| Zanzibar gastronomie ((zw)Kupika toka Zanzibar) | |
 | |
| Pittige koffie met popcorn | |
| Informatie | |
| Land |  Tanzania |
|---|---|
| Regio | Zanzibar Archipel |
| Niet te missen | * mchuzi wa pweza * urojo * maji ya mwa |
| Plaats | |
 5 ° 28 ′ 26 ″ Z 37 ° 40 ′ 26 ″ E | |
De Zanzibar gastronomie heeft enkele tafelspecialiteiten. Sommige zijn gebruikelijk voor veel van deOost Afrika en van de swahili-cultuur. Anderen, soms vreemd, zijn specifiek voor deZanzibar archipel of zelfs op een goed afgebakende plaats in deze archipel.
Kant-en-klaar maaltijden
- Pilao (Pilau) – Rijstpilaf of rijst, vlees (of vis) en kruiden worden samen gekookt.
- Biriani (Biryani) – Vrij gelijkaardig aan pilao maar veel pittiger en de rijst wordt apart van het vlees of de vis gekookt.
- Boko-boko (Hazen) – Een soort pap gemaakt van gemalen tarwe, vlees en kruiden.
- Octopus in saus (mchuzi wa pweza) – Plakjes octopus gekookt in een mix van rijke kruiden zoals kurkuma, koriander, daarna gestoofd in een kokosroomsaus. Typisch voor het eiland Unguja, je vindt dit gerecht zowel in hotelrestaurants als in straatrestaurants en in de Forodhani-park in Zanzibar-stad. Octopussen komen over het algemeen van de oostkust van het eiland, waar ze bij eb ambachtelijk worden gevist terwijl ze vastzitten in waterpoelen.
- Cassave-octopus (muhogo wa pweza) – Specifiek voor straatrestaurants, dit zijn kleine in blokjes gesneden octopus en gefrituurde cassavewortel. Alles wordt geserveerd, in het slechtste geval, op een vel krantenpapier of, op zijn best, op een papieren bord en vergezeld van een scheutje hete pili-pili-saus.
- Gemengd uit Zanzibar (Urojo)
± 2 000 TZS. – Mix van aardappelen, kikkererwten, bhajia, van kachori (geplette en gekruide aardappelknoedels voordat ze worden gebakken als een donut), allemaal badend in een currychutney en gegarneerd met een handvol gebakken cassavewortelsticks en gegarneerd met een pittige pilisaus. - Mishkaki – Grote spies vlees (rund of kip), die eerder is gemarineerd en gekookt boven een houtskoolvuur.
- Zanzibar Pizza (Zanzibar Pizza) ± 2 000 TZS. – Kleine bal van verdund deeg zoals een gebakken pannenkoek op een heet oppervlak waarop de gevraagde ingrediënten (kip, rundvlees, vis) worden toegevoegd plus een mengsel van paprika en uien en een ei dat in het midden wordt gegoten. De laatste hand voor het sluiten van de pannenkoek en het bakken is om mayonaise en gesmolten kaas toe te voegen. Dit gerecht vind je specifieker op de Forodhani-parkmarkt in Zanzibar Stad
- Samusa (Sambosa) – Maïs bladerdeeg vormen een driehoekige donut, gevuld met vlees of groenten en gebakken.
- Omelet met frietjes (Maya-chips) – Gesneden of gebakken aardappelstengels in een pan met eieren om een omelet te vormen. Deze omelet gaat meestal gepaard met kachumbari.
± 
- Kachumbari – Mix van in kleine blokjes gesneden tomaten en fijngehakte uien allemaal besprenkeld met citroensap, een min of meer pikante saus en op smaak gebracht met verse koriander
Bakkerij, desserts, koekjes, zoetigheden
- Sesambrood (mkate wa ufuta) – Een soort zeer dikke pannenkoek bestaande uit bloem, gist, kokosmelk, sesam en kardemom die in een pan met een beetje olie op een vuur of een grill wordt gekookt. Traditioneel reserveren Zanzibarieten een pan alleen om dit brood te bakken.
- Dadel- en hazelnootbrood – Bereid met hazelnoten, dadels, eieren en vanille wordt dit brood traditioneel gegeten aan het einde van de ramadan.
- Taart Voor Kruiden – Muffin op smaak gebracht met kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en chocolade.
- Mandazi – Gebakken tarwebloem beignets om te eten als tussendoortje of bij een kopje thee of koffie.
- vitumba – Gebakken rijstmeel gemengd met kokosmelk om te eten als tussendoortje of bij een kopje thee of koffie.
- Kashata – Kleine snack tussen het snoepje en het koekje, het is samengesteld uit pinda's en geplette kokosnoot en gekookt op een fornuis of een vuur en niet in een oven.
Fruit
Aarzel niet om al het tropische fruit te proeven en vooral ananas, bananen, durian (alleen van april tot augustus) en de lychee die op de archipel wordt geproduceerd. Maar vergeet niet om ze te wassen of te schillen voordat je ze proeft.
Drankjes
Bovenal mag je de archipel niet verlaten zonder de drankjes te hebben geproefd die gemaakt zijn van vers geplukt fruit van de dag, of het nu een eenvoudig vruchtensap is, een smoothie of een cocktail, alcoholisch of niet. Aarzel niet om te genieten van een vers rietsap (maji ya mwa in Swahili) voor 1 000 TZS het glas of drink, door een rietje, kokoswater (maji ya nazi in het Swahili) direct in de noot.
Een andere ervaring is zwarte Ethiopische Arabica-koffie, zonder melk of suiker, gekookt in water met toevoeging van verse kaneel, kardemom en gember. Je vindt ze overal op de archipel maar de beste is zeker die van de Jaws Corner in Zanzibar-stad.
Sta er altijd op dat alle dranken, zoals water, frisdranken zoals frisdrank of bier, in hun originele gesloten verpakking aankomen. Buiten hotels en consumptieplaatsen voor toeristen, vermijd ijsblokjes.
Vergeet nooit dat de archipel voor bijna 97% door moslims wordt bevolkt en dat het zeer afgekeurd is om een alcoholische drank te consumeren op straat of op een openbare plaats (zelfs een strand) die niet speciaal gereserveerd en naar behoren geïnformeerd is voor dit effect. Dronkenschap op de openbare weg wordt ook streng berispt en kan je een doorgang door de "gevangenisbox" opleveren.
