Kasjroet is het systeem van joods dieet wetten. Voedsel toegestaan onder Kasjroet heet koosjer.
Wetten van Kasjroet
Er zijn slechts een paar belangrijke regels van kasjroet, maar ze hebben veel toepassingen.
- Vlees en gevogelte moeten van specifieke soorten dieren zijn en op een zeer nauwkeurige manier door een Jood worden geslacht. Het belangrijkste is dat er geen bloed in het vlees kan blijven; een punt waar islamitisch halal regels zijn in grote lijnen vergelijkbaar
- Insecten zijn categorisch verboden (met uitzondering van bepaalde soorten sprinkhanen, die alleen koosjer zijn volgens de Jemenitische interpretaties van kasjroet - de Hebreeuwse woorden die de acceptabele soorten sprinkhanen opsommen worden door niet-Jemenitische joden als te dubbelzinnig beschouwd), zelfs kleine insecten die in /op fruit of groenten. Sommige producten moeten grondig worden gecontroleerd.
- Alle niet-vis zeevruchten, en vissen zonder schubben (zoals haaien) zijn verboden.
- Vlees en melk mogen niet samen of zelfs niet bij dezelfde maaltijd worden genuttigd.
- Wijn, druivensap en andere druivenproducten moeten door Joden worden gemaakt en de productie moet enkele aanvullende regels volgen, hoewel druiven in de vorm van fruit inherent koosjer zijn.
- Het eten moet bereid zijn in een koosjere keuken.
Pascha
Tijdens Pesach (Pesach) mag er geen gezuurd brood worden genuttigd. De regels hiervoor zijn vrij streng en meel dat langer dan 18 minuten in contact is geweest met water wordt als gezuurd beschouwd en mag niet worden gebruikt tijdens Pesach. Bovendien onthouden Ashkenazische joden zich traditioneel van andere producten die bekend staan als: kitniyot, waarvan de exacte definitie afhangt van welke rabbijn je het vraagt, maar die rijst en wat peulvruchten bevatten.
Producten die koosjer zijn voor Pesach zijn vaak speciaal gecertificeerd.
Koosjer eten verkrijgen
Hoewel het niet zo moeilijk is als het ooit was, kan het vinden van koosjer voedsel tijdens het reizen nog steeds een uitdaging zijn.
Zelf meenemen
Een mogelijkheid is om gewoon je eigen koosjer eten van huis mee te nemen. Hoewel dit misschien de gemakkelijkste manier lijkt, is het dat vaak niet. Voor zelfs bescheiden lange reizen kan het moeilijk zijn om de vereiste hoeveelheid voedsel te vervoeren. Het is vaak onpraktisch om bederfelijke waren te koelen (hoewel voedsel in een vliegtuig kan worden ingevroren, zolang het vliegtuig niet te lang op de grond wordt opgehouden), en hoewel niet-bederfelijke voedselproducten gemakkelijker reizen, heb je extra ruimte om ze in te pakken. Het is soms illegaal om fruit en dergelijke over landsgrenzen te vervoeren. Koosjere zelfverwarmende maaltijdpakketten zijn een steeds populairder voedingsmiddel voor Joodse reizigers en zijn iets om in een mum van tijd rekening mee te houden. Goede niet-bederfelijke, calorierijke, niet-breekbare voedingsmiddelen om mee te nemen zijn gedroogd fruit, noten, mueslirepen, rijstwafels en conserven.
Verpakt voedsel
Voedsel dat in supermarkten wordt verkocht, is meestal verpakt en is soms koosjer. U moet zoeken naar het koosjere certificeringslabel of het zegel op de verpakking om te controleren of het voedsel daadwerkelijk koosjer is. Terwijl in ieder geval wat koosjer verpakt voedsel direct verkrijgbaar is in de meeste supermarkten in Noord Amerika en Europa, kan het moeilijker zijn om het ergens anders te vinden en zal het bijna altijd uit een ander land worden geïmporteerd.
Synagogen en outreach-centra
Sommige synagogen en Joodse outreach-centra (zoals Chabad Huizen) bieden verpakte of diepgevroren voedselproducten, kant-en-klaar voedsel en zelfs een selectie vleeswaren te koop aan voor koosjere reizigers. U moet rechtstreeks contact opnemen met de synagoge of het outreach-centrum om te weten te komen wat er beschikbaar is, hoe u het voedsel kunt kopen en hoe u het voedsel kunt verkrijgen; in veel gevallen moet u het eten mogelijk van tevoren reserveren. Dit kan vooral handig zijn in steden of landen waar de aanwezigheid van een Joodse gemeenschap beperkt is. Als u rond een grote Joodse feestdag of op de sabbat een bezoek brengt, kunt u mogelijk ook deelnemen aan een volledige maaltijd in de synagoge of het outreach-centrum, meestal gratis (hoewel een donatie aan het centrum kan worden gevraagd).
Vegetarisch en halal eten
De meeste regels van Kasjroet hebben betrekking op vlees, en er is enige overlap met de islamitische voedingswetten, dus afhankelijk van je niveau van naleving, voel je je misschien op je gemak als je gewoon voor een vegetarisch of halal optie wanneer gecertificeerd koosjer voedsel niet beschikbaar is. Natuurlijk zullen veel oplettende Joden dit niet als een acceptabele optie beschouwen.
Luchtvaartmaatschappijen
Koosjer voedsel was een van de eerste "speciale voedingsmiddelen" die in commerciële vliegtuigen werden geïntroduceerd en het is tegenwoordig overal verkrijgbaar. Meestal moet je van tevoren een koosjere maaltijd opgeven om er een te krijgen. Israëlische nationale luchtvaartmaatschappij El Ali biedt alleen koosjere maaltijden aan op alle vluchten, een traditie die teruggaat tot de oprichting van de luchtvaartmaatschappij.
per regio
Israël
Israël is het meest gastvrije land ter wereld voor koosjere reizigers. Duizenden koosjere restaurants, eetgelegenheden en supermarkten zijn door het hele land te vinden, met name in Jeruzalem en Tel Aviv. Een nieuwigheid voor de meeste Joodse reizigers zijn Israëls geheel koosjere aanpassingen van beroemde Amerikaanse fastfoodketens, waaronder McDonald's en KFC.
Noord Amerika
Delen van de Verenigde Staten zijn vergelijkbaar met Israël in het aantal koosjere eetgelegenheden en etablissementen die beschikbaar zijn. Grote steden zoals New York, Baltimore, Miami, Chicago, en Los Angeles hebben een bijzonder opmerkelijke verscheidenheid aan koosjere restaurants in bedrijf, en de meeste, zo niet alle, omvangrijke grootstedelijke gebieden zullen ten minste één koosjer etablissement hebben, vaak een gecertificeerde bakkerij of delicatessenwinkel in een supermarkt. U zult ook ten minste enkele koosjer-gecertificeerde verpakte voedingsmiddelen of niet-bederfelijke artikelen vinden die doorgaans te vinden zijn in alle, behalve de meest afgelegen supermarkten van het land. Veel grote merken die in supermarkten worden gevonden, hebben een koosjer-certificaat van de Orthodoxe Unie, aangeduid met de omcirkelde U hechsher symbool, , op voedselverpakkingen.
Voor reizigers Amerikaanse universiteiten rondreizen of studeren in de Verenigde Staten, universiteitskantines hebben soms een aangewezen koosjer station, en zelfs als dat niet het geval is, is er vaak een soort programma op de campus om koosjere maaltijden beschikbaar te maken.
Toronto en Montréal in Canada beide bieden ook een groot aantal koosjere restaurants. Andere grote steden zoals Vancouver en Calgary zal ook ten minste één of twee koosjere vestigingen hebben.
In Mexico, is er een belangrijke Joodse gemeenschap in Mexico Stad die verschillende koosjere eetgelegenheden exploiteert. Er is ook een Joodse aanwezigheid (en Chabad-huizen) in het Yucatan-gebied.
Europa
Engeland (Londen in het bijzonder) heeft een behoorlijke verscheidenheid aan koosjere etablissementen, meestal gelegen in de? Noord-Londen buurten van Golders Green, Hendon, Edgware en Stamford Hill. Parijs heeft ook een grote Joodse gemeenschap, voornamelijk afstammelingen van Sefardische en Mizrahi Joodse vluchtelingen uit de voormalige Franse kolonies in Noord-Afrika en het Midden-Oosten. In het grootste deel van continentaal Europa zijn er maar weinig koosjere eetgelegenheden en waar ze bestaan, zijn ze helaas soms het doelwit van anti-joods geweld, dus het kan zijn dat aanvullende veiligheidsmaatregelen moeten worden genomen (bijv. een politiebewaker of metaaldetectoren bij de Ingang). Om de volgende koosjere winkel te vinden, is het altijd een goed idee om navraag te doen bij de plaatselijke synagoge. Een van de Europese landen waar een verrassend hoog aantal Joden woont (en dus koosjere eetgelegenheden bestaan) is Duitsland. Omdat veel Duitse joden afstammen of afstammen van recente emigranten uit de voormalige Sovjet-Unie, zijn er soms ook koosjere voedselopties te vinden in 'Russische' winkels. Er zijn ook koosjere restaurants, maar die zijn vrij schaars.
Azië
Zeer weinig koosjere vestigingen zijn gevestigd in Aziatische landen (met de duidelijke uitzondering van Israël). Hoogstwaarschijnlijk moet u uw eigen eten meenemen/vinden of contact opnemen met een lokale Joodse organisatie op uw bestemming voor hulp. In sommige gebieden waar geen koosjere slagers of restaurants zijn, biedt het lokale Chabad-huis koosjere maaltijden voor Joodse reizigers, op voorwaarde dat je dit minstens een paar dagen van tevoren aanvraagt. Zorg ervoor dat u vooruit plant voordat u op reis gaat, en sla een voorraad in voordat u naar meer afgelegen gebieden gaat. Als gevolg van vijandigheid als gevolg van het Arabisch-Israëlische conflict hebben veel landen met een moslimmeerderheid geen officiële Joodse organisaties, met als belangrijkste uitzonderingen Iran, kalkoen, Bahrein en de Centraal-Aziatisch landen; misschien wilt u voordat u vertrekt een stop maken in een buurland om in te slaan. Afhankelijk van hoe streng u bent, kan halal voedsel dat de regel volgt om melk en vlees niet te mengen, in een mum van tijd voldoende zijn. Sommige van deze landen hebben mogelijk ook ondergrondse Joodse organisaties die opereren onder een "neutrale", minder politiek gevoelige naam. Om voor de hand liggende redenen maken ze niet openlijk reclame voor hun diensten, maar u kunt mogelijk contact met hen opnemen via de Joodse organisatie van uw thuisland.
Zuid-Amerika
In Argentinië, Buenos Aires heeft een grote verscheidenheid aan koosjere restaurants en supermarkten, waaronder de enige koosjere McDonald's buiten Israël. So Paulo en Santiago hebben ook een grote verscheidenheid aan koosjere etablissementen en een paar andere steden, zoals Montevideo, Bogota, Lima, en Rio de Janeiro ten minste één koosjer etablissement hebben.
Afrika
Zuid-Afrika is over het algemeen de beste plaats op het continent om betrouwbaar koosjer voedsel te vinden. Naast Zuid-Afrika zijn er (misschien verrassend) ook belangrijke Joodse gemeenschappen te vinden in de Noord-Afrikaanse Arabische landen van Tunesië en Marokko.
Oceanië
Australië heeft een breed scala aan koosjere etablissementen in Sydney, Melbourne en Perth, maar buiten die drie steden wordt het moeilijker om aan voedsel te komen. Hetzelfde geldt in Nieuw-Zeeland, waar bijvoorbeeld koosjer vlees niet beschikbaar is buiten een koosjere winkel in? Auckland en nog een in Wellington. Veel producten in supermarkten in beide landen zijn echter wel koosjer, maar niet als zodanig geëtiketteerd, en de lokale rabbijnse autoriteiten geven lijsten van welke producten men mag consumeren.