| Bourgondische wijngaard | |
 | |
| Informatie | |
| Land |  Frankrijk |
|---|---|
de Bourgondische wijngaard ligt in Bourgogne-Franche-Comté op de afdelingen vanYonne, van de Gouden Kust en van Saône-et-Loire, in het oosten van Frankrijk.
Begrijpen
- Een reisschema, noodzakelijkerwijs inbegrepen: het toeristisch bezoek van zijn sites en zijn erfgoed; de ontdekking van zijn bewoners met hun cultuur en hun omgeving. Uiteraard kan in een wijngebied de ontdekking van hun troeven ook een aanvullend doel zijn.
- Het belang van deze inventaris is om de namen te vinden van boerderijen die soms bekend zijn in heel Frankrijk, Europa of de wereld, en die voor kenners een route kunnen creëren met een ongeëvenaarde vereenvoudiging.
- de Bourgondische wijngaard is verdeeld in subregio's, het strekt zich uit over 250 km in lengte van het noorden van Chablis tot het zuiden van Mâconnais:
- De wijngaarden van de Yonne (Neder Bourgondië)
- De wijngaarden van de Côte-d'Or (de Côte d'Or bestaat uit de Côte de Nuits en de Côte de Beaune);
- De wijngaarden van Saône-et-Loire (Côte Chalonnaise en Mâconnais).
- Bourgogne produceert rode wijnen, gemaakt van Pinot Noir en Gamay-druiven, en witte wijnen, gemaakt van Chardonnay en Aligoté-druiven. Het wordt geproduceerd:
- 60,5% witte wijnen
- 31,5% rode en roséwijnen
- 8% cremant
- De wijngaard is zeer gefragmenteerd en de kwaliteit van de wijnen is behoorlijk heterogeen, afhankelijk van de benamingen, "klimaten" volgens de lokale term, maar ook landgoederen, handelshuizen en coöperatieve kelders.
84 gecontroleerde oorsprongsbenamingen (AOC) vormen de Bourgondische wijngaard
- 6 regionale AOC-benamingen
- 45 gemeentelijke of dorps- of lokale AOC-benamingen, waaronder 562 "premier crus"-benamingen
- 33 benamingen "AOC Grands Crus"
Regionale AOC-benamingen
Ze vormen het basisniveau van de hiërarchie en worden geoogst in de 4 departementen van de wijnbouw Bourgondië: Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire en het arrondissement Villefranche-sur-Saône in de Rhône (die niet in Bourgondië ligt, maar volgens de decreten mag een Beaujolais worden gevouwen tot een van de regionale Bourgondische appellations).
- Van de 6 generieke "regionale" benamingen zijn er:
- Bourgogne (Het kan worden geproduceerd door 55 gemeenten Yonne, 91 gemeenten Côte-d'Or, 154 gemeenten Saône-et-Loire en 85 gemeenten Rhône). De appellatie Bourgogne omvat veertien geografische namen (chitry, côte-chalonnaise, côte-d'Auxerre, coasts-du-couchois, côte-Saint-Jacques, coulanges-la-vineuse, épineuil, Hautes-Côtes-de-Beaune, Hautes - côtes-de-nuit, het-chapter, de-kapel-notre-dame, montrecul et tonnerre).
Bourgogne rood "(voornamelijk gemaakt met pinot noir NN 4), "bourgogne clairet" (pinot noir of gamay), "bourgogne nouveau of primeur" en "bourgogne blanc" (voornamelijk chardonnay BN 5).
- Bourgogne-aligoté (Aligoté druivensoort).
- Bourgogne-passe-tout-granen (btw blended wijn - In Gamay en Pinot Noir).
- Coteaux-bourguignons (voorheen Bourgondië-Grand-Ordinary) (gebruikte druivensoorten: Pinot Noir, Gamay, Caesar en Tressot voor de rode en roséwijnen; chardonnay, aligoté, melon de Bourgogne en sacy voor witte wijnen. Rode wijnen vertegenwoordigen de overgrote meerderheid van de productie).
- Cremant de Bourgogne (mousserende wijn) [wijn gemaakt volgens de champagnemethode. Chardonnay, Aligoté, Pinot Noir (alleen of in combinatie) kunnen de gebruikte druivensoorten zijn.].
- Sprankelende Bourgogne (mousserende wijn) (druivensoorten die in de samenstelling kunnen worden opgenomen zijn pinot noir, chardonnay, gamay, aligoté, melon de Bourgogne en sacy).
De twee kleinere regionale appellations die vaak worden aangeduid als "subregionale" interesseren slechts één regio: côte-de-beaune-villages en mâcon (en zijn 27 geografische namen), die vaak worden opgenomen in de gemeentelijke appellations.
Gemeentelijke, dorpse of lokale AOC-benamingen
Met 45 gemeenschappelijke appellations of “dorpen” (waaronder Côte-de-Beaune-Villages en Mâcon). Het is de naam van een stad die het vaakst wordt gebruikt als de naam van de benaming. Wij onderscheiden:
- intergemeentelijke benamingen, die de naam dragen van de meest bekende gemeente en die vaak twee gemeenten omvatten, soms meer (tot 5 gemeenten voor de Côte-de-Nuits-Villages). Zo zijn er de appellations gevrey-chambertin, chassagne-montrachet, mercurey, montagny, pouilly-fuissé ...
- de gemeentelijke benamingen, die de naam dragen van de enige gemeente van de betrokken AOC. Er zijn de benamingen volnay, pommard, meursault, beaune, morey-saint-denis, fixin, bouzeron ...
- De Premiers Crus
De 562 “premier crus”-namen op deze “dorps”-benamingen (die overeenkomen met 10% van de productie), zijn geografische namen binnen de “gemeentelijke” benamingen. In de betreffende lokale benaming zijn dit plaatsen (we zeggen "klimaten In Bourgondië) erkend als bijzonder gunstig voor de teelt van wijnstokken in termen van kwaliteit, die zich onderscheiden door de vermelding "premier cru". Er zijn bijvoorbeeld 27 verschillende coupures voor de premier crus die in de gemeente Nuits-Saint-Georges worden geoogst (zoals de nights-saint-georges "Les Pruliers") voor slechts honderd hectare. Het begrip premier cru is een optionele vermelding van een geografische naam die kan worden toegevoegd aan de naam van een lokale benaming, maar het is geen AOC als zodanig. Aan de andere kant verplicht het gebruik van deze term de wijnbouwer in het algemeen om restrictievere wijnbouwpraktijken toe te passen dan die van de AOC.
AOC Grands Crus-benamingen
De 33 "AOC Grands Crus"-benamingen vertegenwoordigen 1,5% van de productie in Côte-d'Or en Chablis. De reputatie van plaatsen is zodanig dat de verwijzing naar de gemeente overbodig wordt. Omgekeerd hebben de gemeenten vaak de naam van een grand cru aan hun naam toegevoegd. Daarom hebben veel gemeenten een dubbele naam (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Chassagne-Montrachet ...
Technisch
- Technieken gerelateerd aan de Bourgondische wijngaard – Geschiedenis - Klimatologie - Geologie - Druivenras - Werk in de wijngaard - Oogst - Vinificatie - Classificatie - Marketing - Conservering
Voorzichtigheid
Toegang tot persoonlijke pagina's van wijnproducenten is beperkt. De wettelijke leeftijd voor alcoholconsumptie is de leeftijd die door een overheid is vastgesteld om de aankoop of consumptie van alcohol door kinderen of minderjarigen te beperken. Deze leeftijd varieert van 0 tot 25 jaar, afhankelijk van het land en de staat, hoewel de aankoop van alcohol in sommige landen volledig verboden is.
Stappen
de Bourgondische wijngaard is onderverdeeld in subregio's.
Wijngaarden Yonne (Neder Bourgondië)
- Chablis-wijngaard
- Auxerrois wijngaard
- Wijngaard van Vezelien
- Wijngaard van Tonnerrois
- Joigny wijngaard
Wijngaarden van de Côte-d'Or
- Wijngaard Châtillonnais
- 1 Wijngaard Côte de Nuits
- 2 Wijngaard Côte de Beaune
Wijngaarden van Saône-et-Loire
- Wijngaard van de Côte Chalonnaise
- Wijngaard van Mâconnais
Rhône-wijngaarden
De wijngaarden van de Rhône die verbonden zijn met de Bourgondische wijngaarden zijn Beaujolais en Coteaux-du-Lyonnais
- Beaujolais wijngaard
- Wijngaard Coteaux du Lyonnais
Eten
huisvesting
Zie in de betreffende gemeenten.
Gezondheid
- Wijnen, bieren en sterke dranken dienen altijd met mate te worden gedronken.
- Lust geeft zowel moed als dwaasheid.
- Misbruik of overmaat aan alcoholische dranken noemen we geen feesten meer, maar drinkbuien.
Veiligheid
- Zelfverantwoordelijk zijn betekent een blaastest of blaastest gebruiken na het drinken van wat wijn, bier of alcohol, voordat je de weg op gaat (fiets of auto)
- Alleen de prijs van veiligheid en levenskosten 1 € ~ .
- Om altijd te blijven lachen, of je nu automobilist, motorrijder, fietser of voetganger bent.
