| Zwitserse gastronomie | |
 | |
| Selectie van Zwitserse producten | |
| Informatie | |
| Land |  Zwitsers |
|---|---|
| Niet te missen | * |
| Plaats | |
 46 ° 43 ′ 30 ″ N 8 ° 13 ′ 52 ″ E | |
De Zwitserse gastronomie is het getuigenis van de smaken, de knowhow en het terroir van dit land.
Rangschikking
Informatie: Beoordeling en classificatie voor de identificatie, kwaliteit en oorsprong van agrofoodproducten.
- Gecontroleerde oorsprongsbenaming
- Beschermde oorsprongsbenaming
- Beschermde geografische aanduiding
- Traditionele specialiteit gegarandeerd
- Biologische landbouw
- rood label
- We vinden regelmatig producties in verschillende regio's. Daarom vindt u het product op verschillende pagina's van Regionale Gastronomieën die overeenkomen met de grenzen van de betreffende Appellation.
Vleeswaren en vleeswaren
- Appenzeller Mostbröckli (IGP-kandidaat)
- Appenzeller Siedwurst (IGP-kandidaat)
- Appenzeller Pantli (IGP-kandidaat)
- Boutefa's
- Gendarme (Landjäger)
- Rauwe ham uit Wallis
- Ham van de terminal
- Gedroogd spek uit Wallis
- Genève Longeole
- Ajoie worst
- Vaudoise koolworst
- St. Gallen kalfsworst (St. Galler Bratwurst)
- Schübling uit St. Gallen
- Neuchâtel worst en Neuchâtel worst
- Vaudois-worst
- Graubünden vlees (Bündnerfleisch)
Specerijen, kruiden, oliën, granen en groenten
Specerijen, kruiden, oliën
- Vaudoise walnotenolie (BOB 2020) Moulin de Sévery, Le Moulin 10, 1141 Sévery,
41 21 800 33 33 - Saffraan uit Mund (BOB)
Granen en groenten
- Geneve doornige kardoen (BOB 2003)
- Rheintaler Ribelmais (BOB 2000 - Rheintaler Ribel of Türggenribel) – Gemalen product gemaakt van een verscheidenheid aan traditionele maïs
Bereide gerechten en/of specialiteiten
- Birchermüesli
- Kalfsvlees in Zürich-stijl
- Röstis of Rœsti
Kaasgerechten
- Kaasfondue
- Half om half fondue
- Raclette
Vis, zeevruchten, schaal- en weekdieren
Kazen en zuivelproducten
- Dubbelroom
Aargau
Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
Appenzell Ausserrhoden en Appenzell Innerrhoden
- Appenzel (Appenzeller Käse) Appenzell (Vervaardigd in boerderijen. Zuivel en museum in Stein.)
- Schlipfechäs of Schlipfer Chäs
- Schwägalpkäse
Bern
- Belper Hirn
- Belper Mürggel
- Berner Alpkäse (BOB 2004)
- Berner Hobelkäse (BOB 2004)
- Belp bal
- Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes (Jura))
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler) – Gemaakt in kaasfabrieken. Zuivel en museum in Affoltern in Emmental.
- Gruyère (BOB 2001)
Zweer
- Klewenalp
- Mutschli
- Tête de Moine, BOB (2001)
Bazel-Land en Bazel-Stad
Freiburg
- Arpitán
- Fricalin
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler) – In Singine
- Gruyère (BOB 2001) . Fromagerie de Pringy in Gruyère
- Vacherin fribourgeois, AOP (2005). Erg smakelijk.
Genève
- Tomme: kleine zachte kaas met een bloemige korst
Glarus
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- Glarner Alpkäse, AOP (2014)
- Schabziger
Graubünden
- Bündner Alpkäse / Chaschiel d'alp dal Grischun (Caschiel d'alp, Chaschöl d'alp)
- Bündner Bergkäse
Zweer
- Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes)
- Tomme de la Chaux d'Abel (Berner Jura en Franches-Montagnes): zachte kaas, gewassen korst
- Tatouillard, zachte kaas, bloemige korst
- Gruyère (BOB 2001)
- Zweer
- Monniks hoofd (BOB 2001) 7 kaasmakerijen tussen Bellelay en Saint-Imier
Luzern
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
Neuchâtel
- Gruyère (BOB 2001)
- Tomme neuchâteloise: een klein zacht kaasje met een bloemige korst
Nidwalden en Obwalden
- Bratkäse
- Nidwaldner en Obwaldner Alpkäse
- Sbrinz (BOB 2002)
St. Gallen
- Bloderkäse-Sauerkäse du Toggenburg, BOB (2010)
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- St. Galler Alpkäse
- Toggenburger
Schaffhausen
Solothurn
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
Schwyz
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
- Schwyzer
- Schwyzer Alpkäse
Tessin
- Busción
- Agrino (alt formaggino, formagín, furmagín, büsciún, agrín)
- Formaggella (Chiasörin, Crenga, Patardela, Maioca, Mota o Motign, Formagela)
- Formaggio della paglia
- Formaggio d'alpe ticinese, BOB (2002)
- Ricotta of mascarpa, Zigra, mascarpa / mascherpa, züfa (mascarpa fresca)
- Robiola
- Formaggino basso
- Formaggino piatto
- Zincarlin
Thurgau
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- Thurgauer
- Tilsiter
- Tilsit
- Royalp (exportnaam)
Wallis
- Bagnes kaas
- Raclette uit Wallis (BOB 2003)
- Tommes (type Mutschli): kleine kazen (klassiek tussen 1 en 1,5 kg) met een halfharde pasta en gewassen korst
Vaud
- Gruyère (BOB 2001)
- 1 L'Etivaz (AOC 2000- AOP 2013)
- Vacherin Mont-d'Or (BOB 2003)
- Tomme
- Tomme Vaudoise
- Tomme Fleurette uit Rougemont Route de Flendruz 4, 1659 Rougemont, 41 26 925 82 10
- Tomme van de Vallei
Uri
- Urner Alpkäse
Zug
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
- Sbrinz (BOB 2002)
Zürich
- Emmentaler (BOB 2006 - Emmentaler)
Brood, desserts, fruit, citrusvruchten, jam, zoetigheden en zoetigheden
Brood
- Cuchaule (BOB 2018)
- Walliser roggebrood (BOB) Vereniging van Walliser roggebrood, Conthey, 41 27 345 40 10
Desserts
- Gruyère-schuimgebakjes
- Meringues van Meiringen
Fruit, citrusvruchten en jam
- Botzi peer (BOB)
Banketbakkerij
- Basler Läckerlis zijn kleine cakejes vergelijkbaar met peperkoek, gemaakt van honing, gekonfijt fruit en amandelen
- Aeschbach - Chocolatier ChocoDromo 1, 6037 Wortel, 41 41 747 33 33
- Cailler - Chocolatier Maison Cailler, Jules Belletstraat 7, 1636 Broc, 41 26 921 59 60
- Camille Bloch Chocolade
- Chocolade Camille Frey
- Lindt & Sprüngli - Chocolatier Seestrae 204, 8802 Kilchberg, 41 44 716 22 33
- Suchard chocolade
- Chocolat Villars in Fribourg
- Kambly in Trübschachen
- Anijs Brood
Dranken, wijnen en gedistilleerde dranken
- Wees voorzichtig met alcoholische dranken: misbruik van deze alcohol is gevaarlijk, dus consumeer en drink alleen met mate.
wateren
Diverse drankjes
Aperitieven, digestieven, likeuren en sterke dranken
- Abrikozen (BOB 2002/2014)
- Absint (Groene fee)
- Appenzeller Alpenbitter (Alpenbitter uit Appenzell)
- Damassine BOB (BOB 2012)
- Walliser perenbrandewijn (BOB 2001)
- Grande Gruyère – Likeur
- Zuger Kirsch en Rigi Kirsch (BOB 2013)
Wijnen
- Wijngaard in het kanton Bern en de regio van het meer van Thun
- Wijngaard in het kanton Genève
- Wijngaard in het kanton Neuchâtel
- Wijngaard in het Drie Merengebied (Biel, Murten, Neuchâtel). (AOC: Vaumarcus, Fresens, Saint-Aubin-Sauges, Gorgier, Bevaix, Boudry, Cortaillod, Auvernier, Corcelles-Cormondrèche, Peseux, Neuchâtel, Hauterive, Saint-Blaise, Cornaux, Cressier, Le Landeron, La Neuveville, Schafis, Ligerz , Twann, Tüscherz, Vigneules, Erlach, Tschugg, Vully (interkantonale AOC FR-VD))
- Wijngaard Graubünden
- Lavaux wijngaard
- Wijngaard Schaffhausen
- Ticino wijngaard (Giornico, Malvaglia, Biasca, Verscio, Gordola, Tenero, Gudo, Giubiasco, Rivera, Morcote, Rovio, Stabio, Pedrinate, Morbio, Chiasso, Castel San Pietro, Mendrisio, Rancate, Riva San Vitale, Meride, Arzo, Coldrerio, Balerna , Besazio)
- Walliser wijngaard (AOC: Fully, Saxon, Saillon, Chamoson, Ardon, Vétroz, Conthey, Savièse, Sion, Grimisuat, Ayent, Lens, Miège, Venthône, Les coteaux de Sierre, Salquenen, Varonne)
- Vaudois wijngaard
- Vully wijngaard
- wijngaard van Zürich
Lokale gastronomie
- Duitstalig Zwitserland
- Noordwest-Duitstalige Zwitserse keuken: Aargau - Bazel - Bern - Solothurn
- Gastronomie van Oost-Duitstalig Zwitserland in het noorden en noordoosten: Appenzell - St. Gallen - Schaffhausen - Thurgau - Zürich
- Gastronomie van centraal Duitstalig Zwitserland: Glarus - Luzern - Nidwalden - Obwalden - Schwyz - Uri - Zug
- Gastronomie van Reto-Romaans Zwitserland in het oosten: Graubünden
- Gastronomie van Zwitsers-Italiaans in het zuidoosten: Tessin
- Gastronomie van Franstalig Zwitserland in het zuiden en zuidwesten: Fribourg - Genève - Jura - Neuchâtel - Wallis - Vaud
