Tokaj-Hegyalja is een wijngebied in Noord-Hongarije, die het deel werd van de UNESCO Wereld Erfgoed locaties in 2002.
Steden
Er zijn 27 steden en dorpen in Tokaj-Hegyalja. De grootste:
Begrijpen
Het wijnbouwgebied Tokaj-Hegyalja (Tokaj Foothills) ligt 200 km ten noordoosten van Boedapest, niet ver van de Slowaakse en Oekraïense grens, in het zuidelijkste deel van de vulkanische bergen die zich vertakken van de Karpatenketen.
De wijnstreek Tokaj-Hegyalja, die 's werelds oudste botrytiswijn produceert, heeft een aantal ongeëvenaarde troeven:
- Onvergelijkbare bodem en microklimaat: klei- of lössgrond op vulkanische ondergrond, een microklimaat bepaald door de zonnige, op het zuiden gerichte hellingen en de nabijheid van de rivieren Tisza en Bodrog, bevorderlijk voor de verspreiding van Botrytis Cinerea (edelrot) en de daaropvolgende uitdroging van de druiven (ontwikkeling van aszú).
- Inheemse druivensoorten die hier al eeuwen worden verbouwd: Furmint, Hárslevelű en Muscat Lunel.
- Een enorm systeem van kelders uitgehouwen in massief gesteente, met een constante temperatuur van rond de 12°C en een hoge luchtvochtigheid van rond de 95%, wat ideaal is voor het rijpen van de wijnen.
- Een goed gereguleerd appelatiesysteem dat zijn tijd vaak vooruit was.
- De kennis van mensen opgevoed in wijnbouwtradities die teruggaan tot meerdere generaties.
Korte geschiedenis:
- 1571: eerste bekende vermelding van aszú-wijnen.
- 1630: Máté Sepsy Laczkó beschrijft de aszú-vinificatiemethode die vandaag nog steeds wordt gebruikt.
- 1655: de handmatige selectie van de gebotrytiseerde "aszú"-bessen wordt gereguleerd.
- 1737: het wijnbouwgebied wordt bij koninklijk besluit afgebakend.
- 1772: 's werelds eerste classificatiesysteem voor wijngaarden wordt geboren in Tokaj-Hegyalja.
Stap in
De regio en de belangrijkste steden zijn gemakkelijk te bereiken met de auto (via de snelweg M3 van Boedapest naar Miskolc, dan snelweg nr. 37) of met de trein (er zijn een aantal rechtstreekse treinen vanuit Boedapest en vanuit Miskolc; de reis duurt 2½ -3 uur en kost 3990-4730 Ft).
Doen
- Wijnen proeven.
- Neem deel aan prilgimage-routes (bijv. Joodse route, St. Elesabeth-route).
- Festivals: Tokaj Wine Festival in de laatste week van mei; Oogstfeest in de eerste week van oktober, Zemplén-festival in augustus).
- Historische routes, bijv. kasteel rondleidingen.
- Wijnschiptochten op de rivieren Bodrog en Tisza.
- Wijn seminars.
Eten
- Visvoer, bijv. Vissoep (Halászlé) en gebakken vis
- Tokaj wijnroomsoep
- Gulyás-soep
Drinken
- Droge wijnen: Er wordt vaak over het hoofd gezien dat de Tokaj-wijnstreek ook uitstekende droge wijnen produceert. Deze wijnen, die ooit ordinarium werden genoemd, zijn nu vernoemd naar hun respectievelijke druivensoorten: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály (Muscat).
- late oogst: Deze wijnen zijn, net als Szamorodni, gemaakt van gedeeltelijk gebotrytiseerde trossen en hebben min of meer restsuiker.
- Szamorodni: Dit woord van Poolse oorsprong betekent: zoals het groeide. Deze wijn is gemaakt van gedeeltelijk gebotrytiseerde trossen zonder selectie van gebotrytiseerde (aszú) bessen. Zowel de droge als de zoete versie zijn uitstekende aperitieven.
- Aszú: Dit zijn de wijnen die Tokaj wereldberoemd hebben gemaakt. Het aandeel van de basiswijn of most die wordt gebruikt voor maceratie en van de aszú-druiven die één voor één worden geoogst, bepaalt de concentratie van de wijn (3 tot 6 Puttonyos en Aszú-Eszencia).
- Eszencia: Deze absolute zeldzaamheid verkregen uit het vrijlopende sap van de aszú-druiven is een unieke nectar met een honingachtige concentratie.