Taiwanese keukenVan de vroegsteTaiwanAboriginal dieet,NederlandenSpanjeKoloniale cultuur, het dieet van de mensen uit Minnan en Hakka tijdens de Qing-dynastie en de Japanse overheersingJapanKoken en de introductie van westers eten, en toen verhuisde de nationale regering van de Republiek China naar Taiwan, waardoorChina (vastelandDe eetcultuur van elke provincie heeft een eetcultuur ontwikkeld die het noorden en het zuiden en het westerse eten combineert.
Ingrediënten
De ingrediënten van de Taiwanese keuken zijn bijna hetzelfde alsChinaenJapans etenHetzelfde, dus het volgende is onvermijdelijk:
- Vlees：Vooral rundvlees, varkensvlees en vis, en in het algemeen gebruikelijk. Omdat Taiwan aan alle kanten omringd is door de zee, gecombineerd met de enorme zoetwatervisserij in het zuiden, zal er aan drie maaltijden en één maaltijd nooit vis ontbreken.
- gevogelte: Zoals eenden en kippen zijn erg populair.
- Rijst: Een typisch hoofdvoedsel.
- groente: Meestal kan worden onderverdeeld in gestoomd, gebeitst, gebakken of gekookt.
- Saus：
- sojasaus: Neem soja als de belangrijkste grondstof, voeg water en zout toe om koji te maken en te fermenteren, onder invloed van verschillende enzymen die door verschillende micro-organismen worden uitgescheiden, het is een soort gebrouwen vloeistof.
- Kumquatsaus: Het komt vaker voor in de Hakka-keuken, het gebruikt rijpe kumquat (vier seizoenen sinaasappel) en een takje chaotische peper als hoofdingrediënten, en gebruikt dan suiker, zout en een beetje rijstwijn als smaakmakers.
Borden
- Hakka Roerbak: Het is een zeer populaire Hakka-keuken in Taiwan. Traditioneel gebruikte ingrediënten zijn onder meer buikspek, gedroogde tahoe, inktvis, koriander, selderij, lente-ui en sojasaus. Het is geëvolueerd naar een modern tijdperk waar voedsel en kleding niet schaars zijn. Sommige mensen voegen ook garnalenschil, rode peper en groen toe. Chili, groene ui, enz. Verbeteren de smaak, de smaak is beter dan voorheen en elk heeft zijn eigen unieke smaak.
- Ananas Garnalen Ballen: Een van de speciale gerechten van Taiwan. De belangrijkste ingrediënten zijn maizena (tapiocazetmeel), suiker, saladedressing, citroen, eiwit, zout, grasgarnalen en ananas.
- Taiwanese Kimchi: In tegenstelling tot Koreaanse kimchi is Taiwanese kimchi vooral zoet en zuur. De hoofdingrediënten zijn kool, wortelschijfjes en rode pepervlokken, rijstazijn, suiker en rode peper zijn de ingrediënten, en zout, suiker en kleefrijstazijn zijn de basiskruiden.Na weer een dag zouten en uitdrogen zal de smaak beter, knapperig.
drankjes
Kleefrijstwijn
- Thee: Het is een dagelijkse drank. Is traditioneel gebaseerd op thee en watertheepotHet wordt gemaakt door verhitting; onder hen zijn Oriental Beauty Tea, Oolong Tea en Tieguanyin de meest bekende.
- bubbelthee:bestaanZuid-TaiwanOok gekend alsBoba Melkthee, Is een van de meest representatieve dranken in Taiwan en wordt ook overal verspreidOost-Azië、Europa、ONSook alMidden-OostenLanden en andere plaatsen; voornamelijk gezoete dranken met poedervormige balletjes (parels) toegevoegd aan melkthee.
- Lei Cha: AkaSanshengtangEen soort verfrissing voor het Hakka-volk om voorname gasten te ontvangen. Het slaan betekent malen. De thee, sesam, pinda's en andere grondstoffen worden in een keramische slagkom tot poeder vermalen en gemengd met warm en koud water om goed te mengen en op te drinken . Lei Cha kan honger stillen en dorst lessen, en kan ook gedronken worden als gezondheidsdrank.
- likeur：
- Sorghum: Voornamelijk geproduceerd inKinmen CountyDe wijn is een soort Chinese shochu, waarbij gebruik wordt gemaakt van sorghum uit het droge land en het zoete water van Jinmen Baoyue Shenquan en de schone lucht en klimatologische omstandigheden van Jinmen wordt geïntroduceerd. Het is gemaakt door het erven van oude technieken en staat bekend om zijn "helderheid en transparantie, puur textuur en een rijk aroma."
- Kleefrijstwijn: AkaBergwijn, Is een veel voorkomende alcohol voor de aboriginals van Taiwan.
toetje
Mochi is een van de gebruikelijke snacks in de keukens van Minnan en Hakka.
- Mochi: Het is een van de meest representatieve voedingsmiddelen in Taiwanese rijstgerechten. Het wordt voornamelijk gemaakt van kleefrijstmeel, warm water, suiker en olie om een witte kleverige substantie te maken, en pindapoeder, zwart sesampoeder en suiker worden als smaakmakers gebruikt.
- Pinda Tofu：Het is een traditioneel Hakka-voedsel, dat vaak wordt aangetroffen inPingtungNeipu、KaohsiungMino、TainanOp andere plaatsen zijn de basisgrondstoffen pinda's, Zailai-rijstnoedels, zoete aardappelnoedels, zout en andere ingrediënten. De pinda-tofu wordt meer als een komcake gemaakt en de smaak is heel anders tussen de twee.