikker waarbij een prikkel aan hem nagelt zodat hij dapper is in het stierengevecht.
  • Pescaíto frito – Heerlijke gebakken vis die vooral in Zuid-Spanje te vinden is
  • Pimientos rellenos – Paprika's gevuld met gehakt of zeevruchten. De paprika's in Spanje smaken anders dan alle andere paprika's in Europa.
  • Potaje de espinacas en garbanzos – Stoofpotje van kikkererwten met spinazie. Typisch Sevilla.
  • Revuelto de ajetes con setas – Roerei met verse knoflookscheuten en bospaddenstoelen. Bevat ook vaak garnalen.
  • Setas al ajillo / gambas al ajillo – Garnalen of bospaddenstoelen gebakken in knoflook.
  • Sepia con alioli – Gebakken inktvis met knoflookmayonaise. Zeer populair onder toeristen.
  • Tortilla de patatas – Spaanse eieromelet met gebakken aardappel. Waarschijnlijk het meest populaire gerecht in Spanje. Je kunt gemakkelijk beoordelen hoe goed een restaurant is door een klein stukje van zijn aardappeltortilla's te nemen. Vaak wordt het ook met ui gemaakt, afhankelijk van de zone of het genot. De aardappelen moeten worden gebakken in olie (bij voorkeur van olijfolie), en ze moeten meer dan 10 minuten in het roerei worden geweekt, hoewel het beter is als het een gemiddeld uur is, zodat ze geweekt zijn en ze de geschikte consistentie krijgen.

Desserts

  • Churros — lange gefrituurde donuts, vaak gegeten als ontbijt en met chocoladedip (churros met chocolade)
  • Crema Catalana — een traditioneel recept, vergelijkbaar met de Franse crème brûlée, waarbij de bovenkant met een heet strijkijzer wordt gekarameliseerd.

Dranken

Cava

Water wordt vaak geserveerd zonder een specifiek verzoek en wordt normaal in rekening gebracht - tenzij het is opgenomen in uw' menu del dia. Als je gratis kraanwater wilt in plaats van flessenwater, vraag dan om "agua del grifo" (water uit de kraan). Niet alle restaurants bieden dit echter aan en het kan zijn dat u genoodzaakt bent om flessenwater te bestellen.

Thee en koffie

Spanjaarden zijn erg gepassioneerd over de kwaliteit, intensiteit en smaak van hun koffie en goede vers gezette koffie is bijna overal verkrijgbaar.

De gebruikelijke keuzes zijn solo, de melkloze espressoversie; cortado, solo met een scheutje melk; con leche, solo met toegevoegde melk; en manchado, koffie met veel melk (een beetje zoals de Franse koffie verkeerd). Vragen om koffie latte zal waarschijnlijk resulteren in minder melk dan u gewend bent - het is altijd goed om om extra melk te vragen.

Er zijn regionale varianten te vinden, zoals: bombon in Oost-Spanje, solo met gecondenseerde melk.

Starbucks is de enige nationale keten die actief is in Spanje. Locals beweren dat het niet kan concurreren met kleine lokale cafés in kwaliteit van koffie en alleen door toeristen wordt bezocht. Het is niet aanwezig in kleinere steden.

Als je voor €20 per diner eet, krijg je nooit een goede thee; verwacht Pompadour of Lipton. Het kost wat moeite om een ​​goede thee te vinden als je de meeste tijd van de dag op toeristische plekken doorbrengt.

Alcohol

De leeftijd om alcohol te drinken in Spanje is 18 jaar. Mensen onder deze leeftijd mogen geen alcoholische dranken drinken en kopen, hoewel de handhaving in toeristische en uitgaansgebieden laks is. Drinken op straat is verboden (hoewel het in de meeste uitgaansgebieden nog steeds gebruikelijk is). Een "droge wet" verbiedt supermarkten om na 22:00 uur alcohol te verkopen

Probeer een absintcocktail (de legendarische drank was hier nooit verboden, maar het is geen populaire drank in Spanje).

Bars

Waarschijnlijk een van de beste plekken om mensen in Spanje te ontmoeten, is in bars. Iedereen bezoekt ze en ze zijn altijd druk en soms barstensvol mensen. Er is geen leeftijdsbeperking opgelegd om deze gebouwen te betreden. maar kinderen en tieners krijgen vaak geen alcoholische dranken. Leeftijdsbeperkingen voor de consumptie van alcohol zijn duidelijk aangegeven in bars, maar worden slechts met tussenpozen gehandhaafd. Het is gebruikelijk om een ​​heel gezin in een bar te zien.

Het is belangrijk om het verschil te weten tussen een pub (die om 03-03:30 sluit) en een club (die open is tot 06:00-08:00 maar meestal vroeg in de nacht verlaten is).

In het weekend de tijd om erop uit te gaan copas (drankjes) begint meestal rond 23:00-01:00 wat wat later is dan in Noord- en Centraal-Europa. Daarvoor doen mensen meestal een aantal dingen, eten wat tapas (raciones, algo para picar), eet een "echt" diner in een restaurant, blijf thuis met familie, of ga naar culturele evenementen. Als je wilt gaan dansen, zul je merken dat de meeste clubs in Madrid voor middernacht relatief leeg zijn (sommige gaan niet eens open tot 01:00 uur) en de meeste zullen pas om 03:00 druk worden. Mensen gaan meestal naar pubs en gaan dan naar de clubs tot 06:00-08:00.

Voor een echte Spaanse ervaring is het gebruikelijk om na een avond dansen en drinken een ontbijt te nemen van chocolade met churros met je vrienden voordat je naar huis gaat. (CcC is een klein kopje dikke, gesmolten chocolade geserveerd met vers gebakken zoete beignets die wordt gebruikt om in de chocolade te dippen en moet worden geprobeerd, al was het maar voor de geweldige smaak.)

Bars zijn voornamelijk om iets te drinken en een kleine? tapa tijdens het socialiseren en decomprimeren van werk of studie. Meestal kunnen Spanjaarden hun alcoholconsumptie beter beheersen dan hun Noord-Europese buren en dronken locals worden zelden gezien in bars of op straat. Een drankje, indien besteld zonder bijbehorende tapa, wordt vaak geserveerd met een "kleine" of goedkope tapa als hoffelijkheid.

Grootte en prijs van tapas verandert veel in heel Spanje. Het is bijvoorbeeld bijna onmogelijk om gratis tapas te krijgen in grote steden als Valencia of Barcelona, ​​met uitzondering van Madrid waar er verschillende Tapa Bars zijn, hoewel sommige een beetje duur zijn. In steden als Granada, Badajoz of Salamanca kun je gratis eten (alleen de drankjes betalen), met enorme tapas en goedkope prijzen.

De tapa en de verwante pincho herleiden hun bestaan ​​in Spanje zowel als dekmantel ("Tapa") bovenop een beker wijn om te voorkomen dat vliegen er toegang toe krijgen, en als een wettelijke vereiste bij het serveren van wijn in een etablissement tijdens de middeleeuwen.

Bier

Het Spaans bier (cerveza) is het proberen waard. De meest populaire lokale merken zijn San Miguel, Cruzcampo, Mahou, Ámbar, Estrella Galicia (gebrouwen in La Coruña), de niet-verwante Estrella Damm (gebrouwen in Barcelona), Keller en vele anderen, waaronder lokale merken in de meeste steden; er zijn ook importbieren verkrijgbaar. Een geweldig bier is 'Mezquita' (Cervezas Alhambra), probeer het maar te vinden! Ook "Legado de Yuste" is een van de beste bieren die in Spanje worden gemaakt, en is behoorlijk uitgebreid, maar duurder dan een normale 'caña'. In Spanje wordt bier vaak uit de tap geschonken in buisglazen van 25 cl ("caña") of 33 cl ("tubo"). Grotere porties zijn zeldzaam, maar u kunt ook vragen om een ​​"corto", "zurito" (rond het Baskenland) of gewoon "una cerveza" of "tanque" (het zuiden van het land) om een ​​halfbier te krijgen, perfect om in één keer opdrinken en onder het genot van tapas snel naar de volgende bar.

Als je meedoet Zaragoza (of Aragón, in het algemeen), het Pilsner-type Ambar (5,2% alc.) en de sterkere Exporteren (dubbelmout, 7,0% alc.) zijn beschikbaar. Ambar 1900: De productie begon in 1996. Het systeem van fermentatie tot kamertemperatuur wordt gebruikt. Marlen is een bier van traditionele productie met gerstemout en hop.

Spanjaarden voegen vaak citroensap (Fanta limón, of lemon Fanta) toe aan hun bier. Vooral op warme zomerdagen drinken mensen een verfrissende "clara", een licht bier gemengd met citroen/limonade.

Cava

Cava is Spaanse mousserende wijn. De naam werd veranderd van Spaanse Champagne in Cava na een lang dispuut met de Fransen. De Spanjaarden noemden het lange tijd champan, maar de Fransen beweerden dat champagne alleen gemaakt kan worden van druiven die in de Champagnestreek in Frankrijk worden verbouwd. Desalniettemin is Cava een vrij succesvolle mousserende wijn en komt 99% van de productie uit de omgeving Barcelona.

Cider (Sidra)

Kan gevonden worden in Galicië, Asturië, Cantabrië en País Vasco.

Horchata (Orxata)

Een verfrissend glas horchata

Een melkachtige niet-alcoholische drank gemaakt van tijgernoten en suiker, en heel anders dan dranken met dezelfde naam in Latijns Amerika. Alboraia, een klein stadje in de buurt van Valencia, wordt beschouwd als de beste plaats waar horchata wordt geproduceerd.

Sangria

Sangria is een drank gemaakt van wijn en fruit en wordt meestal gemaakt van eenvoudige wijnen. Sangria vind je in gebieden waar veel toeristen komen. Spanjaarden bereiden sangria voor op feesten en hete zomers, en niet elke dag zoals in toeristische regio's zoals Mallorca.

Sangria in restaurants gericht op buitenlanders kun je het beste vermijden, maar het is een heel goed drankje om te proberen als een Spanjaard het klaarmaakt voor een fiesta!

Sherry (fino)

De bleke sherrywijn rond Jerez genaamd "fino" is versterkt met alcohol tot 15 procent. Als je er een in een bar wilt hebben, moet je een fino. Manzanilla is een beetje zout, lekker als aperitief. Amontillado en Oloroso zijn verschillende soorten sherry waarbij het oxidatieve verouderingsproces het voortouw heeft genomen.

Wijn

Spanje is een land met geweldige wijn-bereidings- en drinktradities: 22% van het wijnbouwgebied van Europa ligt in Spanje, maar de productie is ongeveer de helft van wat de Fransen produceren.

Regio's: beroemdste wijnen komen uit Rioja regio, minder bekend maar ook belangrijk komen uit Ribera del Duero, Priorato, Toro en Jumilla . Deze laatste worden steeds populairder en zijn iets goedkoper dan Rioja-wijnen. Er worden witte, rose en rode wijnen geproduceerd, maar de rode wijnen zijn zeker de belangrijkste.

Druiven: de belangrijkste rode druiven zijn Tempranillo, Garnacha, Monastrell en Mencia. Primaire witte druif gebruikt is Albarino, en de druiven die in Jerez worden gebruikt zijn: 'Pedro Ximenez en Palomino.

specifieke namen: Valdepenas heeft een goede prijs-kwaliteitverhouding. blanken: Belondrade en Lurton wordt beschouwd als de grootste witte wijn in Spanje. Vina Sol is goed als massaproduct, met fruitige smaak.

Cijfers: Spaanse kwaliteitswijnen worden geproduceerd met behulp van een verouderingsproces en ze hebben minstens een jaar in een eiken vat gelegen voordat ze Crianza mogen worden geëtiketteerd en daarna nog twee jaar in een fles voordat ze worden verkocht. Reserva's worden vijf jaar gerijpt en Gran Reserva's 10 jaar.

Prijzen: Spanje heeft de afgelopen tien jaar een enorme stijging van de wijnprijzen gezien en Spaanse wijnen zijn niet meer zo'n koopje als vroeger. Je zult echter nog steeds 5-, 10- en 20-jarige wijnen vinden tegen betaalbare prijzen, vooral in vergelijking met vergelijkbare kwaliteitswijnen uit Australië, Chili, Frankrijk en de VS.

Wijnbars: ze worden steeds populairder. Kortom, een wijnbar is een verfijnde tapasbar waar je wijn per glas kunt bestellen. U ziet direct een schoolbord met de wijnen die verkrijgbaar zijn en de prijs per glas.

In een bar: voor rode wijn in een bar, vraag "un tinto por favor", voor witte wijn "un blanco por favor", voor rose: "un rosado por favor".

Dranken op basis van wijn: jongeren in Spanje hebben hun eigen manier ontwikkeld om wijn te drinken. bij het hebben van botellones (grote buitenfeesten met borrel en veel mensen), de meesten mengen wat rode wijn met cola en drinken die zo uit de colafles. De naam van dit drankje is Calimocho of kalimotxo (in Baskenland en Navarra) en is echt heel populair. Maar vraag er niet om in een hogere klasse bar of onder volwassenen, want ze zullen het idee zeker niet goedkeuren! Als algemene regel geldt dat elke wijn die in een glazen fles wordt geleverd, als "te goed" wordt beschouwd om te maken kalimotxo. Een andere drank op wijnbasis is "Tinto de Verano", die voorgemengd kan worden gekocht in supermarkten voor goedkope prijzen.

Zie ook

Dit reisonderwerp over Spaanse keuken is een bruikbaar artikel. Het raakt alle belangrijke gebieden van het onderwerp. Een avontuurlijk persoon zou dit artikel kunnen gebruiken, maar voel je vrij om het te verbeteren door de pagina te bewerken.