Acadiana is een regio van Louisiana, in het zuiden en zuidwesten van de staat. Het wordt soms "Cajun-land" genoemd, bekend om zijn kenmerkende cultuur. Dit is de geboorteplaats van de Cajun-keuken, Cajun-muziek en Zydeco-muziek.
Subregio's
Van west naar oost kan Acadiana worden opgedeeld in vijf verschillende en unieke regio's, waar Cajun en Creoolse volkeren unieke aspecten van hun omgeving hebben aangepast.
| Zuidwest-Louisiana Ook bekend als 'Southwest Acadiana', de 'Heel van de Laars' of 'Imperial Calcasieu'. Thuis in Lake Charles en de Creole Nature Trail, dit gebied omvat de 3 meest zuidwestelijke parochies in Louisiana: Calcasieu Parish, Cameron Parish en Jefferson Davis Parish. |
| De Cajun Prairie Het prairiegebied, tussen de rivieren en bayous in het oosten en de moerassen in het zuidwesten, vormt een unieke geografische component in een gebied dat grotendeels wordt bedekt door waterige gebieden. Bestaat uit de parochies Acadia, Evangeline en St. Landry. |
| Zuid-Centraal Louisiana Het centrum van het Cajun-land en het hart van het Cajun-volk, de afstammelingen van de "Acadiens" verbannen uit Canada. De regio draait om Lafayette, de vierde grootste stad van Louisiana. Bestaat uit de parochies Iberia, Lafayette, St. Martin en Vermilion. |
| Rivierparochies De parochies op de westelijke oever van de rivier de Mississippi vormen deze regio. De meeste steden en nederzettingen liggen langs de rivier. De meer zuidelijke parochies vormen een gebied dat bekend staat als de 'Acadische kust'. Bestaat uit de parochies Ascension, Avoyelles, Iberville, Pointe Coupee, St. Charles, St. James, St. Johannes de Doper en West Baton Rouge. |
| Kust Acadiana De parochies in het zuidoosten van Acadiana die het dichtst bij de kust liggen en een grotendeels wetlandse omgeving hebben. De stad van Houma wordt vaak het "Venetië van Amerika" genoemd vanwege de hoeveelheid kanalen en wetlands. Cultuur draait hier grotendeels om visserij en watervoorziening, en heeft een sterke economie gebaseerd op offshore aardolieboringen. Bestaat uit de parochies Assumptie, Lafourche, St. Mary en Terrebonne. |
Steden
- 1 Cameron
- 2 Donaldsonville
- 3 Houma
- 4 Jennings
- 5 Lafayette Grootste stad
- 6 Lake Charles
- 7 Nieuw Iberië
- 8 Opelousas
- 9 St. Martinville
Andere bestemmingen
- 1 Avery Island
- River Road Plantation Country
Begrijpen
Acadiana of "Cajun Country" verspreidt zich over de prairies en bayous van SW Louisiana.
Acadiana is een verwijzing naar de grote populatie van Acadiërs, afstammelingen van Franstaligen verdreven uit Nova Scotia door de Britten. Deze Louisiana Acadians staan bekend als: Cajuns een Engelse verbastering van Acadiens.
Hoewel de Cajuns de dominante bevolking van de regio zijn, heeft de regio sinds het begin van zijn geschiedenis ook inheemse Amerikanen, Duitsers, Spanjaarden, Franse Creolen en Creolen van Kleur, die allemaal hun bijdrage hebben geleverd aan het creëren van Acadiana. Veel meer mensen hebben recentelijk bijgedragen aan de levendige regio met zijn unieke cultuur, dialecten en eten.
Terwijl de lokale bevolking lang trots was op hun tradities, werd er in het begin van de 20e eeuw vaak op Cajuns neergekeken. Een gelukkige verandering vond plaats in het laatste derde deel van de 20e eeuw, toen een nieuwe wijdverbreide waardering voor de Cajun-cultuur ontstond, vooral voor de muziek en het eten.
Het rooms-katholicisme is de meerderheidsreligie in Acadiana, waardoor het opvalt samen met Groot-New Orleans in tegenstelling tot de rest van het grotendeels evangelische protestantse zuiden.
Praten
Acadiana is de thuisbasis van de meerderheid van de Franstaligen in Louisiana. De overgrote meerderheid van de mensen in Acadiana spreekt Engels, hoewel sommige ouder Cadiens in landelijke gebieden mag alleen spreken Frans. Hoewel de meesten Engels kunnen spreken, zijn veel Cajuns tweetalig, en ongeveer 30% van de inwoners van Acadiana spreekt Frans (tegenover 7% in Louisiana als geheel). Bezoekers uit andere Engels- of Franstalige regio's kunnen worstelen met sterkere lokale accenten.
Het lokale Engelse accent bevat veel Franse basiswoorden en unieke uitspraken.
Het dialect van het Frans dat door de Franstaligen van Acadiana wordt gesproken, is in wezen gelijk aan het dialect dat in New Brunswick en andere Acadische gebieden van Canada. Communicatie in het Frans tussen Cajuns en inwoners van Frankrijk of Quebec vergt meestal enige inspanning.
Stap in
De belangrijkste luchthaven van Acadiana bevindt zich in Lafayette (ALS T IATA), die vluchten naar Houston, Dallas en Atlanta. Lake Charles (LCH IATA) is de enige andere luchthaven in de regio met een commerciële luchtdienst, met vluchten naar Houston en Dallas. Andere steden hebben kleine luchthavens die alleen worden bediend door de algemene luchtvaart. Als alternatief kunt u vliegen in New Orleans (MSY IATA) en rijd de regio in. Als u in New Orleans bent, zijn er tourbussen en limousines die u naar het gebied kunnen brengen.
Rondkomen
Als u in uw eigen tempo wilt reizen, moet u uw eigen auto of huurauto meenemen. Tourbusbedrijven zijn geweldig, maar u schrijft zich in voor een specifiek reisschema.
Zien
Langs Louisiana's Mississippi rivier, tussen New Orleans en Baton Rouge, is een historische regio die plaatselijk bekend staat als de Louisiana River Region. Langs beide oevers van de Mississippi vindt u een aantal historische plantages die dateren uit de 19e eeuw. Sommige hiervan zijn open voor het publiek, variërend van educatieve voorzieningen zonder winstoogmerk tot commerciële toeristische attracties met belangrijke voorzieningen. Voor de burgeroorlog waren er honderden rijke plantages langs dit pad, die voornamelijk suikerriet verbouwden. De meeste zijn vandaag verdwenen, maar de lokale bevolking heeft hard gewerkt om de resterende plantages levensvatbaar te houden en open te stellen voor het publiek.
- 1 Huisplantage van Houmas, 40136 Highway 942, Darrow. 09:00-20:00, Kerstdag en Nieuwjaarsdag gesloten. Een historische plantage opgericht in de 18e eeuw die dienst doet als museum en herberg.
- 2 San Francisco-plantage, 2646 Hwy. 44 (River Road), Garyville. "De meest weelderige plantage in het Zuiden". Een nationaal historisch monument dat open staat voor rondleidingen.
- 3 Whitney Plantage, 5099 Louisiana Highway 18, Wallace LA 70049, ☏ 1 225 265-3300. M W-Za 9.30 - 16.30 uur; gesloten op zon- en feestdagen. Whitney Plantation is het enige plantagemuseum (en misschien wel het enige museum in Noord-Amerika) met een focus op slavernij. Oorspronkelijk bekend als "Habitation Haydel", verweven deze suikerrietplantage de levens van Duitse immigrantenbezitters en Afro-Amerikaanse slaven. Deels museum, deels kunstgalerie, deels levende geschiedenis, bezoekers melden dat de Whitney hen bezighield met een pijnlijk maar centraal deel van de Amerikaanse geschiedenis, en hen veranderd liet. Het hoofdgebouw staat op het nationaal register van historische plaatsen. Rondleidingen, elk uur van 10.00 tot 15.00 uur, zijn bij de toegang inbegrepen. $ 22; $ 15 voor studenten, senioren, actieve militairen en de lokale bevolking; kinderen onder de 12 gratis met toegang voor volwassenen.
Doen
Luister - en dans op - wat Cajun- en Zydeco-muziek. Er zijn danszalen en clubs in steden en dorpen, en sommige verspreid over meer afgelegen locaties, mensen rijden kilometers ver om er te komen. Een paar van de meer bekende zijn:
- Fred's Lounge, Mamou
- Prejeans, net ten noorden van Lafayette
- Randol's, Lafayette
- Slim's Y-Ki-Ki, Opelousas
- Whiskey River Landing, Henderson, in de buurt van Breaux Bridge
Acadiana organiseert een aantal festivals. Enkele belangrijke zijn:
- Langoestenfestival, mei in Breaux Bridge
- Festivals Acadiens et Créoles, september of oktober in Lafayette
- Festival International de Louisiane eind april, Lafayette
- Kikkerfestival, november in Rayne
- Zydeco-festival, augustus in Opelousas
- Wildtuinen, 5306 North Black Bayou Drive, Gibson. 30 hectare ongerept moeras, waar je over schaduwrijke paden kunt wandelen over een natuurpad. Afgezien van de natuurlijke fauna zijn er struisvogels, bobcats, nutria en alligators te zien in kooien en paddocks en pauwen zwerven over het terrein. Bed and breakfast accommodatie is beschikbaar in vier kleine 'trapper's cabins', grenzend aan een klein moeras. Elke kamer heeft zijn eigen veranda met uitzicht op het water en is ideaal om krokodillen te kijken. Overnachten is een unieke ervaring waar kinderen dol op zullen zijn.
Eten
Echt Cajun-eten! Acadiana is de geboorteplaats van Cajun-voedsel. Veel van wat elders als "Cajun" wordt bestempeld (inclusief andere delen van Louisiana!) heeft weinig te maken met het heerlijke echte.
Niet te verwarren met de Creoolse kookstijl die inheems is in New Orleans, Cajun-voedsel is meer provinciaal en minder glamoureus dan zijn tegenhanger in het oosten. Even rijk aan Creools eten, Cajun-gerechten zijn vaak ook pittiger. Cajun-voedsel is ook niet in dezelfde mate afhankelijk van de tomaat als Creools eten, en in voedingsmiddelen die in beide keukens voorkomen, is de Cajun-versie vaak bruin van kleur in vergelijking met de rode versie van de Crole. Enkele van de meer opvallende Cajun-gerechten die bezoekers in Acadiana moeten proeven, zijn:
- Boudin: (spreek uit als "Boo Dan") Een pittige worst die afstamt van de 'boudin blanc' van de Franse keuken, het bestaat uit een worstomhulsel gevuld met een mengsel van rijst, varkensvlees, lever, groene ui en andere stukjes. Beginners moeten zeker informeren naar de mate van pittigheid, aangezien sommige soorten veel warmte kunnen bevatten. Boudin-vulling kan ook in ballen worden gerold, gepaneerd en vervolgens gefrituurd om boudin-ballen te maken. Vraag een local waar ze de beste boudin kunnen krijgen, ze zijn vaak fel loyaal aan die van hun favoriete slagerij of restaurant. Terwijl varkensvlees gebruikelijk is, wordt soms boudin van langoesten of garnalen gezien.
- Kraken: De Cajun-versie van varkenszwoerd, ze zijn hartiger en veel pittiger dan andere soorten. De meeste uitstapjes om boudin te krijgen zijn niet compleet zonder een bijbehorend klein, met vet doordrenkt bruin zakje met cracklins voor de reis naar huis.
- Langoesten: Wat je ook doet, noem ze geen 'kreeften'. Langoesten zijn een lokale delicatesse voor Louisiana, en in het bijzonder voor Acadiana. De naburige stad Breaux Bridge roept zichzelf uit tot 'Crawfish Capital of the World' en inwoners van de regio kijken elk jaar reikhalzend uit naar de terugkeer van het langoestenseizoen. Langoesten worden op verschillende manieren geserveerd in de Cajun-keuken. Étouffée is een gerecht dat bestaat uit het vlees van de schaaldieren gesmoord in boter, uien, paprika's en kruiden, en uiteindelijk geserveerd met witte rijst. Gebakken langoesten is ook een andere populaire optie. Misschien wel de meest populaire kookmethode is het koken van langoesten, die net als de mosselen van meer noordelijke bestemmingen, deels een maaltijd is, deels een gemeenschappelijk feest. Grote hoeveelheden levende langoesten worden gekookt in zwaar gekruid water, samen met aardappelen, maïs en uien (ook bedoeld om later te worden gegeten). Het eindproduct wordt dan vaak op een grote tafel uitgegoten zodat iedereen een stoel kan pakken en erin kan graven. De lokale bevolking heeft verschillende technieken om de harde schalen te pellen en ze willen elke nieuwkomer graag hun specifieke methode leren. Sommigen zeggen dat het "vet" dat uit het hoofd wordt gezogen het beste is, maar dat laat ik aan jou over om te beslissen.
- Gumbo: Hoewel gumbo kan worden geproefd in New Orleans en andere bestemmingen, staan inwoners van Acadiana er vaak op dat hun regionale versie van het dikke stoofpotachtige gerecht de echte versie is. Enkele opvallende verschillen zijn onder meer donkere roux en het ontbreken van tomaten (die te zien zijn in gumbo in New Orleans vanwege de geschiedenis van de Italiaanse immigratie in de stad). Twee hoofdvariëteiten van Cajun-gumbo zijn zeevruchten (vaak met garnalen, krab, oesters en soms langoesten) en kip en andouille-worst (een iets andere versie met eend die de kip vervangt, is minder bekend maar even lekker).
- Jambalaya: Een gemakkelijke manier om aan dit vreemd genoemde gerecht te denken, is eigenlijk Cajun-paella. Het bestaat altijd uit rijst, groenten, kruiden en een soort vlees. Soorten vlees bevatten vaak kip, worst, garnalen of tasso (een gerookt, gezouten en gekruid stuk varkensvlees).
- Rijst & jus: Een hoofdgewas van Zuid-Louisiana (de stad Crowley noemt zichzelf de "Rijsthoofdstad van de Wereld"), rijst is belangrijker voor Cajun-koken dan waarschijnlijk enige andere Europese Amerikaanse keuken. Het wordt geserveerd met étouffée en gumbo, gemengd met kruiden en lever om "vuile rijst" te maken, en gecombineerd met rode bonen en worst voor een beroemd gerecht uit Louisiana. In het geval van rijst en jus dient de witte rijst (meestal langkorrelig) als zetmeeltoevoeging aan gestoofd of gesmoord vlees met jus. Meestal gemaakt met varkenskoteletten, wordt de jus gemaakt met vleesdruppels, uien, paprika's en kruiden. Op rijst gebaseerde gerechten vinden hun oorsprong in een tijd waarin de Cajun-bevolking van Louisiana vaak het weinige vlees en de groenten dat ze hadden tot een volledige maaltijd moest rekken. Tegenwoordig zijn rijst- en jusgerechten meer een troostmaaltijd, maar ze kunnen worden gekocht als "bordlunches" zoals verschillende kleine eetgelegenheden en zelfs de supermarkt of deli op de hoek.
Naast deze verschillende echte Cajun-gerechten, zijn er nog vele andere items die uniek zijn voor Acadiana en die, althans in authentieke vorm, nergens anders ter wereld te vinden zijn, evenals geliefde zuidelijke gerechten zoals gebakken kip en kikker poten.
Drinken
Velen genieten van een koud biertje met Cajun-eten of muziek. Lafayette's Parish Brewing Company concentreert zich op kwaliteitsbrouwsels in kleine batches, waaronder het populaire Canebrake-witbier gebrouwen met lokaal suikerriet. Het Bayou Teche Beer-bedrijf in Arnaudville verkoopt meerdere variëteiten die worden gebrouwen in de Mississippi-brouwerij Lazy Magnolia. Ook populair in Acadiana is Abita Beer, uit Abita Springs in Acadiana's buur in het oosten, de Parochies in Florida. Zoals in heel Louisiana is ook whisky populair.
Hoewel beroemd om zijn drive-through daiquiri-winkels, heeft Louisiana een open-containerwet - wacht tot je je bestemming hebt bereikt om die bevroren verrukkingen open te breken. Wanneer u een plantage bezoekt, kunnen bezoekers ouder dan 21 jaar, afhankelijk van de eigen regels van de plantage, een alcoholische drank kopen en deze drinken tijdens een rondleiding, een wandeling over het terrein, enz. Dit geldt ook voor sommige moerastochten en golfuitjes.