.jpg/250px-Pincetto_Gardens_in_Perugia,_2009_(2).jpg)
De Perugino is een toeristisch onderdeel vanUmbrië.
Weten
Gebieden en toeristische bestemmingen
Perugino: kaart op volledig scherm.Stedelijke centra
Hoe krijg je
Hoe zich te verplaatsen?
Wat zie
Wat moeten we doen
Aan tafel
De keuken van Perugia is, net als veel van de traditionele Umbrische keuken, gebaseerd op landbouwproducten en lokale fokkerij en omvat verschillende gerechten op basis van wild. Het is een eenvoudige keuken die de smaak van grondstoffen verbetert.
Het karakteristieke brood van de stad Perugia (zoals in de rest van de regio) is vergelijkbaar met Toscaans en Marche brood, of ongezouten: de sciapatraditie is terug te voeren op de zogenaamde zoutoorlog, in opstand tegen de belasting die Paulus III in 1531 oplegde op het gebruik van zout . De typische bruschetta wordt bereid met hele sneetjes geroosterd brood, ingewreven met een teentje knoflook, een snufje zout en daarna op smaak gebracht met extra vergine olijfolie. Focaccia kenmerkend voor het gebied, in Perugia en in de rest van de provincie, is de Torta al testo. De paastaart is in plaats daarvan een traditionele hartige taart met kaasvlokken.
Onder de eerste noemenswaardige zijn de aardappelgnocchi met ganzensaus, de tagliatelle met vleessaus met kippenvlees en de cappelletti in bouillon.
Wat de tweede gangen betreft, typisch Perugiaans zijn de gevulde gebraden duif en in carrozza, het varkensgebraad en de gemengde braadstukken op de grill.
Het kruid, of verschillende wilde wilde kruiden gekookt en gebakken in een pan met olie en knoflook, is het meest traditionele bijgerecht.
De typische zoetigheden zijn de torcolo di San Costanzo, kenmerkend voor de vieringen van de patroonheilige (29 januari), in de vorm van een donut met pijnboompitten, anijs, rozijnen en gekonfijt fruit, en de Ciaramicola, een torcolo met roze kruim en witte meringue korst, typisch paascake. Typische koekjes voor de periode van de Dodenherdenking (2 november), zijn de Fave dei morti en de Stinchetti of Ossi dei morti gemaakt met amandelspijs. Frappe en Strufoli zijn de typische snoepjes van het carnaval
Torcolo San Costanzo
Geblancheerd brood
Torta al Testo
Ciaramicola
Paascake
Dood Boon
