Distilleerderijen in Franken - Brennereien in Franken

Kaart van distilleerderijen in Franken

In deze reisgids staan ​​distilleerderijen, likeurproducenten en andere bedrijven, plaatsen en bezienswaardigheden in de Zuid-Duitse regio die met sterke drank te maken hebben franken Aan.

achtergrond

Franconia heeft een groot aantal kleine distilleerderijen die van oudsher familiebedrijven zijn, vaak als bijbaantje, of als aanvulling op het agrarische bedrijf. Distilleerderijen met een hoge dichtheid zijn te vinden in Opper-Franken in de Frankisch Zwitserland en in Neder-Franken in de Rhön. Het zijn in ieder geval ambachtelijke producten met een lokale referentie die bijdragen aan het behoud van de diversiteit van het landschap en bijdragen aan het behoud van de oude boomgaarden en oude fruitsoorten.

De alcoholische dranken moeten met mate en gericht worden geconsumeerd en buiten het bereik van kinderen en adolescenten worden gehouden. Ze zijn zeer geschikt als souvenir of als cadeau voor thuisblijvers.

voorwaarden

brand

In geval van brand wordt alle alcohol in het product geproduceerd door alcoholische gisting. Suikerhoudende vruchten worden geplet en gefermenteerd, de resulterende puree wordt vervolgens verbrand. De hoeveelheid verkregen schnaps is afhankelijk van de kwaliteit van het fruit. Het resulterende product wordt dan water (bijvoorbeeld kersenbrandewijn, pruimenbrandewijn) of brandewijn (bijvoorbeeld fruitbrandewijn) genoemd.

geest

Om een ​​spook te creëren, worden de vruchten die niet genoeg suiker bevatten (bijvoorbeeld kweepeer of asperges) gedrenkt in neutrale alcohol. De alcohol verwijdert vervolgens de smaakstoffen uit de vrucht. Het mengsel van alcohol en fruit wordt vervolgens gedistilleerd en het resultaat wordt een geest genoemd. Een geest moet minimaal 37,5% alcohol bevatten.

likeur

Likeuren zijn gearomatiseerde gedistilleerde dranken met een suikergehalte van minimaal 100 gram per liter (in de EU). Ze zijn gemaakt van een mengsel van alcohol, smaak en zoetheid. Het aroma wordt meestal verkregen uit fruit of kruiden. Het minimum alcoholpercentage ligt rond de 15%.

Bitter

Bitters zijn sterke dranken die op smaak zijn gebracht met een voornamelijk bittere smaak. Volgens de EU-regelgeving moet een bitter een alcoholgehalte van minimaal 15% hebben. De bittere smaak wordt voornamelijk gecreëerd door kruidenextracten. Bitters worden vaak aangeboden als maagbitters om de spijsvertering te bevorderen. Veel bitters bevatten zoveel suiker dat ze eigenlijk als likeuren zouden moeten worden geteld.

Etikettering

1 - alleen distilleerderij, of fabrikant

1 - Distilleerderij met proeflokaal

1 - Distilleerderij met herberg

1 - Distilleerderij met overnachting

1 - Distilleerderijmuseum

1 - Hier kunt u sterke drank en souvenirs kopen

Opper-Franken

Koperen pot still

Esdoorn Vallei

  • 2 Reinhold Popp-distilleerderij - van pruimenwater tot fruitschnaps tot knoflookwater

Bad Staffelstein

  • 3 Distilleerderij licht - Distilleerderij opgericht in 1877, contractdistilleerderij, puree van brandewijnen, likeuren, rondleidingen en schnapsproeverijen worden aangeboden
  • 2 Gasthof Dinkel - Perenschnaps, bierschnaps, pruimenwater, kruidenbitters, sleedoornspiritus, frambozenspiritus, Frankische whisky, citroen, sleedoorn, sinaasappel, perzik, bier en bessenlikeur

Ebermannstadt

  • 4 Likeurfabriek Leonhard Herbst - Frankenbitter, espressolikeur en crème-sinaasappellikeur

Egloffstein

  • 2 Kleine distilleerderij Georg Rackelmann - Fruitbrandewijnen, sterke dranken, gekruide destillaten en likeuren, sinds 2013 ook Frankische whisky, deze ligt vanaf 2009 in eikenhouten vaten opgeslagen.

Eggolsheim

  • 3 Blue Mouse whisky distilleerderij - De oudste single malt whisky-distilleerderij van Duitsland, whisky's worden al meer dan 30 jaar gedistilleerd uit lokale malts en worden 6-8 jaar in eikenhouten vaten bewaard totdat ze klaar zijn voor consumptie. Er zijn ook cakes, mosterd, gelei, fruitspreads met whisky. Er worden diverse vuren aangeboden, rondleidingen zijn mogelijk.
  • 4 Landgasthof Zehner - Een traditionele kleine distilleerderij die fruit uit de omliggende boomgaarden verwerkt tot distillaten. Deze kunnen ook getest worden in de aangrenzende herberg en ook rondleidingen door de distilleerderij zijn mogelijk. Er wordt een verscheidenheid aan sterke dranken, sterke dranken en likeuren aangeboden, en een vrouwelijke GIN sinds 2015.

Graefenberg

  • 3 Gasthaus Strehl - Heldere fruitbrandewijnen: Williams Christ-peer, mirabelpruim, pruim, appel, abrikoos, fruitschnaps; Likeuren: pruimen, kersen, bramen; Spirits: amandel, hazelnoot, walnoot, sleedoorn, framboos

Hetzles

  • 5 Huisdistilleerderij Wüst - Diverse brandewijnen, likeuren, sterke dranken en verfijnde soorten mousserende wijn

Hiltpoltstein

  • 4 Brehmer-Knauer-distilleerderij - De vruchten van de omliggende boomgaarden worden verwerkt tot distillaten in een ca. 70 jaar oude houtgestookte koperen ketel.

Igensdorf

  • 2 Weberhof - Al meer dan 100 jaar productie van fruitdistillaten, 25 verschillende distillaten, degustatie van schnaps als de boerderijwinkel open is.
  • 3 Haefner-distilleerderij - Fruitbrandewijnen, vruchtendestillaten, likeuren, vers fruit afhankelijk van het seizoen en vruchtensappen, schnapsmonsters en rondleidingen door de distilleerderij
  • 6 Distilleerderij Röhrer - Single-variëteit fruitdistillaten uit eigen teelt
  • 8 Fahner boerderijwinkel - Fruit in alcohol, distillaten en likeuren
  • 9 Geisselburg-distilleerderij - De specialiteit is de "Stöckacher Arschzwicker", een pruimenbrandewijn gemaakt van vruchten van een oude boompopulatie van de "echte Frankische huispruim", die na distillatie meer dan 10 jaar rijpt.
  • 10 Lindelberg-distilleerderij - Brandewijn, sterke drank, likeuren, mousserende cider, cider gerijpt in barriques

Kirchehrenbach

  • 5 Distilleerderij - Gasthaus "Schwarzer Adler" - Brandewijn: bier, peer, appel, zoete kers, pruim, mirabelpruim, kweepeer, Reneclaude, Williams-peer, fruitbrandewijn, ook appelbrandewijn opgeslagen in houten vat, lijsterbesbrandewijn, frambozenbrandewijn, zure kersenbrandewijn, sleedoornbrandewijn en wild Kersenbrandewijn; Spirits: lijsterbes, hazelnoot, sleedoorn, bosframboos. Schnaps-seminars worden aangeboden voor groepen.

Kunreuth

  • 4 Frankische distilleerderij Geistreich - Brandewijn en gedistilleerd, likeuren, fruitige spreads, gelei en chutneys (relishes) gemaakt van zelfgekweekt fruit. Distillaten en likeuren kunnen direct vanuit de ballon worden gevuld. Rondleiding distilleerderij € 25,00 / p. P., plus drankjes, vanaf 2 - 15 personen.
  • 5 Feesenhof fruitboerderij & distilleerderij - Vers fruit volgens het seizoen, appels ook in de winter. Charlemagner is een "Frankische appelchampagne". Eigen distilleerderij met cognac, sterke drank en likeuren. Brandewijnproeverij met 4 brandewijnen € 12 per persoon.

Mensen Bach

  • 14 Siebenhaar boerderijwinkel - Secco, Charlemagne-appel mousserende wijn, brandewijn, sterke drank, likeuren en fruitspreads uit eigen productie, uit eigen boomgaarden.
  • 15 Singer distilleerderij - Brandewijn, sterke drank, likeuren, whisky, sappen, spreads, Charlemagner is een mousserende wijn gemaakt van appels
  • 5 Peterhof distilleerderij - Brandewijn, ook opgeslagen in vaten en verkregen door maceratie en distillatie (gewone sneeuwbal). Ook sterke drank, jenever en likeuren. Veel uit eigen fruitteelt. Er zijn ook 2 appartementen.
  • 6 Brouwerij en pub Alt - Kers, Mirabelle, Williams en pruimenbrandewijn
  • 16 Biohof Schmidt - De boerderij wordt gerund volgens biologische landbouw, een deel van het fruit wordt verwerkt tot brandewijn, sterke drank, likeuren, cider en appelsap.

Lizendorf

  • 7 Knoblach-brouwerij - Brandy: Williams-peren, pruimen, kersen, sleepruimen, mirabelpruimen, fruitschnaps en de bierschnaps-hop. Likeuren: kers, kweepeer, hazelnoot, zwarte bes, zwarte bessenlikeur, pruimenbrandewijn en de panty.

Marktredwitz

  • 17 distilleerderij dr. Gerard Rauch Ra - Schnapsmuseum met factory outlet, partymini's, zoete likeuren.

Munchberg

  • 18 Persstokerij Schweinsbach - Wijnpers - Distilleerderij - Fijne brandewijnen - Niet-van-concentraat. Oude fruitsoorten uit duurzame, natuurlijke teelt.
  • 19 Louis Schoepf - De Münchberger Klostertropfen, 35%, is gemaakt van 40 kruiden, wortels en specerijen.
  • 20 Herrlein drogisterij - Al meer dan 80 jaar wordt de Münchberger Bärenfänger kruidenlikeur geproduceerd en sinds kort de nieuwe Bayerischer Hof kruidenlikeur.

Neudrossenfeld

  • 6 Brouwerij-Gasthof Schnupp - Appel, pruimen, - Brandewijn van Mirabelle, peer en kweepeer, Klarer van bier
  • 6 Distilleerderij Popp - Specialiteit Bloodroot

Neuenmarkt

  • 21 Gut Oberlangenroth - de specialiteiten zijn lijsterbessenbrandewijn, wilde perenbrandewijn.

Pinzberg

  • 22 Distilleerderij Erich Lang - Fruitbrandewijnen en sterke drank

Pretzfeld

Een grote selectie fruitbrandewijnen
  • 7 Haas-distilleerderij - Het assortiment omvat meer dan 40 verschillende distillaten, evenals fruitwijnen en -likeuren, met als specialiteit wildvruchtenbrandewijnen. Ook whisky, rum, gin en jam.

Streitberg

  • 8 Hans Hertlein oude Kurhaus distilleerderij - Het belangrijkste product is de kruidenbitterlikeur Hertleins Streitberger Bitter. Het werd voor het eerst geproduceerd in 1898. De ingrediënten worden gewonnen uit 53 kruiden, bessen, wortels en schors en het kruidenextract wordt maandenlang bewaard in aarden potten om te rijpen en pas daarna verwerkt.
  • 9 Adler-distilleerderij Schütz - 45 verschillende soorten likeuren en brandewijnen, kruidendistillaten "Streitberger Schütz- und Alt-Bitter".

Viereth-Trunstadt

Weißenstadt

  • 24 Zak is nog steeds - Fichtelgebirge sterke drank, bitters, sterke drank, cognac en likeuren. Distilleerderij sinds 1864 met aangebouwde drogisterij en distilleerderijmuseum.

Wirsberg

  • 8 Inn - Steinlein distilleerderij - Het recht om te distilleren gaat terug tot 1794. Tarwekorrel, kruiden, Williams-Christ-peer, pruimen, mirabelpruimen, kers, Obstwasser, Eifing Malt "Old Hans" whisky, appel, kweepeer, druif, lijsterbes, kers en druivenbrandewijn

Wunsiedel

De bekende Sechsämterrofen komen uit de Sechsämterland midden in het Fichtelgebergte. De likeur wordt geproduceerd in Wunsiedel.

Neder-Franken

Amorbach

  • 25 Specialiteiten & fijnfruit distilleerderij Bauer - Bosframbozendestillaat, halfbittere kruidenlikeur, Williams Christ, bitter, noot, kruidenspecialiteiten, brandewijn en sterke drank, likeuren

Burgpreppach

  • 10 Frankische schnaps en likeurspecialiteiten - Edele sterke dranken, fijne brandewijnen, fruitige likeuren in eigen productie die kunnen worden geproefd in het café op de binnenplaats.

Ebelsbach

  • 9 Schnaps-distilleerderij in Schäffer's wijnschuur - Wijngistbrandewijn, braambessenbrandewijn, pulpbrandewijn, pruimenbrandewijn, Williams-Christ-perenbrandewijn, mirabelbrandewijn, rode wijngaardperziklikeur, vlierbessenlikeur, kweepeerbrandewijn, wijnboerenkoffielikeur

beren

  • 26 Korrels van geesten - Gin, frambozenjenever, braambessengin, wortelspiritus, fruitschnaps, appelbrandewijn, kweepeerbrandewijn, Williams-Christ-perenbrandewijn, likeuren afhankelijk van het seizoen.

Eltmann

  • 11 Klarmann-distilleerderij - Brandewijn, sterke drank en likeuren kunnen worden geprobeerd in de "Schnapslädla"

Freudenberg am Main

  • 12 Ziegler fijn fruit distilleerderij - Brandewijn, sterke drank, azijn, whisky, gin, decennia oude brandewijn

Hassfurt

  • 10 Eller-distilleerderij en wijnbouw - Weidenberger Spindling, pruimenbrandewijn, Williams-brandewijn, Mirabelle-brandewijn en ook de klassieke perenbrandewijn.
  • 13 Fijne fruitstokerij Hans Reitinger - Brandewijn gemaakt van wilde peer, servicepeer, Williams-Christ-peer, mirabelpruim, kers, lijsterbes, serviceboom, sleepruimen, mispel, afvallen brandewijn, Frankische berenkruid, hazelnoot-spirit, walnoot-spirit, zwarte bes-spirit, frambozen-spirit, pruim likeur, kweepeer kweepeer Likeur, rode wijngaard perzik likeur, zure kersen likeur

Kirchlauter

  • 15 Simon Knab-distilleerderij - Brandewijn, likeuren en whisky. De Boskop haard is een aanrader.

Knetzgau

  • 16 Wijnbouw, heggenbeheer & Mühlfelder-distilleerderij - Graan, fruitschnaps, pruimenbrandewijn, Williams-Christ-peer, kruidenspiritus, brandewijn: Mirabelle-pruim, Renekloden, framboos, kers, walnoot, wijngist, brandewijn. Likeuren: sleepruimen, walnoten, wilde kersen, aalbessen, pruimen, bramenlikeur

Maroldsweisach

  • 27 Frankische fruitstokerij Denninger - Fruitbrandewijnen gemaakt van het fruit van hun eigen oude boomgaarden rond Altenstein. De vuren worden tweemaal gedistilleerd.

Oberschwarzach

  • 17 Wijnmakerij, fijne fruitstokerij Jürgen Rebhann - Wijnen, likeuren, bijv. rabarberlikeur en brandewijn. Natuurlijk troebele fruitbrandewijnen zijn een specialiteit. Wijnproeverijen, wijngaardtours en eigen gastronomie op geselecteerde dagen.
  • 18 Wijnmakerij Werner Ebert - Fruitbrandewijn gemaakt van pruimen, mirabelpruimen, Williams-Christ-peren, Golden Elitschius-appels en Pumuckel-kersen.

Prichsenstadt

  • 12 Naar de Prichsenstädter Krone - Distilleerderij van het landgoed Wagner, brandewijn gemaakt van wijngist, druiven, wijn, pruimen, appels, mirabelpruimen, kweeperen en afvallen.

Randersacker

  • 19 Huis van Edele Vuren, Frankische huisstokerij Peter Piesch. Ongeveer 100 verschillende, handgemaakte brandewijnen van de meest uiteenlopende, soms zeldzame, fruit- en bessensoorten in bekroonde kwaliteit.

Rentweinsdorf

  • 20 Hofbrennerei Ludwig Bock - Fruitbrandewijnen, granen en likeuren
  • 21 Sperber's distilleerderij - Whiskyproductie met opslag in de rotskelder. Distributie van likeuren, fruit en fijne brandewijnen en gedistilleerde dranken.

Rhön-Saale

Erfgoedgalerij is een likeur die altijd zelfgemaakt is en gemaakt op basis van "hoog percentage", met karwij als belangrijkste smaaknoot, industrieel geproduceerd niet verkrijgbaar. Door de (geheime) toevoegingen is het meestal veel milder dan een pure karwijschnaps. Een naam interpretatie is die van that Erwten geel Kleur.

Bischofsheim aan de Rhön

  • 13 Gasthof Dickas, distilleerderij - De familie heeft sinds 1896 het recht om te distilleren. Fruit, graan, brandnetels, aardappelen uit eigen teelt of vlierbessen worden verwerkt. De showdistilleerderij is te bezoeken.

Midden Franken

Neurenberg

  • Echte trechter van Neurenberg is een kruidenlikeur met een noot van bosbessen, 32% vol.
  • Neurenberg Peterles daalt is een kruidenlikeur met een noot van kalmus en munt, 43% vol
  • Eppelein van Geilingen is een kruidenlikeur met een sterke sinaasappeltoon, 35% vol

Erlbach markt

  • 7 Landhotel Rangau - Hotel, herberg en distilleerderij.

Schwabach

  • 28 Eduard Scheuerpflug-distilleerderij - Appel, appelcider, kers, mirabelpruim, rozenbottel, pruimen- en boerenperenbrandewijn, Dietersdorfer fruitgenot, steranijs, framboos, vlierbes, calamuswortel; Dietersdorfer Jägerlein, sleedoornlikeur, pruimenbrandewijn en Zibarten-likeur

Evenementen

Zie ook

literatuur

  • Patrick Grasser: Whiskyland Franconia - De makers - De kenners - De ambassadeurs. ars vivendi uitgeverij, 2017, ISBN 3869138424 , P. 246. Inventaris van de traditionele whiskyscene. Prijs 18 €
  • Bastian Böttner, Markus Raupach: Franconia's distilleerderijen en distilleerderijen: met distilleerderijherbergen en vrijetijdstips. Mediagroep Opper-Franken, 2015, ISBN 978-3936897890 , blz. 208.
  • Achim Schnurrer, Christiane Richter: Schnapsgids Frankisch Zwitserland - ingenieuze tours naar de 44 beste distilleerderijen in Franken. ars vivendi verlag GmbH & Co. KG, 2017, ISBN 978-3869138732 , blz. 270.

web links

Bruikbaar artikelDit is een handig artikel. Er zijn nog plekken waar informatie ontbreekt. Als je iets toe te voegen hebt wees moedig en voltooi ze.