De keuken van Noord Afrika, ook gekend als Maghrebijnse keuken, wordt gevormd door het Middellandse Zee- en woestijnklimaat. Invloeden uit de Levant beginnen niet later dan de Arabische invasies en aantoonbaar al in de Fenicische kolonies, en meer recentelijk vanaf de Ottomaanse Rijk, hebben overeenkomsten gebracht met Midden-Oosterse keuken. Er zijn echter nogal wat verschillen, en veel van de mensen in deze regio zijn Berbers, in plaats van Arabieren, met hun eigen tradities.
Terwijl beïnvloed door Franse keuken als gevolg van de Franse kolonisatie is de Maghrebijnse keuken op haar beurt succesvol geweest in Frankrijk, grotendeels als gevolg van de Noord-Afrikaanse immigratie naar Frankrijk.
Gerechten
Omdat varkensvlees taboe is Islam, het meest populair vlees zijn rundvlees, schapen, geiten en gevogelte.
Traditionele kruiden zijn komijn, gember, paprika, kaneel en saffraan.
Het archetypische hoofdvoedsel is: couscous. Tarwebrood is ook alomtegenwoordig. Afgezien van couscous (niet alleen het graan maar een vlees met saus, groenten en couscous), tajines zijn een typisch gerecht.
Er zijn veel Noord-Afrikaanse mezes, en nogal wat ervan verschillen van gewone Levantijnse mezes - bijvoorbeeld pittige wortelen. In deze regio, harissa is een vurige saus op basis van rode chili met een unieke mix van kruiden.
Dranken
Alcoholische dranken zijn beperkt, maar kunnen nog steeds worden gekocht en geconsumeerd in de meeste badplaatsen.
De beperkingen op alcohol en het warme klimaat maken frisdrank en vruchtensappen populair.
Groen thee met munt heeft de status van nationale drank in Marokko.