Vegetariërs en veganisten kunnen in de meeste landen vrij goed eten. Hoewel de traditionele keuken en eetstijl in veel landen het voor vegetariërs of veganisten een beetje moeilijk kan maken om voedsel te vinden zonder dierlijke producten erin, hebben de meeste culturen op zijn minst een paar vegetarische gerechten, en restaurants zijn vaak bereid deze weg te laten of te vervangen dierlijke ingrediënten. Hoewel plantaardige diëten steeds gebruikelijker worden, missen verschillende locaties een sterke culturele basis voor vegetarisch eten of begrijpen ze "vegetarisme" anders. Informeren voordat je naar het buitenland gaat is noodzakelijk om diervrij te eten.
Planning
Als uw dieet belangrijk voor u is, is het absoluut noodzakelijk om hiermee rekening te houden bij het plannen van uw reis. Als gewetensvolle reiziger is het veel beter om het werk van tevoren te doen om te voorkomen dat u tijdens het reizen gestrest raakt tijdens het zoeken naar voedsel, en om te voorkomen dat u de last oplegt om u te voeden met een volk en cultuur die misschien niet weten hoe ze u moeten accommoderen. Waar ga je heen? Er zal een grotere verscheidenheid aan voedsel beschikbaar zijn in grote stedelijke centra dan in landelijke gebieden. Als je een klein dorpje op het platteland wilt bezoeken? Brazilië, prima, maar verwacht dat het je dieet enorm kan beperken.
Onderzoek de keuken voor de plaatsen waar je naartoe gaat. Bijna overal zullen wel een paar groente/graangerechten te vinden zijn, dus in restaurants heb je wel wat te bestellen. Dit geeft je ook een idee van lokale kooktechnieken; vaak worden onschuldig ogende groentegerechten gekookt in een vleesbouillon of bevatten ze vissaus (zie "Niet-vegetarische producten in groentegerechten" hieronder).
Zoek lijsten op van vegetarische restaurants en supermarkten in het gebied waar je verblijft en bekijk hun Wikivoyage-bestemmingsgidsen voor informatie. Zoek daar ook naar lokale vegetarische organisaties.
Het is verstandig om wat mee te nemen noodsnacks met u voor het geval u zich in een situatie bevindt waarin geen vegetarisch voedsel beschikbaar is. Dit gebeurt vooral wanneer u op doorreis bent, bijvoorbeeld op een busstation of tijdens een lange treinrit. Kies iets houdbaars, vullends en gemakkelijks te vervoeren. Clif-repen of Luna-repen zijn een goede keuze - ze bevatten veel calorieën en zitten boordevol voedingsstoffen, en de meeste zijn veganistisch.
In het westen
Van de landen waar vegetarisme en veganisme niet de norm zijn, zijn die in het Westen de meest meegaande, en zelfs niet-vegetarische restaurants, vooral in de Nederland, Denemarken, de ONS en de VK, bieden over het algemeen verschillende vegetarische opties en het personeel is waarschijnlijk beter voorbereid om vragen te beantwoorden over welke gerechten vegetarisch vriendelijk zijn. Mediterrane landen zoals Frankrijk, Italië en Griekenland staan bekend om het maken van heerlijke samengestelde salades. Sommige bevatten ham of ansjovis, maar veel ook niet. Plantaardige bijgerechten (contorni) in Italië zijn meestal veganistisch en kunnen een zeer bevredigende maaltijd bereiden. Ratatouille- en linzenstoofschotels in Frankrijk zijn vaak veganistisch, hoewel je het elke keer moet vragen, en Frankrijk is over het algemeen behoorlijk vegetarisch en bovendien veganistisch onvriendelijk naar westerse maatstaven.
Ongeacht waar je precies bent in het Westen, je zult veel betere opties vinden naarmate je meer verstedelijkt, met uitzondering van kleinere steden met een bijzondere reputatie voor alternatieve levensstijlen (bijv. Berkeley, Asheville, en veel plaatsen die economisch worden gedomineerd door een hogeschool of universiteit). Een landelijke pub in Australië of de Verenigd Koningkrijk hebben meestal weinig meer te bieden dan een kom chips, terwijl eetdistricten in Melbourne of Londen zal hele restaurants hebben die gewijd zijn aan vegetarische en veganistische gerechten.
In Roemenië en andere plaatsen waar de orthodoxe kerk sterk is, is een "vasten" of "Lenten" dieet over het algemeen veganistisch en alcoholvrij, hoewel in sommige landen, zoals Servië, kan het dieet worden geïnterpreteerd als vis of schaaldieren en bier (maar nooit vlees, eieren of melk).
Midden-Oosten
In de oostelijke Middellandse Zee, Noord Afrika, en plaatsen zoals Jemen, je kunt gemakkelijk een bevredigende maaltijd maken van mezes (mezedes in het Grieks) - kleine schotels en spreads zoals falafel; tabouleh; baba ghanouj; ezme; ingelegde rapen; humus; pittige wortelen; Arabische, Griekse, Turkse, Israëlische of Marokkaanse salade; vuil (tuinbonenpasta); enz.
Israël heeft een vrij groot deel van de bevolking dat vegetarisch of veganistisch is, wat deels te wijten kan zijn aan de beperkingen op de vleesconsumptie die zijn opgelegd door kasjroet en de regels van halal voedsel - en de meeste Israëli's zijn (in cultureel opzicht tenminste) moslims of joden. Over het algemeen heb je keuze te over in plaatsen zoals Tel Aviv, maar er is nog steeds een goede selectie in andere delen van het land.
Aziatische opties
Andere landen, zoals India en Taiwan, hebben een traditie van vegetarisme, dus het vinden van geschikte maaltijden op deze plaatsen zal geen probleem zijn.
In China, ga op zoek naar namaakvleesgerechten (maar zorg ervoor dat de bereiding volledig vegetarisch is als het etablissement dat niet is), Buddha's Delight en plaatsen zoals kloosters die alleen boeddhistische vegetarische gerechten serveren. Maar ga er niet vanuit dat een restaurant dat zowel groente- als vleesgerechten maakt, misschien geen varkensvlees of gedroogde garnalen in een groentegerecht verwerkt (zie hieronder). Evenzo, als gevolg van een lange geschiedenis van Mahayana-boeddhistische invloeden in Japan en Zuid-Korea, zijn er ook vegetarische restaurants voor meer vrome boeddhisten, en in veel landelijke gebieden is de dichtstbijzijnde boeddhistische tempel de beste keuze als je op zoek bent naar vegetarisch eten.
In Oceanië
Op de meeste plaatsen in Australië bieden restaurants weinig tot geen opties, afgezien van een kom chips. Terwijl grote steden zoals Melbourne, West-Sydney of Brisbane een behoorlijke hoeveelheid te bieden hebben, buiten deze gebieden, zal je belangrijkste optie waarschijnlijk Hungry Jacks moeten zijn. Hoewel veganisme iets is in Australië, zijn maar heel weinig mensen veganist en daarom bieden de meeste regionale gebieden niet veel voor vegetariërs of veganisten.
Niet-vegetarische producten in groentegerechten
In veel landen kunnen schijnbaar vegetarische gerechten vlees bevatten, in de vorm van sauzen, kruiden, bouillons en zelfs alleen stukjes vlees die erdoor zijn gemengd om smaak toe te voegen. Ga er niet vanuit dat een gerecht geen vlees bevat, alleen omdat het menu het niet vermeldt. Aan iets onschuldigs dat eruitziet als gebakken groenten of zelfs brood kan in sommige delen van de wereld vlees worden toegevoegd, en het is moeilijk te zeggen of een soep vleesbouillon heeft zonder te vragen. Ontdek welke soorten verborgen dierlijke producten gebruikelijk zijn in het land dat je bezoekt, en vraag het bij twijfel voordat je bestelt.
In delen van Zuid-Oost Azië, kan het een uitdaging zijn om volledig vegetarisch voedsel te vinden. Belacan—garnalenpasta—is over het algemeen een ingrediënt in de rempa (kruidenpasta) van Maleisisch gerechten, ook als je het niet apart kunt proeven. Evenzo, in Thailand en Vietnam, er is heel vaak wat vissaus in een anders groenteschotel. In die landen en ook Indonesië, is het gebruikelijk dat kleine gedroogde garnalen ook in groentegerechten verschijnen (deze komen ook veel voor in sommige regionale Chinese keukens). Dus het vinden van strikt vegetarisch voedsel in deze landen kan extra inspanning vergen, en waar je Zuid-Indiase vegetarische of specifiek Mahayana-boeddhistische vegetarische gerechten kunt vinden, wil je misschien van de gelegenheid gebruik maken.
Japans voedsel gebruikt vaak dashi, een bouillon die gewoonlijk wordt gemaakt van bonitovlokken, maar kan worden gemaakt van kombu (kelp). Soms worden in plaats daarvan sardines of paddenstoelen gebruikt. Als je geen pescetarier bent, probeer dan naar tevredenheid te bepalen of er uitsluitend plantaardige ingrediënten zijn gebruikt om de dashi te maken.
In Korea, het in wezen plantaardige hoofdbestanddeel, kimchi, gebruikt zeer vaak gedroogde garnalen bij de bereiding, en/of kan andere niet-plantaardige ingrediënten gebruiken, afhankelijk van de regionale tradities in Korea. Het is mogelijk om kimchi te vinden die strikt vegetarisch is, maar ga er niet vanuit dat de kimchi die je voorgeschoteld wordt echt vegetarisch is, tenzij je de nodige zorgvuldigheid hebt betracht.
In Europa—Frankrijk en Spanje vooral - zorg ervoor dat wanneer u samengestelde salades bestelt, u weet of ze ham, spek/spek, salami/mortadella, ansjovis en ook eieren of/en kaas bevatten als u een strikte veganist bent.
In de Verenigde Staten, vooral de zuiden, worden gekookte groenten vaak gemaakt met reuzel of boter.
Taal- en culturele kwesties
.JPG/220px-Vegetarian_mock_meat_(braised_mock_meat).JPG)
In sommige landen en culturen (vooral ontwikkelingslanden) is vegetarisme/veganisme zeldzaam of zelfs niet aanwezig.
Eetcultuur is in veel landen erg belangrijk, en weigering om volledig aan de maaltijd deel te nemen, kan ervoor zorgen dat u cultureel ongevoelig en snobistisch overkomt. In elk land is het mogelijk dat u uw gastheren beledigt wanneer u hun eten afwijst, vooral als het speciaal voor u is bereid. Als je weet dat je ergens als gast wordt ontvangen, maak dan je dieet bekend bij je gastheren Alvast. Als u lokale gerechten kent die u kunt eten, kan het handig zijn om ze als voorbeeld te noemen.
Op veel plaatsen is het woord "vegetarisch" (laat staan "veganistisch") niet bekend of wordt het vaak gebruikt en daarom zul je verschillende uitdrukkingen moeten gebruiken. U kunt ook tegen een taalbarrière aanlopen, omdat het woord waarvan u denkt dat het "vlees" betekent, soms niet betekent "alle eetbare dingen die zijn afgeleid van dode dieren". bijv. het Engelse woord "vlees" wordt meestal begrepen om (bijna) alles uit te sluiten zeedieren en sommige varianten van het Spaans bevatten ook geen kip in het woord "carne", uw woordenboek dat "carne" zegt, betekent niettemin "vlees". Het is misschien minder dubbelzinnig om (als je dat kunt) te zeggen dat je niet eet dieren of gebruik een van de lokale culturele equivalenten (d.w.z. "Boeddhistisch dieet") om te zeggen wat je wilt zeggen. Als je geen eieren eet, moet je dit specifiek vermelden - in veel landen worden eieren als vegetarisch beschouwd.
De Internationale Vegetarische Unie heeft zeer korte lijsten van wat veganisten wel/niet eten, in veel verschillende talen. Het enige wat u hoeft te doen is de juiste pagina aan het restaurantpersoneel te tonen.
Toch gebeuren er soms dingen die je niet kunt voorzien of ondanks je inspanningen om je beperkingen kenbaar te maken, is wat bereid wordt niet vegetarisch vriendelijk. Zorg dat u een uitleg bij u heeft en wees bereid deze te herhalen. Als je je dieet van tevoren hebt vermeld, kan een beleefde verwijzing ernaar je gasten in ieder geval verzekeren dat je niet weigert vanwege de manier waarop het eten eruitziet, ruikt, enz. Wees beleefd en verontschuldigend zoals je overal zou doen, maar wees ook bereid om te accepteren dat je gastheer nog steeds beledigd of gekwetst kan zijn.
Als je vegetariër bent om niet-religieuze ethische redenen, is het op plaatsen met een taalbarrière of een sterke traditie van eten/gastheer meestal het beste om je overtuigingen niet uit te leggen en met iets onbetwistbaars te gaan (medische redenen, iets vaag religieus of cultureels) . Wees heel voorzichtig met het verzinnen van valse redenen als je weet dat je je hosts in de toekomst veel zult zien of hoopt te zien. In sommige culturen kan er een vegetarische traditie zijn waarmee je je dieet kunt vergelijken. In landen met boeddhistisch subpopulaties, vinden sommige vegetarische reizigers dat hun dieet 'boeddhistisch' noemen de eenvoudigste manier is om het uit te leggen.
Wees net zo attent als in uw eigen land. Als een restaurant geen vegetarische gerechten heeft of je realiseert je dat je pogingen om het uit te leggen gewoon nergens toe leiden, bied dan je excuses aan voor het nemen van hun tijd en ga verder. Luidruchtig worden, het personeel beledigen of verontwaardigd worden, zal de situatie niet helpen en zal hun menu zeker niet veranderen. Je voeding is je eigen verantwoordelijkheid.
Als al het andere faalt, zoek dan een supermarkt of lokale groentemarkt. Je kunt zelf een maaltijd bereiden met een kooktoestel of keukentje.
Concessies doen
Veel mensen die vegetariër zijn om persoonlijke redenen, zoals het bevorderen van de algemene gezondheid, nemen de beslissing om "hun dieet thuis te laten", wat betekent dat ze concessies doen tijdens het reizen. Deze kunnen variëren van het toestaan van een enkel gerecht om rond te komen tot een complete vakantie van het gebruikelijke dieet. Er zijn verschillende redenen om deze keuze te maken. In sociale situaties en vooral wanneer je gehost wordt, kun je een erg slechte indruk maken (zoals hierboven beschreven) door voedsel te weigeren. Zelfs als je alleen bent, geven sommige vegetariërs er de voorkeur aan om tijdens het reizen af te zien van hun dieet, zodat ze zich volledig kunnen onderdompelen in de cultuur, inclusief de eetcultuur, of gewoon omdat ze beroemde gerechten willen proberen, die vaak vlees bevatten.
Als je in je thuisland een plantaardig dieet volgt, deels vanwege verzet tegen de bio-industrie, zul je merken dat deze problemen op je bestemming minder ernstig zijn. In veel delen van de wereld fokken en fokken mensen nog steeds dieren op een pre-industriële manier, zonder genetische modificaties, ze steroïden te voeren, ze op te sluiten in kleine ruimtes, enz. Hoewel de dieren uiteindelijk toch met tegenzin worden gedood, kan het zijn dat de lokale bevolking afhankelijk is van het eten van dieren om te overleven, dus het kan onverstandig zijn om mensen te beoordelen.
Hoewel een onderbreking van uw dieet iets is om over na te denken, is het zeker niet voor iedereen. Er is een grote verscheidenheid aan redenen om vegetariër te zijn, waarvan sommige dit soort dingen toestaan en andere niet. Overweeg uw eigen redenen en weeg ze af tegen uw reiswensen om uw eigen beslissing te nemen of deze optie voor u haalbaar is.
Vliegreizen
De meeste full-service luchtvaartmaatschappijen die maaltijden aan boord serveren, bieden een vegetarische keuze. U dient de vegetarische maaltijd op het moment van uw reservering aan te vragen en voor de zekerheid 72 uur voor vertrek opnieuw te bevestigen bij de luchtvaartmaatschappij. Als u online boekt en er is geen optie om uw maaltijd te selecteren, moet u de luchtvaartmaatschappij bellen. Als u dit bij het boeken vergeet, is er weinig kans om er bij het inchecken om te vragen; het loont echter altijd om dit in het vliegtuig te vragen, aangezien er vaak een reservemaaltijd kan zijn die aan uw eisen voldoet. Zo niet, dan kan de maaltijd zonder de verwarmde component vaak vegetarisch zijn. Wees gewaarschuwd dat in economy class, vegetarische maaltijden die in vliegtuigen worden geserveerd vaak niets anders zijn dan te gaar gestoomde of gekookte groenten zonder kruiden.
Full-service luchtvaartmaatschappijen gebruiken codes intern bij hun cateraars om maaltijdsoorten te selecteren. De codes die van toepassing zijn op vegetariërs en veganisten zijn:
- VGML – Strikt/Puur Vegetarisch (Veganistisch) – Meestal de standaard vegetarische speciale maaltijd.
- VLML – Lacto-Ovo Vegetarisch / Westers Vegetarisch
- AVML – Aziatisch Vegetarisch – Pittig Indiaas eten
- VJML – Vegetarische Jain Meal (geen eieren, paddenstoelen of wortelgroenten, maar mag wel zuivel bevatten)
- VOML – Chinees Vegetarisch (Veganistisch)
- RVWL – Rauw Vegetarisch (Veganistisch)
- FPML – Fruitschaal (Veganistisch).
Op luchthavens die verwijderd zijn van de thuishavens van de luchtvaartmaatschappij, kan het voedsel meer afhangen van de catering die beschikbaar is op de afgelegen luchthaven dan de luchtvaartmaatschappij. Soms geven de verschillende vegetarische stijlen verschillende maaltijden, maar het is vrij gebruikelijk dat er een VGML wordt geserveerd, ook als u een VLML bestelt.
Discount-luchtvaartmaatschappijen en sommige full-service-luchtvaartmaatschappijen op korte sectoren serveren geen eten of verkopen eten uit een karretje. Meestal is er een vegetarische optie, maar je kunt meestal vooraf het menu aan boord bekijken op de website, of sites van derden die maaltijdinformatie hebben.
Het is een ongelukkig feit van vliegen dat soms de full-service luchtvaartmaatschappij een maaltijdbestelling verliest, of de saladesandwich van de goedkope luchtvaartmaatschappij uitverkocht is, of niet beschikbaar is op een vlucht. Het is altijd een goed idee om snacks aan boord mee te nemen voor het geval dat.
Andere informatie
Er zijn een paar steden in de wereld die volledig vegetarisch zijn, waaronder de Indiase heilige steden van Haridwar en Rishikesh. Niet-vegetarisch eten is daar verboden, maar soms kunnen eieren en producten met eieren in de buitenwijken worden verkocht. Als u kaas koopt, kan deze ook stremsel bevatten en sommige dranken/yoghurts/ijsjes kunnen kleurstoffen van insecten bevatten. Cosmetica en soortgelijke producten kunnen op dieren worden getest, terwijl kleding en schoeisel van leer ook vaak worden verkocht.
Sommige apps en websites zoals HappyCow en OpenVegeKaart kan ook handig zijn bij het vinden van veganistische en vegetarische restaurants waar je naartoe gaat. In Japan, Vegewel is ook een waardevolle hulpbron.